2014年5月開張的“同窗會(huì)普洱茶火鍋”，“同學(xué)會(huì)”和“民族風(fēng)”是店內(nèi)的兩大主題，不論是60后、70后、80后，還是“現(xiàn)役”學(xué)生，都奔著“同窗情誼”前去就餐，但很多人在吃過之后卻大呼：快要不會(huì)吃火鍋了！
主題一：逗趣同學(xué)會(huì)
同窗會(huì)火鍋的顧客群體非常廣泛，負(fù)責(zé)人說，這是因?yàn)橛幸粋€(gè)有趣的切入點(diǎn)：同窗情誼。這個(gè)切入點(diǎn)的好處是，不論是60后、70后、80后，還是“現(xiàn)役”學(xué)生，都能找到共鳴——不會(huì)將潛在客戶人為地拒之門外。
點(diǎn)菜單=期末考試卷
同窗會(huì)的點(diǎn)菜單被設(shè)計(jì)成了一張期末考試卷，其中“班號(hào)”即桌號(hào)，“總分”即總消費(fèi)額，選擇題包括葷菜、素菜、果飲、小吃、酒水，填空題是選鍋底及油碟，問答題則是一份調(diào)查問卷：1、同學(xué)，今天你們班吃得嗨皮么？2、今天端茶遞水的學(xué)姐妹/兄弟態(tài)度巴適不？3、白花花的肉嘎嘎，青幽幽的小菜菜，哪些味道最安逸？4、想對(duì)同窗會(huì)說點(diǎn)啥？相比起干巴巴的調(diào)查表，顧客更容易接受這種形式，一般都會(huì)在這些有趣的問題下面回上幾句。
火鍋店+茶館+迷你酒吧的多重身份
同窗會(huì)不只是個(gè)單一的火鍋店，她還兼有多重身份，這點(diǎn)從試卷背面就看得出來(lái)，這是一份營(yíng)業(yè)時(shí)間表。14:00-18:00，她是茶館，這段普洱茶時(shí)間供應(yīng)“雞尾普洱、冰鎮(zhèn)奶普、蜂蜜熟普、玄米普洱”，名字就透著玄妙神奇；18:00-21:00，她是特色火鍋店，這段“同窗嗨火鍋”時(shí)間推介的涮品是“極品鵝腸、捆綁夫妻、云南臘排”；21:00-02:00她成了迷你酒吧，這是暢飲懷舊時(shí)間，可以看球賽、聊心事、聽老歌、喝小酒。
主題二：最炫民族風(fēng)
店內(nèi)的桌椅都是實(shí)木質(zhì)地，燈飾全部用苗族銀帽改造而成，帽上的蝴蝶逼真細(xì)膩，造價(jià)不菲。墻上的手工織錦均從云南鄉(xiāng)下收購(gòu)而來(lái)，使店面透出濃濃的民族風(fēng)情，古樸與時(shí)尚、傳統(tǒng)與現(xiàn)代在這里完美交融。
看似寡淡的白湯鍋上飄了少許蔬菜，其實(shí)湯下埋伏了大約2斤云南臘排骨，多肉的臘排在湯中久經(jīng)煮制，湯汁咸香、臘香濃郁，富有層次，最后放入的韭菜根一經(jīng)加熱后溢出特殊香氣，也是成都本地人很難尋到的滋味。紅湯鍋底的云南特色則是加入普洱茶葉熬牛油底料，涮菜的同時(shí)再加入一只大茶包，解油膩、去燥辣，敗火功效極佳。
同窗會(huì)向云南委派了一位“采購(gòu)專員”，他常駐昆明、大理等地，負(fù)責(zé)店內(nèi)三大王牌食材的采購(gòu)，包括臘排骨、韭菜根、云南紅心紫土豆。鹽排骨的咸度夠厚，香料味夠重，風(fēng)味與川地所產(chǎn)臘排不同。
茶包下涮鍋，涮品得洗“普洱澡”
普洱茶的“養(yǎng)生”賣點(diǎn)被體現(xiàn)在了各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中：落座就有免費(fèi)的茶水供應(yīng)，紅湯底料要加普洱茶葉熬制，鍋底上桌后要額外加一只普洱茶包，這只普洱茶包重約40克，其中包括普洱茶葉、當(dāng)歸、黨參等多種配料，當(dāng)鍋底上桌后，將茶包放入紅湯內(nèi)煮制18分鐘即可。
既然炒料時(shí)已經(jīng)放了茶葉，為什么在加熱時(shí)再次放入茶包？原來(lái)，茶包的作用可以增強(qiáng)湯底的敗火功效，也使得湯中的茶香會(huì)更加濃郁，突出“普洱茶”的主題特色。就連店里的幾道川式火鍋的爆款涮品，吃法也變得“高大上”起來(lái)——需要先用普洱茶水泡個(gè)澡，才能下鍋涮！
