當(dāng)然我們不可否認(rèn)的是，普洱茶的確是越陳越香的，但至于是不是年份越高的就一定好，好喝，適合喝呢？這就不一定了。因?yàn)槊總€(gè)品飲者的身體情況不同，甚至每片茶葉的性質(zhì)也有所不同，所以年份只是作為其中買普洱茶一個(gè)因素，而不是決定性因素。這要細(xì)分幾個(gè)階段性的普洱茶來看。
第一階段：新茶階段。當(dāng)年的普洱茶在制作出來的時(shí)候，具有新茶應(yīng)有的特性，比如說，大部分當(dāng)年生茶茶青味都比較重，而且香氣、口感滋味都比較張揚(yáng)。因內(nèi)含物質(zhì)還沒有轉(zhuǎn)化到綜合度相當(dāng)高的程度，這些特性和共性會往外面釋放，就會使得茶在口感上的刺激性比較大，同時(shí)對身體的刺激性也比較大，喝多了，會立馬反胃、全身無力，頭暈?zāi)垦３霈F(xiàn)醉茶現(xiàn)象。
而熟茶，雖然沒有像生茶那樣茶青味和苦澀的口感，但是發(fā)酵的堆味一般是很重很明顯的。特別是近幾年，因發(fā)酵的程度不斷完善和提高，在湯色方面都表現(xiàn)出褐紅色來，其次是如同生茶一樣刺激性也比較大，只不過這種刺激不是像生茶那樣對口感的立馬顯現(xiàn)，而是一種相對較慢的對身體的提溫度作用，喝多了或者不好喝，身體會很熱，乏力等現(xiàn)狀。
第二階段：中期茶階段（7—15年）。也就是所謂的綜合轉(zhuǎn)化階段，這時(shí)的茶，不管是從茶性，還是從內(nèi)含物質(zhì)的含量上來講都進(jìn)入到了一個(gè)轉(zhuǎn)化度相對高的時(shí)期。各個(gè)比例都有所下降，差距拉的拉得不是很大，因此在口感方面也就不會出現(xiàn)刺激性強(qiáng)的感覺的，而對于身體來說，綜合度較高的，生茶還是熟茶是更有利于的。在香氣方面沒有新茶那樣來得直接，來得迅猛，但是其所內(nèi)斂為沉穩(wěn)的香氣，愈發(fā)會感到美妙無窮。
第三階段：老茶階段（至少20年以上）。為什么在上面不把中期茶的年份推至20年呢？這就是接下來要說的重點(diǎn)，請往下看。
在很多人心中，老茶是普洱茶整個(gè)過程的巔峰，是理想中的狀態(tài)，其實(shí)這是有很大問題的，因?yàn)槿藗冎杂X得老茶好，不僅僅是沖著“越陳越香”去的，更是沖著稀少，稀有去的。老，于茶而言至少也得是20年以上才能算得上老，一個(gè)“老”字既展現(xiàn)了時(shí)間的魅力，也暴露了自身的弊端。為什么這么說呢？
老茶經(jīng)歷了幾十個(gè)歲月的磨礪而保存了下來，自然很精貴，但至于是不是最佳飲用的茶品，這就不一定了，因?yàn)槔喜柙诮?jīng)歷過幾十年的存放轉(zhuǎn)化，到再存放再轉(zhuǎn)化的地步。那么這期間就會存在很多不確定性的因素，比如，存放的地方是不是一直都很干凈衛(wèi)生的，茶葉的內(nèi)部有沒有因?yàn)榇娣怒h(huán)境的改變，而導(dǎo)致了茶葉內(nèi)部的改變等等這些不確定性的因素,是沒辦法在短時(shí)間做出判斷的，對于買茶人而言，只要年份夠了，其他的就不會再過多的考慮。
綜上普洱茶三個(gè)不同階段角度看來。
新茶可喝而不易多喝。因?yàn)楹刃虏枋呛绕斩璞苊獠涣说碾A段，但是由于新茶對身體帶來的刺激性比較大，建議適當(dāng)?shù)暮刃虏琛?/div>
對于老茶，經(jīng)過幾十年，存在著很多不確定性的因素，加上老茶比較稀有、價(jià)格又昂貴貴。因此，于自身身體和經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，不要狂熱的追求老茶。
而中期茶是介于老茶和新茶之間，不管是從茶葉品質(zhì)的考證，對身體的“利、害”之處，還是從價(jià)格方面都是比較理想中的普洱茶。因?yàn)樗冉?jīng)過一段時(shí)間陳放，祛除了新茶的茶青味，讓茶不再那么刺激，達(dá)到了轉(zhuǎn)化程度相對平衡的狀態(tài)，也達(dá)到了普洱茶“越陳越香”的目的，因此從這幾個(gè)方面來說，中期茶是普洱茶“越陳越香”過程中最理想的飲品。
責(zé)編：
水方子
