對于普洱茶，什么樣的滋味才是剛剛好呢？一點(diǎn)點(diǎn)的由濃變淡，一點(diǎn)點(diǎn)的由苦到甜，一點(diǎn)點(diǎn)的由順到滑……茶的滋味可以重來，變的只是心情而已。懷著各樣的心緒從茶里找到對歲月的回想，那年那月那茶還有那人張愛玲說：時(shí)光易老，莫等待。可是，茶的好滋味只有慢慢等才能得到。于歲月而言，茶是例外。
茶湯里的苦來自茶葉里的咖啡因——茶堿；澀來自茶葉里的酚類物質(zhì)，有時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)較強(qiáng)的收斂性；滑，厚－－就是茶葉里的果膠滲出物；舒適的口感來自茶葉里豐富的氨基酸。
一片茶葉里有多少春秋？時(shí)間貯藏著所有的秘密。精選普洱，殺青、揉捻、曬干……，生命的力量凝聚生發(fā)；經(jīng)年陳化，又沉淀著內(nèi)斂與溫和。“內(nèi)圣”似的自我修為，只待他日您將她喚醒，其香悠長，其味醇厚，這就是普洱茶的真正魅力。
【茶人茶語——區(qū)別滇紅茶與普洱茶】滇紅茶主要是散茶為主，普洱茶主要是以緊壓茶為主。制作工藝上，紅茶是先發(fā)酵茶，生產(chǎn)結(jié)束發(fā)酵也停止了；而普洱茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)藏的過程中將一直進(jìn)行自然發(fā)酵，即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。所以普洱茶還有生茶熟茶之分，而紅茶則沒有。
