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原料的特性是最具決定的性因素,普洱茶有些原料可以越陳越香,但不可以越陳越濃越香。可能剛開始茶湯有點(diǎn)厚,后期只會(huì)一直淡下去,有些從新茶開始就寡,以后也并不會(huì)變好,這是由品種和環(huán)境決定的,具體哪些區(qū)域的原料,景邁算一例,不要噴我!
等級(jí)高低和熟茶的厚薄關(guān)系較大,一般而言高等級(jí)的熟茶茶湯容易厚,但不耐泡,而等級(jí)偏低的熟茶雖然耐泡,通常茶湯并不會(huì)厚不到哪里去。即便在渥堆發(fā)酵中粗老料的一些纖維素、半纖維素轉(zhuǎn)化成水溶性成分,厚度也難以達(dá)到高檔料水準(zhǔn)。
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熟茶拼不拼配同樣事關(guān)熟茶厚度,茶底單一則茶葉出湯順序較為一致,就算厚度有也不會(huì)持久,一旦拼配茶底多樣,出湯順序不一,則能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯厚度,高檔料好出湯,低檔料不好出,高的出完,低的接上,以此類推,能較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶底不掉水。
不同年份、級(jí)別的熟茶泡茶水溫不一也會(huì)影響熟茶厚薄,老熟茶沖泡水溫低,內(nèi)含物不易析出;高等熟普沖泡溫度太高,雖容易出湯但影響后期表現(xiàn)。所以要針對(duì)不同級(jí)別年份的熟茶調(diào)整不同的沖泡水溫,高等級(jí)料水溫低點(diǎn),低檔茶水溫高點(diǎn)。
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太輕或者太過頭的成熟度,熟茶都會(huì)偏薄,一個(gè)是內(nèi)質(zhì)出不來,一個(gè)是內(nèi)質(zhì)被提前透支,尤其是發(fā)酵過頭的茶,有濃度沒厚度,十足的醬油湯,而發(fā)酵偏輕的則內(nèi)含物沒有被充分析出,但經(jīng)過陳化后期會(huì)改善。
至于說后期倉儲(chǔ)的影響,需要進(jìn)一步的探討,有些事情并未定論,不便敘述!