普洱茶是時(shí)間的藝術(shù)，無(wú)論是渥堆或者倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，都需要時(shí)間這一工具來(lái)熬制。如今推崇古樹(shù)茶，其實(shí)大家都在喝新茶，姑且不談定義的爭(zhēng)論，僅僅是從競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而言，推新茶，普洱茶就會(huì)失去很多的機(jī)會(huì)。
普洱茶是一個(gè)需要時(shí)間的茶類，其他茶類唯新好，唯獨(dú)普洱（黑茶類）舊茶好，這就推翻了綠茶世界的法則。
普洱茶產(chǎn)業(yè)能做大，很大的原因在于普洱茶的確有個(gè)保值的功能。任何實(shí)物皆有保值的功能，因?yàn)槲飪r(jià)在不斷貶值，成本在不斷上升，在沒(méi)有天災(zāi)人禍，經(jīng)濟(jì)不斷上升的階段，這是一個(gè)合理的狀態(tài)。
舉個(gè)例子，現(xiàn)在茶區(qū)的生態(tài)茶，200-300一公斤，口感滋味都不錯(cuò)，約折合100元一片，每年增值10%，十年后增值100%，200元一片，這是一個(gè)合理的空間，即使你沒(méi)有銷售團(tuán)隊(duì)，拿到茶葉店也能賣掉。
當(dāng)然，前提是你會(huì)選茶，實(shí)際上茶區(qū)好的生態(tài)茶，現(xiàn)在都當(dāng)作古樹(shù)茶在銷售，大家習(xí)慣了暴利思維，當(dāng)然無(wú)法把產(chǎn)業(yè)做大。
還有一個(gè)前提是，你不能被品牌透支了后十年的利潤(rùn)，如果你拿著一個(gè)大品牌20元收購(gòu)的成本價(jià)，200元一公斤出廠價(jià)給你，甚至在市場(chǎng)炒過(guò)一遍，400元一公斤拿到貨，如此，你增值的計(jì)劃就會(huì)落空。
再一個(gè)，存茶不能存天價(jià)茶。如果你現(xiàn)在手上的存茶是1萬(wàn)一片，你想象十年后能增值一倍，2萬(wàn)元賣出嗎？
我不否定名山茶對(duì)于產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)的意義，把某幾個(gè)山頭拉熱，帶動(dòng)了周邊的寨子。中國(guó)的市場(chǎng)實(shí)在太大，也的確有為了面子喝茶這個(gè)群體，我們不妨為理解為一種個(gè)性化的需求，市場(chǎng)自然有其消解力量。
但是，希望把每個(gè)山頭都弄成天價(jià)，第一不可能，第二不現(xiàn)實(shí)。
還是回頭說(shuō)普洱茶是時(shí)間的藝術(shù)這件事。
普洱茶存放簡(jiǎn)單，這就是產(chǎn)業(yè)能做大的價(jià)值所在。如果都是喝新茶，何必要存放？產(chǎn)業(yè)又怎么壯大？
喝新茶的群體就讓他喝新茶，但是，一個(gè)產(chǎn)業(yè)都鼓吹古樹(shù)茶，第一容易導(dǎo)致造假，第二，給市場(chǎng)一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為新茶勝舊茶。這其實(shí)不同方向的兩個(gè)茶，喜歡新或者喜歡舊，都是喜歡，都可以，只是，你要思考的是，古樹(shù)茶都就是那一點(diǎn)量，你有功力喝懂嗎？
很多讀者問(wèn)我存茶的技術(shù)，其實(shí)完全沒(méi)有必要，紙箱存放，高樓層，潮濕地區(qū)把紙箱所有口子用封箱膠帶封住即可，這就不會(huì)霉變，當(dāng)然，它很有可能轉(zhuǎn)變很慢，但是，這也是普洱茶的魅力所在，同樣的茶，每個(gè)人的存茶手法不一，存放的區(qū)域不一，結(jié)果不一樣，一年一個(gè)變化，這讓普洱茶變得很好玩。何樂(lè)而不為？
至于專業(yè)的存茶，那就留給專業(yè)的存茶商人去做。
倉(cāng)儲(chǔ)的技術(shù)并不神秘，只要虛心，只要不急功近利，茶葉界的前輩都會(huì)指導(dǎo)。至少我認(rèn)識(shí)的前輩每個(gè)人都是謙卑的，誠(chéng)懇的，愿意給我們分享的。
并非我鼓勵(lì)增值和存茶，這兩者，我認(rèn)為是專業(yè)的人士才能實(shí)現(xiàn)的，但是，這是產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展壯大的事實(shí)。
至于普洱茶客，我認(rèn)為抱著娛樂(lè)的心態(tài)來(lái)存茶，集郵的心態(tài)來(lái)存茶，比較合理。
任何人的成功是一種優(yōu)勢(shì)的成功，是所有優(yōu)勢(shì)的集中展現(xiàn)，而絕不是展現(xiàn)弱勢(shì)。任何茶類的成功，同樣如此。普洱茶的優(yōu)勢(shì)在于云南大葉種、曬青、后發(fā)酵。這三者是綜合體，缺一不可。
舉個(gè)例子，普洱熟茶中有個(gè)物質(zhì)叫洛伐他汀，在所有茶類中唯有普洱熟茶中發(fā)現(xiàn)這一物質(zhì)，洛伐他汀又稱為治療心臟病的青霉素。洛伐他汀不稀奇，但是稀奇的地方在于，普洱茶既不是藥也不是保健品，而是實(shí)實(shí)在在的一種飲品，于飲品中實(shí)現(xiàn)預(yù)防的功效，實(shí)在是普洱茶的魅力所在。
再舉個(gè)例子，云南大葉種制作的普洱熟茶中膳食纖維的含量很高，尤其是粗老葉中，最高可達(dá)40%，并且秋茶中的含量高于春茶。膳食纖維現(xiàn)在被稱為繼蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水之后的第七大營(yíng)養(yǎng)素。幾乎現(xiàn)代所有“文明病”諸如便秘、肥胖、動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病、糖尿病等，都需要攝入膳食纖維。換句話說(shuō)，普洱熟茶中是上天賜予人類的一種神奇的發(fā)酵食品，有此功效，而非藥。這難道不是普洱茶最大的優(yōu)勢(shì)？
再舉個(gè)例子，曬青工藝創(chuàng)造的奇跡實(shí)際上現(xiàn)在連科學(xué)家也沒(méi)有完全弄明白，如同人烤太陽(yáng)有益身體。這也是普洱茶同其他茶類，甚至黑茶類重大的一個(gè)區(qū)別，也是重大的一個(gè)優(yōu)勢(shì)所在。
說(shuō)來(lái)說(shuō)去，茶事如同人事，我們需要清醒地認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)勢(shì)所在，盡力地凸顯優(yōu)勢(shì)。
在保持個(gè)性化的同時(shí)，不要忘卻了存在的根本。
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作者：吳疆，作家，茶文化學(xué)者。2008年寫(xiě)作震動(dòng)普洱茶界的《普洱茶營(yíng)銷》一書(shū)，其書(shū)批判了普洱眾多偽概念，被稱為業(yè)界第一奇書(shū)，也是唯一被盜版最多的專業(yè)性書(shū)籍。時(shí)至今日，淘寶上銷售其盜版的商家，多達(dá)150余家，成為專業(yè)書(shū)籍類被盜版第一人。其作品之觀點(diǎn)，自出版之日至今持續(xù)引發(fā)茶行業(yè)多年大討論，屢屢引發(fā)軒然大波。其行文特點(diǎn)在于用獨(dú)立、新穎的視角觀察普洱茶現(xiàn)象，受到國(guó)內(nèi)媒體、業(yè)界重視，其文字展現(xiàn)了一個(gè)本真、獨(dú)立人格的魅力。其新作《七子餅鑒茶實(shí)錄》現(xiàn)已公開(kāi)發(fā)行。
