可選用純水或山泉水，軟水為佳。水一般以甘潔、鮮活、清冽、泡茶時(shí)不顯澀味、茶葉湯色穩(wěn)定為首選?，F(xiàn)今云南很多茶人或愛(ài)茶人時(shí)興到野外取水，以活水烹茶，達(dá)到香茗美泉兩相宜的境界。
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