茶的悶味，有三個(gè)說法：黃悶味、水悶味、紅悶味。黃悶味是指鮮葉堆積發(fā)熱，烘焙出現(xiàn)蒸葉現(xiàn)象，揉捻、包揉時(shí)間偏長造成真空層。水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時(shí)曬青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進(jìn)發(fā)酵，悶堆，做青走水不足。紅悶味是指包揉時(shí)茶葉在包袋中悶積時(shí)間較長而產(chǎn)生的味道。
長知識
【一壺不事二茶】一把壺只泡一種茶。因?yàn)樽仙皦鼐哂刑厥獾碾p氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯，所以一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。因此，一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度.
【茶與水交融產(chǎn)生茶水】水最了解茶的特點(diǎn)，因?yàn)椴柙谒铮枰驗(yàn)橛辛怂畬?shí)現(xiàn)了自身的價(jià)值，水因?yàn)橛辛瞬枳兊梅枷愦己?。于是男人如茶，女人如水，茶與水組成了茶水，男人與女人構(gòu)成了生活！好茶有好水，相得益彰，茶水才佳，好男有好女，互相扶持，生活才好！
【茶與水】所謂“無水不可以論茶”。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中談到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”可見水質(zhì)能直接影響茶的品質(zhì)。好茶需配好水。宜茶之水，方能使茶的色、香、味發(fā)揮到最佳。
【茶香不同特點(diǎn)】不發(fā)酵茶，多為“清香”；輕發(fā)酵的茶，可能會呈現(xiàn)“花香”；重發(fā)酵茶，多半有“果香”；全發(fā)酵茶則可呈現(xiàn)“糖香”；后發(fā)酵的茶，則有陳香；焙過火的茶，會在前述香型的基礎(chǔ)上，增加一股溫暖感的“火香”。
碎碎念
品茶是一種簡單的放松，放松得你會慢慢地融進(jìn)茶中。當(dāng)一股沸水沖下，茶色就翠綠起來，令你仿佛想到綠野翠谷、山嵐水霧，想到茶尖那抹勃發(fā)的陽光，想到茶輾轉(zhuǎn)的身世。茶在沸水中或上或下地浮沉，葉脈越發(fā)清晰，似有一股靈氣。茶色淡淡，茶葉悠悠，在融融的暖意中傳遞給你一絲快意,
一杯茶，佛門看到的是禪，道家看到的是氣，儒家看到的是禮，商家看到的是利。走在人生茶馬古道上，一路風(fēng)雨，一路歌，以自己喜歡的方式泡茶，隨心所欲，這或許也是一種禪意！
儒家尚實(shí)，深信天道酬勤、真水無香。而中國茶道，最講究的也是功夫二字。下足了功夫，就能化平淡為神奇，以樸素之葉醞釀出人間瓊露。當(dāng)一片片的茶葉在杯中舒卷自如，搖曳生姿，散發(fā)著絲絲縷縷、若有還無的幽香之氣時(shí)，品茶人怎能不感慨："真是功夫"！
歌以詠志，詩能陶情，茶可清心。飲茶的由衷在于誠摯、愉悅、自在，飲茶之意在于心中有境有物有情，是平靜、平淡、平常的遣興之舉。在喧囂的塵世里，在世人紛繁浮躁的心態(tài)中，能夠靜下心來，神嫻氣定，遠(yuǎn)離了燈紅酒綠，安然地品茗話茶，實(shí)屬難能可貴雅事。
輕松一刻
判斷你自己是不是普洱茶的發(fā)燒友的方法；當(dāng)聽到7或8開頭的四個(gè)數(shù)字（比如7542）時(shí)，你首先想到的是普洱茶還是電話號碼，汽車牌照，工資等等。
當(dāng)然，如果你首先想到的是普洱茶，但同時(shí)還想到廠家和技術(shù)，那么你是普洱茶專家，那么你同時(shí)還想到價(jià)格，那么你是普洱茶商人，不管你開店與否，如果同時(shí)還想到官員，那么建議你去執(zhí)法機(jī)關(guān)投案自首。
普洱晚課
一個(gè)人喝茶——茶的境界
一個(gè)人可以散步，喝酒、讀書、遠(yuǎn)行；但，一個(gè)喝茶卻是少而又少。一個(gè)喝酒，可能是悶酒；一個(gè)喝茶，卻更可能是境界。
三五知己喝茶，漫無邊際聊天，看綠葉沉浮，嗅茶香中裊然飄起，是心靈的溝通，是情感的溫暖，是人生的慰藉，是文化深處的開掘---茶的境界，與人生的況味，是何等的相似！
