時(shí)下風(fēng)靡一時(shí)的小青柑，帶著一股清新的風(fēng)，席卷著茶友們的茶桌，只因它小巧玲瓏，沖泡方便，人見人愛，老少皆宜，小青柑究竟憑什么能成為茶友們的“新寵”呢？
當(dāng)年，廣東人民腦洞大開，用正在果實(shí)發(fā)育期的青柑柑皮裝普洱熟散茶，就成了“小青柑”，將新鮮的新會(huì)柑頂部開個(gè)小洞，留下“小帽子”，再將果肉挖走，將上好的宮廷普洱填進(jìn)去，蓋上帽子，經(jīng)過(guò)干燥，即成柑普。但是要讓小青柑搖身一變成為人見人愛的“小心肝”，三大要素起到?jīng)Q定性作用。
一宮廷普洱
柑普里裝的多是普洱熟散茶。其品質(zhì)直接影響著柑普的風(fēng)味和安全性。而在柑皮的香氣和滋味的掩襯下，內(nèi)中普洱熟茶的品質(zhì)即使沒(méi)有達(dá)到一流，也不那么容易辨別。
現(xiàn)在許多小青柑都表示“我的肚子里裝的是宮庭普洱”。“宮庭普洱”何許“茶”也？
宮廷普洱——上貢宮廷的普洱茶。它與與其他貢茶茶種相比實(shí)在是與眾不同的，在當(dāng)時(shí)被視為稀有名茶。“圓如三秋皓月，香于九畹之蘭”，當(dāng)年乾隆皇帝首品普洱，便賜此美譽(yù)，并非虛言。民間雖然也有普洱，但其品質(zhì)與皇家普洱相比，不可同日而語(yǔ)。當(dāng)時(shí)的皇家普洱只有皇室成員可以享用，是獨(dú)特身份的象征，若無(wú)皇族血統(tǒng)，實(shí)是無(wú)緣得見。即便是權(quán)傾朝野的開國(guó)元?jiǎng)?，抑或輔佐社稷的三朝元老，也只有在立下特別功勛或功德圓滿告老還鄉(xiāng)之時(shí)，才偶爾有幸在“千叟宴”上，一親皇家普洱的芳澤。
二新會(huì)陳皮
制作小青柑的另一個(gè)重要原料是“新會(huì)陳皮”。陳皮是傳統(tǒng)中藥，能消脂去滯、化痰理氣、和緩腸胃、降低血壓。普洱熟茶味道平和，無(wú)寒涼，可暖胃暖身。
近代，在地方流傳的品飲經(jīng)驗(yàn)中，陳皮與熟普的搭配是被廣為稱道的。尤其是配上熟普，兩者結(jié)合了陳皮獨(dú)有的果味清香和普洱茶特有的厚重。新會(huì)柑和云南普洱，這兩個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，可謂是幾近完美的聯(lián)姻。無(wú)論功效還是味道上，兩者都相得益彰，互相映襯。
三生曬工藝
純生曬是靠天吃飯，如果遭遇天氣突如其來(lái)的變化就容易出現(xiàn)霉變、潮濕等現(xiàn)象。再考慮到產(chǎn)量、效率，很少企業(yè)會(huì)采用純生曬工藝，而用烘干設(shè)備烘至足干。由此可見，純正“生曬”的小青柑還真是不容易覓得。
太陽(yáng)的光和熱，溫和而緩慢地被青柑吸收，在具足了陽(yáng)光的能量后，陳皮的清醇果香和普洱茶的醇厚甘香互相吸收，互相交融，未經(jīng)任何人為的干擾，小青柑內(nèi)部漸漸形成了獨(dú)特的口感與風(fēng)味，沖泡后的湯色更是橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味甘爽并帶有一絲極其細(xì)微的青澀感，輕輕觸動(dòng)著你舌尖的味蕾，這正是青柑天然的果香，惟有“生曬”才能留存下這一絲天然。與之相反的是，經(jīng)過(guò)烘焙加工而成的小青柑，喝上去帶有火香和微甜，這是因?yàn)榍喔痰奶烊磺酀涛兑呀?jīng)被高溫破壞了。
傳統(tǒng)工藝的宮廷普洱（陳放5年以上）+新會(huì)青柑+生曬工藝，方才成就了小青柑，話說(shuō)青柑也是越陳越好，可惜限于上面三個(gè)因素，生曬小青柑年產(chǎn)無(wú)多，小伍確實(shí)已經(jīng)拿不出去年的陳年柑普茶奉獻(xiàn)給大家了，喜歡的小伙伴們趕緊下手，三種規(guī)格供大家品嘗、收藏。
