普洱茶第一人鄧時(shí)海先生不止一次地對(duì)他身邊的茶人說(shuō)，時(shí)至今日，找茶大可不必去茶山了，在茶桌上足矣。茶農(nóng)將新出的茶拿到茶桌，一行人品評(píng)一番，就能確定哪款茶優(yōu)，哪款茶次了。資訊如此發(fā)達(dá)，物流如此發(fā)達(dá)的今天，是什么吸引著這群茶人依舊走進(jìn)茶山，去訪茶找茶？
剛剛從云南回來(lái)的老豬和蕭像同時(shí)說(shuō)了一個(gè)字——“愛(ài)”。如果僅僅作為一門(mén)生意，去了一兩次，找到穩(wěn)定的貨源后就沒(méi)必要去走茶山了。因?yàn)榫嚯x遙遠(yuǎn)、山路崎嶇泥濘，經(jīng)常有越野車(chē)被陷在泥濘里拔不出來(lái)，沿路也有各種風(fēng)險(xiǎn)，深山密林里的蛇蟲(chóng)蚊子、坍方、泥石流，一個(gè)寨子到另一個(gè)寨子，很多時(shí)候是沒(méi)有交通工具可以進(jìn)去的，再加上語(yǔ)言不通，文化差異，如果不是因?yàn)?ldquo;愛(ài)”，實(shí)在沒(méi)必要去吃這個(gè)“苦”。
這些一年二度往茶山奔的人都奔著什么去的？目的多了去了，奔著茶、奔著那片土地的人、奔著天高云淡的無(wú)限風(fēng)光……
有的人，為了茶的品質(zhì)而去。他們走進(jìn)大山，考察茶的種植情況：茶的農(nóng)作管理是不是合理，有沒(méi)有使用化肥農(nóng)藥；土壤成分有沒(méi)有異常，有沒(méi)有重金屬超標(biāo)；采摘是否恰當(dāng)，是不是執(zhí)行了留葉標(biāo)準(zhǔn)，有沒(méi)有過(guò)渡采摘；新葉品質(zhì)是否穩(wěn)定……。去監(jiān)制茶的制作流程，殺青是否是手工，是否是揉悶結(jié)合，是否是曬青，曬青是否是露天曬青而不是陽(yáng)光棚曬……以殺青為例，許多云南的農(nóng)戶已經(jīng)引入滾筒殺青，為了后期的轉(zhuǎn)化，古樹(shù)茶宜用手工殺青。他們不像商人，更像良師，珍惜每一顆古樹(shù)，指導(dǎo)和培訓(xùn)茶農(nóng)的每一步，維護(hù)茶葉生態(tài)圈的良性循環(huán)。
有的人，奔著那山那人那茶而去。七彩云南的無(wú)限美景，可以一步步去丈量；深山秘林里的古茶園等著你去朝拜。去的次數(shù)多了，就和茶農(nóng)們成了朋友甚至親人。茶農(nóng)會(huì)拿出往年私藏的好茶和你分享；大媽看到你來(lái)會(huì)聞客殺雞；男主人會(huì)和你對(duì)酌自家釀的苞谷酒；看著你拿著相機(jī)，村寨里的老人家會(huì)讓你給他們拍幾張；你可以感覺(jué)到村寨的變化，像一段歷史的見(jiàn)證者，看著曾經(jīng)的茅屋變成小洋樓，當(dāng)年的泥巴路變成水泥柏油路。
當(dāng)然，茶是永恒的主角。他們?nèi)サ讲枭嚼锏慕墙锹渎?，找尋著適合自己的茶，根據(jù)地域、樹(shù)齡、樹(shù)種以及自己實(shí)力，做山頭、純料、拼配、山頭、甚至單株，一片鮮葉在他們的經(jīng)營(yíng)下幻化出了千萬(wàn)種可能。
看著一片片葉子，從聳入云端的茶樹(shù)上采摘下來(lái)，萎凋、殺青、揉捻、曬干、蒸壓成餅。每天，茶都在面前變化，浸潤(rùn)在茶香氤氳里，喝難得一喝的好茶，感受布朗的霸道厚重、易武的香揚(yáng)水柔、景邁的濃重妖艷……他們說(shuō)那種幸福感，不是在茶桌上所能體驗(yàn)到。
明年，他們依舊會(huì)從全國(guó)各地匯聚各大茶山；明年，那山那人那茶依舊在原地等待。這是一年兩度的約定，是茶與茶人的約定。
