涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等制成，具體可依各人的愛好而定。制作時，可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內(nèi)。再將新鮮的黃果葉揉碎，辣椒、大蒜切細，連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。最后，加上少許泉水，用筷子攪勻，靜止一刻鐘左右，即可食用。所以，說涼拌茶是一種飲料，還不如說它是一道菜更確切，它主要是在基諾族吃米飯時當菜吃的。
長知識
【普洱茶的撬法】建議大家選用茶針撬茶較好，因為茶針細、針尖比較容易撬開茶餅，最好的撬茶方法是從茶餅的背面撬開，這樣撬普洱茶是很安全的哦！不會傷到手，而且很方便下次再撬呢。
1．把茶針從茶餅側(cè)面沿邊緣插入。
2．稍用點力，把茶針再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。
3．向上用力，把茶餅撬開剝落。
4．現(xiàn)在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開
5．就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了
【茶道】中國先后產(chǎn)生了煎茶道、點茶道、泡茶道、煎茶道、點茶道在中國本土早已消亡，唯有泡茶道尚存一線生機。唐宋元明清，中國的煎茶道、點茶道、泡茶道先后傳入日本，經(jīng)日本茶人的崇新改易，發(fā)揚光大，形成了日本的"抹茶道"、"煎茶道"。茶道發(fā)源于中國，光大于日本。
【臺灣茶文化】源于閩粵功夫茶之好客隨俗風尚，融入江南文人茶之風雅，而成就臺灣獨特的茶藝文化。1975年后，臺灣經(jīng)濟起飛，當局輔導舉辦優(yōu)良包種茶、烏龍茶比賽及宣導國人飲茶，茶藝館逐漸興起而取代盛極一時的港式茶樓飲茶方式。愛茶人士及業(yè)者也相繼成立推廣茶藝文化的民間組織。
【濃.淡】遇見一份感情，如同品一味茶：第一泡茶，味淡，就如彼此接受對方，從生疏到熟悉，總要時間。第二泡茶，磨合基本完成，滋味逐漸滲出，潛藏的茶香也逐漸顯露。等到第三泡茶時，雖味已淡，茶香也不似以往濃烈，可淡淡的茶香已彌漫屋內(nèi)，久而不散。
碎碎念
喝茶當于瓦紙窗下，清泉綠茶清，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢--周作人。
當茶被捧起，時間仿佛靜止，往事隨茶香氤氳而來，飄散在光陰之外。
茶如明鏡，看著自己的倒影，一滴一滴模糊的表情。心神細細梳理，舍和得也不再重要，珍貴的是放空思緒的片刻。
喝"普洱"尤其接地氣，袖里乾坤，禪茶一味，一切盡納這不起眼的杯中。有了這份精神體驗，人仿佛進入禪定，愜意舒適，曼妙放松，意味幽怨、欲念、繁雜瞬間都被驅(qū)走。
普洱茶又被行家稱作"入口的古董"，因而必須慢慢品?，F(xiàn)代社會的快節(jié)奏，人易緊張勞累，喝普洱茶可以讓心情慢下來。慢是一種生活態(tài)，慢生活，慢跑步，慢思考，慢發(fā)火，慢說不。慢是種心境，慢是一種從容，慢下來才能在關(guān)鍵時刻拿捏好。
茶是苦澀的知音，輕輕一飲，不知愁楚為何物?？酀?，在齒間彌留的，是一味回甘；心中遇見的，是清靜的世界，是穿過厚重樹葉的天地萬物。絲絲茶香，有一種過濾心情的力量，茶中的自己，眉愁舒展，心中的疲乏隨之消散，一顆心由沉重到輕盈。
輕松一刻
吝嗇之星
南摳門和北刻薄是出了名的吝嗇人家。
一日，他們在一起要比一比誰更吝嗇，以便評出"吝嗇之星"。
南摳門："客人到我家，我在紙上畫了一碗茶給他喝。我老婆嫌我茶葉畫的太多，把畫的茶葉撕了，才給他喝。"
在普洱的邊緣行走
普洱縣
從老龍寨下來，公路上堵，走到黃莊，我們繞磨黑前往普洱。我在老龍寨拍的遠望風景，遠處是一座橫亙的大山，磨黑就在那大山的后面。
磨黑是個彝族小鎮(zhèn)，曾經(jīng)出井鹽，據(jù)說由于世世代代采鹽，地底下都是空的。今天走在古老的街道上，仍可看出往昔的繁華。主演《阿詩瑪》和《五朵金花》的楊麗坤就出生在這里。走在小街上，想起往事如煙，紅顏不再，心中難免唏噓。楊麗坤，大山里的一個彝族女孩，因其美好而被選去當演員，因演電影《阿詩瑪》、《五朵金花》而名滿天下，因名滿天下而在"文革"中被整得死去活來，最后，年紀輕輕，精神失常。
想起宋代的陸游。陸游在報國無門、屢次失意時，曾思考過諸葛亮的隱居與出山，他說："躬耕本是英雄事，老死南陽未必非"。當然，陸游這里有自我寬慰的成分。楊麗坤呢？如果她平平淡淡在這小鎮(zhèn)上過一生呢？如果她能夠平平淡淡在這小鎮(zhèn)上過一生呢？這種生前死后、該與不該的問題，幾千年來無數(shù)人思考過。只是歷史不能假設(shè)，生活還會繼續(xù)，該與不該，仍然會是永恒的話題。
磨黑后來我經(jīng)常來，有時我在老龍寨住些天，就常下到磨黑買生活用品。
出磨黑，走三十公里，就是聞名天下的普洱縣了。
普洱曾是普洱茶的集散地，普洱茶之得名，就是因為它。過去，景谷，鎮(zhèn)沅等無量山，哀牢山的茶都是下到這里，然后再流往各地。
