在普洱茶的品茗技巧上,為了避開牛飲干杯的缺失,除了小口慢飲、回轉(zhuǎn)緩咽外,當(dāng)茶湯喝入口中,必須將口腔上下盡量空開,也就是上下牙床張開。閉著雙唇,牙齒上下分離,增大口中空開。同時(shí)口腔內(nèi)部得以松弛,舌頭與上顎觸部位形成更大的空隙,茶湯得以機(jī)會(huì)浸淫到下牙床和舌頭底面部分。當(dāng)要吞咽時(shí),口腔必縮小范圍,將茶湯壓迫經(jīng)過喉嚨,吞下了肚子。在口腔縮小過程時(shí),舌頭底下的茶湯被壓迫出來,并會(huì)產(chǎn)生泡泡的感覺,這樣的現(xiàn)象就叫鳴泉。但只是技術(shù)性鳴泉,不一定飲茶如此,喝任何飲料亦可如此。
茶湯經(jīng)過口聜接觸到舌頭底部,舌頭底面會(huì)緩緩生津,不斷涌出細(xì)小泡泡的感覺。這種舌下生津現(xiàn)象,才是真正的舌底鳴泉。
經(jīng)過長久陳化普洱茶,茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性,尤其已達(dá)到入口即化的境界。也因?yàn)椴鑶螌幵陉惢^程中,經(jīng)氧化消失了,已經(jīng)不能刺激兩頰或舌面生津。生津過程更加緩和持續(xù),生津現(xiàn)象更加細(xì)致輕滑,生津感受更加柔順安祥。