下午時(shí)光,北京的天變得陰沉,間而有低低的雷鳴,想晚上會(huì)有雨吧.
突然想到要喝一杯茶,一杯普洱茶,要看著開(kāi)水伴著茶葉讓煙霧蒸騰,在這個(gè)有點(diǎn)陰沉也有點(diǎn)悶熱的下午時(shí)光.
04年十月在云南拍戲,喜歡上了普洱茶。
那部戲閑暇的時(shí)間很多,就常去昆明茶城,我去的那家店叫鴻慶號(hào)茶店,屋里擱放著一張大茶臺(tái),周圍壘放著一層層的茶餅,茶香幽靜而醇厚,靜坐一會(huì)兒,看茶主人細(xì)細(xì)地把玩著茶具,燒開(kāi)一壺純凈水,先燙一遍茶具,滾燙的水滑下去,那把粗紫砂壺即刻蒸騰起白色的煙霧,周圍的杯子也似成了仙.茶主人又拿起茶刀,輕輕地在茶餅上一翹,片狀的普洱茶葉就盤(pán)入了茶壺里,精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā),遇十分之水,茶亦十分矣!先注入100度的沸水,迅速地將茶水沖進(jìn)公道杯中,再依次倒與杯中,整個(gè)過(guò)程曰洗茶.一兩遍后,才開(kāi)始真正地體會(huì)這世間珍露.
普洱茶是神秘的,那些在莽莽森林中的參天茶樹(shù),生生不息,賦予了普洱茶強(qiáng)勁的生命力,而古老民族在遙遠(yuǎn)的茶馬古道上,留下了許多傳奇或浪漫或凄慘的故事,現(xiàn)在,馬幫雖然消失了,但我們?cè)诓柚魅说脑V說(shuō)中卻品出了普洱茶的特殊的醇厚香味.
杯中之物,呈琥珀色,此乃生茶,而經(jīng)過(guò)后期人工發(fā)酵的叫做熟茶,茶色呈紅酒色,但真正的熟茶應(yīng)該是將原始曬青茶即:生茶,經(jīng)過(guò)幾年或若干年的儲(chǔ)存,逐漸陳化而成為熟茶.古人云:從來(lái)佳茗似佳人,而真正了解她是需要下一些工夫和時(shí)間的.
茶主人很好客,拿出各級(jí)茶葉,一一介紹,品嘗,在半個(gè)月之后,我也成為了普洱茶高手,市場(chǎng)上的茶葉觀其色聞其香品其味也能夠鑒別茶葉的高低,但普洱茶真的是博大精深,古普洱茶主產(chǎn)地在西雙版納和思茅一帶,其中以六大茶山最為盛名,在清朝時(shí)期發(fā)展為:周八百里,入山做茶者數(shù)十萬(wàn)人,而現(xiàn)在,卻沒(méi)有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)地越過(guò)了云南,更出了國(guó)界,所以,茶樹(shù)品種萬(wàn)千,而茶色各異,同一座茶山,同一種樹(shù),可能向陽(yáng)和向蔭的普洱茶味道就大不相同,茶主人說(shuō)自己是鴻慶的傳人,但一座山上的茶葉就有數(shù)十種的標(biāo)號(hào),其中,依據(jù)樹(shù)齡/品種/采摘時(shí)間/口味等等,而要都能喝明白,認(rèn)清楚是非狠下一翻工夫不可的!所以,投資存茶者眾多,若買斷了某一標(biāo)號(hào),就可以囤積居奇,來(lái)年高假賣出,而茶商也會(huì)翻番回購(gòu)的.
之后,獨(dú)去了思茅,想看看當(dāng)年的茶葉集散地是何等樣子,果然,茶商眾多而名號(hào)更為繁多,依普洱茶的特性本不能統(tǒng)一標(biāo)號(hào),它有強(qiáng)烈的地域性工藝性特點(diǎn),但如何更好地保護(hù)本土的產(chǎn)茶地并將茶文化發(fā)揚(yáng)光大,是很重要的問(wèn)題,而我看到的一座美麗的茶山就被臺(tái)灣人在幾年前低價(jià)買走,老祖宗的東西,再想拿回來(lái),不太容易了,而日本人更在躍躍欲試,還不知道有多少座茶山已經(jīng)被他們收購(gòu).前段時(shí)間,聽(tīng)說(shuō)思茅市更名為普洱市,從保護(hù)文化遺產(chǎn)和發(fā)揚(yáng)普洱茶上我認(rèn)為是有益處的!
回京后,也常去馬蓮道茶城,看到普洱茶已被炒成超高價(jià),終于找到了一家很有良心的商家,看著茶主人將滾燙的水澆在盤(pán)在壺底的普洱茶上,有似仙境般的煙霧升騰,周圍都籠罩在這似仙境的霧氣中了.
現(xiàn)在,就讓仙境的煙霧在我的茶臺(tái)冉冉升起吧。
