普洱茶按制作工藝，主要分為熟茶與生茶兩大類。
如果按照描述中的古樹茶平淡似水為標準來衡量古樹茶，應該更適合生茶（平淡似水描述的如果是湯色的話）。
我有幸喝過景邁與布朗兩個山頭的生茶散茶，樹齡大概在500至800年，因為古樹茶這個“古”字不好界定，一般我自己稱這一階段樹齡的茶樹為大樹茶。以下是我在泡大樹茶的過程中觀察到的，與諸位分享：
一，看干茶：大樹茶的干茶茶葉葉底顯毫，且密集，茶葉外形飽滿壯實。非大樹茶或茶園茶、臺地茶則外形纖弱一些，葉背的白毫沒有那么多。
二，沖泡：普洱茶作為大葉茶種，對于泡法技藝的寬容度其實很高，雖然大師泡茶肯定更好喝，不過自己沖泡，就算技藝稍遜，出湯之后也不會爛到哪里去。在沖泡過程中，可以聞聞壺蓋或者蓋碗蓋子上的余香，景邁的香氣高揚，清新。布朗的香氣韻足，沉穩(wěn)。
三，品嘗：當茶湯注入公道杯時，能感覺茶湯的質(zhì)感有如米湯。再經(jīng)由公道杯倒入茶杯中，觀察茶湯顏色，湯色清亮，明黃，這有些類似于平淡如水的描述。其實在泡茶的過程中，湯色的構(gòu)成我認為茶葉與水的影響各能占到50%，如果水質(zhì)較硬，泡出來的湯色就會變的黯淡，灰蒙蒙的，水質(zhì)較軟則相反。
回到湯色上來，不要以為湯色平淡如水味道就真的和白開水一樣，在茶湯經(jīng)過你的嘴唇、牙齒、舌尖、兩頰、喉嚨，甚至食道、胃部之后，所過之處皆能體察，毛孔也會隨之張開，放松，周身暖洋洋的。茶之韻味霸道十足，茶物質(zhì)豐富到能在你舌尖上凝久不散，反復嚼品。瞬間能體會到清、潤、醇、柔這些在茶葉相關(guān)書籍上的描述。
當然，景邁的與布朗的大樹茶還是有區(qū)別的。
景邁大樹茶韻味相對來說，輕靈，活潑，香氣高揚，花香、蜜香更明顯和容易察覺；布朗大樹茶韻味相對來說，香氣更加豐富，內(nèi)斂，具象的描述就是有點像木質(zhì)的香氣。
