茶葉陳化五行定律

茶葉陳化五行定律

 作者：董樂(lè)

從前，經(jīng)常思索，一片普洱茶，一罐大紅袍，一罐鐵觀音等如果在自然狀態(tài)下陳化，10年，20年，50年，100年，，，會(huì)出什么味道？

他們隨著時(shí)間的雕琢有什么變化規(guī)律？

后來(lái)喝茶時(shí)間長(zhǎng)了，聯(lián)系古人易學(xué)，得到了一小點(diǎn)啟發(fā)與大家共享。

五行是中國(guó)古代的一種物質(zhì)觀。

五行，是指金、木、水、火、土五類物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)。它是用來(lái)闡釋事物之間相互關(guān)系的抽象概念，具有廣泛的涵義，先人創(chuàng)造五行，根據(jù)陰陽(yáng)變化規(guī)律中的五種不同狀態(tài)，各自作出一個(gè)明確性的性質(zhì)表達(dá)。
我個(gè)人認(rèn)為也可運(yùn)用在茶葉陳化軌跡所反映的五種具體物質(zhì)本身。逆向思考，茶他走的就是這個(gè)軌跡，反應(yīng)的就是這五種物質(zhì)的味道，依次是非非火味，非非木，非非水，非非金，非非土隨著陰陽(yáng)消長(zhǎng)依次發(fā)展。

五行學(xué)說(shuō)也認(rèn)為宇宙萬(wàn)物，都由木火土金水五種基本物質(zhì)的運(yùn)行（運(yùn)動(dòng)）和變化所構(gòu)成。它強(qiáng)調(diào)整體概念，描繪了事物的結(jié)構(gòu)關(guān)系和運(yùn)動(dòng)形式。如果說(shuō)陰陽(yáng)是一種古代的對(duì)立統(tǒng)一學(xué)說(shuō)，則五行可以說(shuō)是一種原始的普通系統(tǒng)論，也是宇宙萬(wàn)物發(fā)展的必然規(guī)律，茶葉在宇宙中陳化的運(yùn)行，也就構(gòu)成了一個(gè)完整的五行結(jié)構(gòu)。

為何為非非木，？因?yàn)橹竽绢^也會(huì)有木味，但陳年老茶此非非木味，非煮木頭能達(dá)到的味道，只有品飲到真正的老茶自然能領(lǐng)悟其中玄妙。

鄧時(shí)海先生是我很敬佩的學(xué)者。對(duì)普洱茶的發(fā)展有著重大的貢獻(xiàn)。

對(duì)待學(xué)問(wèn)，我可以懷疑大師，但也應(yīng)該尊重他們的意見，畢竟鄧先生喝的老茶比我這么多年喝的水都多。

鄧先生曾經(jīng)說(shuō)：“大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無(wú)味之味，是普洱茶至高境界！”

我感覺鄧先生此話有局限性，與其說(shuō)無(wú)味只味還不如說(shuō)非非水味，更有擴(kuò)展性。

例如，金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中自然狀態(tài)儲(chǔ)存的絕品，在港臺(tái)茶界，被稱之為“普洱茶太上皇”

1963年政府處理清宮貢茶，總計(jì)有兩噸多這些普洱貢茶，曾有專家取了一些試泡這些百年老茶，評(píng)語(yǔ)是：“湯有色，但茶葉陳化、淡薄”。其實(shí)此茶正處于非非水味階段。如果繼續(xù)陳化還能繼續(xù)轉(zhuǎn)化。

《達(dá)摩祖師》里的一句話：“生我之前誰(shuí)是我，生我之后我是誰(shuí)？”

同樣的公式推理，事物的變化是生生不息，永無(wú)止境的。

那無(wú)味之前茶應(yīng)該是什么味道？無(wú)味之后又能繼續(xù)轉(zhuǎn)化成什么味道？

其實(shí)誰(shuí)也沒有喝過(guò)，誰(shuí)也不知道，但認(rèn)為我可以用五行想象到！

記得云南某茶商曾經(jīng)請(qǐng)我品過(guò)他自己收藏的一餅99綠大樹，感覺木頭味道，而且多道不退。

深圳一茶商去年給了我?guī)着菟约菏詹氐?8年勐海青餅，雖然塑料密封，湯厚，茶氣足，但木頭味道明顯。

深圳一老茶商80年代初進(jìn)的大紅袍與我一同品鑒，密封包裝，喝后水薄，木頭味道明顯。
，，，，，，
根據(jù)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，普洱茶自然狀態(tài)下存放，都會(huì)依次形成：

非非火味
非非木味
非非水味
非非金味
非非土味

根據(jù)五行相生相克理論，土生金，金生水，水生木，木生火，其實(shí)茶葉的轉(zhuǎn)化走的是減法，是個(gè)不斷超脫還原其本質(zhì)的過(guò)程。

茶中皆有土金水木妙韻，只因工藝繁雜，而失去真味道。

當(dāng)年的茶葉，因工藝原因，火味十足，燥氣十足。

經(jīng)過(guò)多年陳化，火氣推掉。茶葉是從茶樹上采摘下來(lái)的，是源于木，更是木，所以我們喝到自然儲(chǔ)存下的非非木味。

隨著時(shí)間推移木又化作了生他的水，所以鄧先生說(shuō)無(wú)味之味，但他沒有想到非非水味的茶葉又會(huì)化成生他的金，金又化成生他的土，，，

金木水火土在茶中不斷體現(xiàn)轉(zhuǎn)化，無(wú)味之味，其實(shí)應(yīng)該是茶為木自水中生，歷經(jīng)歲月的歷練，經(jīng)歷大繁華、大悲憂，達(dá)于大平靜、大歡欣的輪回。
質(zhì)本潔來(lái)還潔去，先天一氣化成虛空。
所以喝到茶的本來(lái)面目，非非火，非非木，非非水，非非金，非非土，，，
不知道大家有沒有這樣的體會(huì)，以前國(guó)營(yíng)茶廠生產(chǎn)的大紅袍，鐵觀音，等級(jí)越高培火工藝越輕不想破壞茶葉其原有的味道。同等級(jí)的大紅袍，鐵觀音兩種茶經(jīng)過(guò)20年的轉(zhuǎn)化味道極其相似，很難區(qū)分，在經(jīng)歷多年的轉(zhuǎn)化又遇普洱生茶非常相近。這也說(shuō)明這三個(gè)茶是在時(shí)間的洗禮下經(jīng)過(guò)了一個(gè)五行回歸顯現(xiàn)的過(guò)程。
根據(jù)我們現(xiàn)有的認(rèn)知，非非土味是茶葉的終極味道。