實踐經(jīng)驗證明，普洱茶與其他茶類相比，特別耐貯藏，它的這種特性表現(xiàn)在經(jīng)過一定時間的貯藏，其品質(zhì)便得到提高，進而隨著品質(zhì)的提高，價值也就得到提升。
普洱茶生茶“陳化”的原理，是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定溫度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動氧化，進行與其它物質(zhì)聚合，形成黃褐色集合物，是普洱茶生茶湯色加深，直至變?yōu)辄S褐色的過程。
糖類物質(zhì)對普洱茶品質(zhì)有重要的影響。隨著貯藏時間，熱化學作用使茶葉內(nèi)源物質(zhì)發(fā)生改變，同時此溫度下微生物的活動，分泌各種水解酶，使各種高分子不溶性物質(zhì)分解為小分子可溶性物質(zhì)，如果膠等，從而提高了茶湯中可溶性總糖含量。
茶葉香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子，茶葉中芳香物質(zhì)是多種物質(zhì)組合的混合體。實驗表明，貯藏一段時間有很多香氣物質(zhì)消失了，但又檢測出之前沒有檢測出的香氣物質(zhì)。對于普洱生茶而言，在35度以下貯藏有利提高普洱生茶的香氣品質(zhì).。
因此，在良好的倉儲條件，品質(zhì)優(yōu)異的普洱生茶，存放時間相對久一些，是有利于后期最佳品飲體驗的。但是普洱茶的存放并不意味著“越久越好”，一般在10至20年，其口感便能達到最佳。
