云南普洱熟茶的渥堆技術(shù)和湖南、湖北很多歷史悠久的湘磚、老青茶、伏磚等黑茶的區(qū)別在于湖南、湖北的渥堆是將揉捻葉堆積在一起,利用濕熱作用消除粗老原料的腥辣和苦澀,使滋味甜滑甘醇;而普洱茶的對象是品質(zhì)已經(jīng)定型的曬青毛茶,所以云南普洱熟茶的渥堆屬于茶葉的再加工范疇。
普洱熟茶的渥堆技術(shù)
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