廣云貢餅是老茶系列中最特殊、最特別的，因這些茶餅以云南、廣東等地原料為主，由于融入了廣東茶葉進出口公司獨創(chuàng)的配方和工藝技術，具有廣式韻味，臺灣和香港的茶人因此稱之為“廣云貢餅”或廣東餅。
喝普洱茶的人都知道，普洱茶有生熟之分，但很少有人知道云南普洱茶的熟茶工藝源自廣東。廣云貢餅是以云南、廣東、廣西、貴州等地原料為主，以廣東茶葉進出口公司獨創(chuàng)的配方和工藝技術，在廣東進行加工壓制的普洱茶餅，具有廣式韻味。與用云南茶所制的廣東餅相比，用本地茶菁所制的廣東餅，在品質上可以說是不可同日而語，其品味微酸清甜、水性薄而順，多是兩頰生津，喉韻卻異常甜美，久久不散。與云南邊境普洱茶和北越相近，口感具有奇妙的自然個性和獨特茶韻。
據專家介紹，45年前，第一塊廣云貢餅（廣東餅）就正式誕生了，以云南茶所制的廣云貢餅口感上特有的化度、厚度、稠度、勁道、順滑感。廣東茶葉進出口公司于1956年組織技術精英進行加速普洱茶陳化的工藝技術研究，通過對曬青毛茶潤水、渥堆等一系列工序試驗，成功研究出一套完整的“快速人工陳化加工陳年老茶的技術體系”——熟普洱茶原料毛茶生產技術體系。由于熟普洱茶茶性溫和，可以祛濕養(yǎng)胃，滋味純和，保健功能較好。具有獨特的陳香，很受大眾喜愛。為擴大生產規(guī)模，該公司于1957年將沙基東茶廠搬到廣州工業(yè)大道，并改名為廣東省第一茶廠，之后又相繼建成第二茶廠、大沖口普洱茶生產車間，還在肇慶、四會、韶關、清遠、英德、惠州、汕頭、順德、江門等地建成了普洱茶加工廠或車間，利用新工藝技術大量生產普洱散茶、餅茶、沱茶等系列產品，以滿足國內外市場的需求。
1973年，云南省昆明茶廠等幾家大的國營茶廠曾派員前來廣東學習熟普洱茶的加工工藝技術，并在云南省推廣和應用，這是云南熟普洱茶生產的開端。1973年派昆明茶廠吳啟英，勐海茶廠鄒炳良、曹振興等技術人員到廣東茶葉進出口公司屬下第二茶廠學習此技術，并將“發(fā)水茶”技術帶回云南。從此，云南開始效仿廣東做法進行加速發(fā)酵工藝試驗，以后逐步在云南推廣和完善。云南依靠其得天獨厚的自然條件和原料優(yōu)勢，使熟普洱茶的加工生產得到更快更好的發(fā)展，尤其是近幾年。這一事實在雷平陽所著《普洱茶記》（唐人工藝出版社）及劉勤晉所著《中國普洱茶之科學讀本》（廣東旅游出版社）中均有記載闡述，茶界都認同普洱熟茶工藝的發(fā)源地就是在廣東。
廣云貢餅在幾十年的發(fā)展過程中，向茶界展示不同原料、不同產地、不同風味的普洱茶產品，為茶界提供了豐富多彩的經驗。廣東獨創(chuàng)的配方和工藝技術的應用，使普洱茶生產和出口得到了跳躍式發(fā)展，為中國普洱茶的發(fā)展做出了重要貢獻。
