熟茶本就是一個偶然
熟茶本就是個意外，在前清時期?；始液绕斩?，都喜歡喝老茶。用今天的話說，就是生茶在經(jīng)過若干年的自然發(fā)酵后才會被拿出來喝。所以早期的普洱茶消費群體都是沖著老茶去的。
上世紀五十年代，在當時的歷史環(huán)境下，港商沒有辦法購買云南地區(qū)的普洱茶。所以一部分香港人利用當?shù)乇４嫔璨划敹霈F(xiàn)提前發(fā)酵的現(xiàn)象，遂催生出一種用灑水增溫的方式嘗試人工催熟的方法。久而久之，這套方法成為了生茶快速催熟的一種工藝。
到了七十年代初期，廣東口岸公司通過實驗研制出了一套后發(fā)酵工藝“水發(fā)茶”技術后，當時勐海茶廠派出了曹振興等五人，昆明茶廠派出了吳啟英前往廣東口岸公司河南茶廠進行了為期半個月的技術考察學習。
考察歸來后，他們結合云南的氣候，研發(fā)出一套“熱蒸”技術來發(fā)酵生茶。從此渥堆發(fā)酵開始蓬勃發(fā)展，很快就誕生了兩款傳奇茶葉。大益的7572以及中茶的7581.
港商締造的傳奇
7572被眾人追捧都是上個世紀90年代以后的事情了。從它被研發(fā)出來到公眾視野，前后消耗了將近20年的時間。根據(jù)香港王堅先生在雜志《紫玉金砂》77期中說法，是由香港的一家小茶莊進口，總數(shù)只有235桶（支），主要由當時的幾家大酒樓瓜分。
據(jù)說在1985年左右的時候，這批茶中的一部分從馬頭涌一間酒樓找出來，并由臺灣中部某茶行輾轉代理進入臺灣。而在那個時候，臺灣也正值普洱茶發(fā)展最迅猛的時期。7572以他獨特的口感，出眾的品質征服了港澳臺地區(qū)所有的茶客。
從那以后，大益7572成為公認的勐海熟茶的標桿，在新品層出不窮的今天。大益的7572依舊是眾多產(chǎn)品中的不倒翁。
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