老徐談茶 季節(jié)、古樹、山頭相結(jié)合是純料最高境界!選普洱要認(rèn)準(zhǔn)了

  前兩期我們講了普洱茶的拼配,這一期我們就來聊一聊拼配的另外一個(gè)面——純料。所謂純料茶,是在2010年左右才逐漸興起的一個(gè)概念。什么是純料呢?我個(gè)人認(rèn)為純料茶的含義大致有三個(gè):
 
  第一就是季節(jié)的概念,特指是一個(gè)季節(jié)產(chǎn)的茶。市場(chǎng)上大部分是春茶純料,少部分是秋茶純料,從來沒有聽說過夏茶也就是雨水茶純料的。
  第二就是茶種類的純料,絕大部分都是古樹純料,沒聽說過臺(tái)地茶純料的。也有的叫大樹純料,與之相對(duì)應(yīng)的也沒有聽說過這茶是用小樹純料做的,對(duì)吧
 
  第三就是山頭純料,比如老班章純料、冰島純料,大家應(yīng)該沒聽說過大渡崗純料吧。當(dāng)然在過去是有大渡崗純料的,不過那是綠茶,不在我們今天討論的范圍之內(nèi)。
 
  通常而言,講山頭純料時(shí)一定會(huì)帶上古樹這個(gè)概念,比如說老班章古樹純料、冰島古樹純料。講到這里大家應(yīng)該都明白了,所謂純料茶就是指的同一季節(jié)同一山頭同一種類的茶。這里面既有拼配的暗示,比如古樹純料指的就是這個(gè)茶是用古樹茶制作的,并沒有詳細(xì)的山頭之分,顯然這個(gè)茶就是用古樹茶拼配而成的。也有單一山頭古樹茶的明示,比如冰島古樹純料茶等等。
  那究竟是純料茶好還是拼配茶好呢?尤其是在后期轉(zhuǎn)化方面。
 
  這就不能一概而論,比如用古樹純料進(jìn)行恰當(dāng)?shù)钠磁洌且欢ㄊ欠浅:玫?,可以說它的品質(zhì)超越了大部分的山頭古樹純料。強(qiáng)調(diào)一下:這里說得可是恰當(dāng)?shù)钠磁?。什么叫恰?dāng)?就是方法要對(duì),胡亂拼出來的肯定不是我們要討論的。
 
  山頭古樹純料有很好的也有比較差的,好的是經(jīng)歷過歷史檢驗(yàn)的,比如老班章、易武正山、南糯山等等都是非常優(yōu)秀的山頭純料,更別說用的是山頭古樹純料了。當(dāng)然山頭古樹純料茶也有不行的,品質(zhì)不是很好,這里就不一一舉例了,大家應(yīng)該能夠理解。如果季節(jié)、古樹、山頭這三者結(jié)合起來,那就是純料古樹茶的最高境界了。比如說大家常見的老班章古樹春茶、曼松古樹春茶等等,這就是屬于普洱茶里面金字塔尖的一類了,可望而不可及。
  其實(shí)純料山頭茶的興起也就短短十來年(易武正山除外),總的也不超過20年,許多所謂山頭純料茶并未經(jīng)過歷史驗(yàn)證它的后期轉(zhuǎn)化。我個(gè)人認(rèn)為驗(yàn)證一款茶后期究竟如何,起碼要經(jīng)歷10~20年的時(shí)間才能大概的證明,而現(xiàn)在很多名山頭的茶完全沒有經(jīng)過這種驗(yàn)證。就我認(rèn)知而言,最早的山頭純料茶——老班章純料也沒有超過20年,昔歸差不多是14年,冰島也就15年不到,落水洞、麻黑、刮風(fēng)寨這些也就10多年20年,而經(jīng)歷過20年以上驗(yàn)證的都不算是純料山頭茶。如果硬要說有,那易武正山算一個(gè),不過那也是易武產(chǎn)區(qū)的大拼配,并不是今天我們所說的山頭茶的概念?,F(xiàn)今就大易武區(qū)而言就有數(shù)十個(gè)小區(qū)域茶(也就是小山頭茶),某位專門做老茶的大師有講過88青的用料老班章超過了75%,基本算是純料茶了吧。我只想說你確定7542里面有75%的老班章料?這個(gè)也算是茶界里面的一個(gè)笑談了。
 
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責(zé)編: yunhong
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