人的年齡長，閱歷會(huì)豐富;樹的年齡長，根會(huì)深、粗、縱，所謂根深蒂固。人百年之后，稱之為作古。樹上百年，如果還活著，大概可稱古樹了。說古樹茶，并不單代表其樹齡長，而是其樹齡長代表其根深蒂固，生命力強(qiáng)勁，吸收的養(yǎng)份充足。反映到茶葉上，是其內(nèi)含物質(zhì)豐富。古樹制成的綠茶，茶湯色綠黃，香氣清爽，略帶野生茶特有的腥味，與栽培型茶樹香氣截然不同，水溶性果膠豐富，幾乎無苦澀味，滿口潤甜，回甘極其綿長持久。
長知識(shí)
【原生態(tài)古茶樹(明代樹齡300~500)】大多胸徑在10~35cm，胸圍35~110cm，樹高3~6m，樹齡多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶園生態(tài)良好，盡管樹齡很大，但茶樹未見衰老跡象。所制曬青綠茶，芽葉粗壯，多數(shù)葉脈9~16對(duì)之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤，微苦微澀，苦澀感在口腔內(nèi)停留時(shí)間很短，大約幾秒鐘。
【老茶樹(民國樹齡60~100年)】種植于1912-1949民國年間，多數(shù)茶樹胸徑在5~15cm，胸圍15~50cm，樹高1.5~3m，樹齡60~100年，不夠100年。所制曬青綠茶，芽葉較為粗壯，多數(shù)葉脈9~16對(duì)之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤，有點(diǎn)苦澀，苦澀在口腔內(nèi)停留的時(shí)間不長，大約幾十秒鐘，與古樹茶有些難于區(qū)分。
【小茶樹(1949-1976年樹齡35~60年)】1949-1976年間種植的茶樹，樹齡35~60年之間，多數(shù)植株樹高80~120cm，每畝約1500~2000株。所制曬青綠茶，芽葉不甚粗壯，苦澀在口腔內(nèi)停留時(shí)間長，口感的協(xié)調(diào)性比臺(tái)地茶好，比古樹茶差。
【臺(tái)地茶樹(1976-至今樹齡0~35年)】1976年以后，條列式密植的扦插苗無性系茶樹，多數(shù)植株樹高60~90cm，每畝約2000~3000株。所制曬青綠茶，由于施用化肥和密植，產(chǎn)量大，生長周期快，強(qiáng)苦強(qiáng)澀，并且苦澀味在口腔中久久不褪，與古樹茶口感差別巨大。
碎碎念
清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之后，再去修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游正亦斷不可少?？此茻o味是真味，看似平淡是真情，在疾行快走中駐足品茶，你會(huì)悟出許多平日勞作中悟不出的東西。
取一小茶壺，滾水燙熱，放入茶葉，洗凈，加水，沏成釅釅的一壺。靜待片刻，將茶湯注入細(xì)白瓷盅，立即和著熱氣大口吞下，一飲而盡。閉目小憩，心境空明，仿佛紅塵瑣事，已化作茶水，頃刻間滾滾而下，直抵肺腑，只余下遍體溫?zé)岷鸵唤z澀澀的淡香.
清晨喝一杯淡淡的高級(jí)綠茶，醒腦清心。上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率。午后喝一杯紅茶，或喝一杯高檔綠茶，外加一些點(diǎn)心和果品，可解困提神，補(bǔ)充營養(yǎng)。晚上，與朋友或家人團(tuán)聚在一起，泡上一壺烏龍茶，清香味醇，且耐沖泡，邊談心邊喝茶，別有一番生活情趣。
小小的茶葉，靜靜待于杯底，水沿杯緣注入，茶葉在清亮的水里翻滾反復(fù)，濕潤的茶芽慢慢舒展，飄浮，驚艷地綻開，之后，又靜靜沉淀下去。透明的玻璃杯中裊裊地飄逸著清茶的香氣，書正靜靜地躺著，等著去翻閱，一首小詩，一篇散文，都是一種意境.
輕松一刻
某粵宿老,喜以鼻試茶,竟能真嗅出班章南糯易武,眾人皆嘆為神人.
一日,品某大廠新品,其嘆曰:"丟,這茶居然五臟六腑的回甘"
從此,我等談回甘必是五臟六腑.
普洱晚課
雨夜“聽”茶
窗外，雨線與青石板上的雨水連成雨夜。冷。窗內(nèi)，一曲《二泉映月》，琴聲悠悠……
仿佛看到64年前的阿炳，眼睛把天空看成墨色，背著琴弦沿街走，任憑雨水打濕了青衫袖，流浪、徘徊，也是雨夜，凄冷。
何以遣散寒冷？一壺滾燙的水和一泡“高山大野”，遠(yuǎn)山的古樹，近處的秋水，渾然天成。如乾坤如晨昏，兩廂廝守，活成一杯甘苦同濟(jì)的茶。
