當(dāng)我們說要普洱茶越陳越香的時(shí)候，一直強(qiáng)調(diào)的先前條件是原料，工藝。很多人認(rèn)為目前的商品茶原料已經(jīng)是說不清楚，因此很多人對(duì)工藝特別追捧，我們認(rèn)為這樣的也是無意義的，茶是喝的，喝普洱茶的人心態(tài)是要好喝，健康，能保值或者增值，原料工藝他們也就過耳就成，就目前來看大多數(shù)的人以養(yǎng)生防老，投資增值為主要目的，并不是以工藝原料占首位，作為茶人，茶商對(duì)于工藝需要知道，但不必過于去描述，普洱茶無采造之法，結(jié)果比工藝更重要。茶以喝為主，以生態(tài)為起點(diǎn)，這才是正道。
有的人過于強(qiáng)調(diào)制作前的萎凋，發(fā)酵，我們認(rèn)為這不算合理，關(guān)于做茶，最終的目的是喝，在于可以存放，能喝的古董，能達(dá)到這個(gè)目的，消費(fèi)者都認(rèn)可，只要最后能轉(zhuǎn)化到越陳越香，這就是成功的開始。而對(duì)于做茶人來說，做茶的精確度特別重要，并不是說萎凋，發(fā)酵，攤晾就可以解決的，這只是其中一個(gè)部分，需要關(guān)注的是整個(gè)流程，不能丟了西瓜抱了芝麻。我們同意萎凋，發(fā)酵不如自然攤晾后期轉(zhuǎn)化來的好，但是那只是理論，我們喝過的萎凋，發(fā)酵也有轉(zhuǎn)化的比自然攤晾來的好的，掌握度特別重要。
我們每年都會(huì)提供入門型的古樹散茶讓大家學(xué)習(xí)，相互交流，學(xué)習(xí)的門檻起點(diǎn)較高，但是“名師出高徒”，幫你節(jié)約時(shí)間，精力，金錢。有人擔(dān)心價(jià)格高，我們的回復(fù)是毛茶價(jià)格比高級(jí)綠茶便宜很多，甚至只有他們一半價(jià)格，但是耐泡，可以一個(gè)人喝一下午，可以直接當(dāng)綠茶喝，因?yàn)槠斩璞緛砭褪切詼氐?，?duì)大家好處也非常多，不傷胃，從養(yǎng)生品飲越陳越香來說都是入門級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這些茶基本都是土家做法，你可以拿來泡茶，泡完后可以拿去煮，可以燒菜一舉多得，我們平時(shí)直接放入嘴里嚼，非常有嚼勁，很有趣，也非常實(shí)用，根本不是網(wǎng)絡(luò)說的茶葉不能吃，不能煮，如果說一款茶你不能煮，不能吃，那還有什么美妙的？而且就我們實(shí)踐認(rèn)為以目前的技術(shù)與生態(tài)，不建議煮和吃的茶根本不可能達(dá)到“越陳越香”的本質(zhì)。因?yàn)樗緛磉`反了“融”的標(biāo)準(zhǔn)，在云南的千年歷史告訴我們茶是可以吃進(jìn)肚子里的，茶的越陳越香是基于茶能吃進(jìn)肚子里的原料為基礎(chǔ)做出來的，而且普洱茶的拼配技術(shù)也是根據(jù)中藥理論基礎(chǔ)通過配伍獲得的。
對(duì)喝茶人來說工藝原料不是重點(diǎn)，重點(diǎn)的是在于品飲與投資，總結(jié)一句話“能喝的古董”。而要保證這樣的品質(zhì)又要有養(yǎng)生價(jià)值，這些都和原料，工藝還有后期存儲(chǔ)有非常大的關(guān)系。因此對(duì)于做茶人來說并不是說專業(yè)術(shù)語重要，重要的是掌握做茶全程的那個(gè)度。茶是喝的，工藝只是一個(gè)環(huán)節(jié)，喝茶人最終關(guān)注的是結(jié)果。工藝重不重要在于您自己的定位，您是喝茶還是做茶？
