把握“透悶”技法,視普洱茶嫩度狀況而定。一般說(shuō)來(lái),嫩茶以透為主,多透少悶,老茶以悶為主,多悶少透。幼嫩的茶葉容易悶熟,過(guò)悶,會(huì)使香氣不易顯露,水味重。故浸泡時(shí),應(yīng)多透少悶,以透為主。粗老原料的茶葉,質(zhì)地厚實(shí)硬脆,“粗老味”重,以高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法,能獲得甘而醇的品質(zhì)風(fēng)格。
把握“透悶”技法
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