但是，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，人們總是覺得，經(jīng)過渥堆發(fā)酵的熟化工藝制程，大葉種茶的生命周期延伸性已經(jīng)被提前透支，甚至消亡殆盡，渥堆發(fā)酵壓縮了普洱茶的陳化周期，在較為有限的時(shí)間內(nèi)獲得了未來幾年、幾十年的品飲口感，再加之隨市場(chǎng)需求擴(kuò)大而擴(kuò)大的生產(chǎn)環(huán)境，并未得到合理有效的提升與加強(qiáng)，以及原料選用的不精細(xì)化，致使普洱熟茶在一段時(shí)期內(nèi)并不被人們看好，在大熱的普洱茶收藏市場(chǎng)上，普洱熟茶也一直不是藏家收藏的主流，對(duì)于品飲而言，熟茶的品鑒性也被具有廣泛認(rèn)可度的功效性蓋過。
再有，市場(chǎng)上大多數(shù)的熟茶，因?yàn)槌鰪S時(shí)間較短，經(jīng)渥堆發(fā)酵和高溫蒸壓所形成存在的堆味導(dǎo)致適飲度不佳，很難從中尋得優(yōu)質(zhì)好茶，為求利益最大化，部分生產(chǎn)商，將新制的熟茶未經(jīng)倉儲(chǔ)就直接進(jìn)行市場(chǎng)投放，這讓對(duì)熟茶稍有期待的茶客對(duì)熟茶的存在產(chǎn)生了失望。
有人說，熟茶，原本就是現(xiàn)代人急功近利的作品，通過高溫高濕加快轉(zhuǎn)化，雖然口感接近陳年生普洱茶，但畢竟本質(zhì)不同！生茶那還是生茶，熟茶永遠(yuǎn)還是熟茶！也有人說，人工發(fā)酵后，熟茶也會(huì)有大量微生物繁殖，在酶促作用下，熟普的后期陳化會(huì)使熟普的陳香越來越濃厚，口感更好。那么孰是孰非？我們應(yīng)該作何選擇呢？
熟茶真如傳言般不堪？
從品質(zhì)來說，熟茶，作為普洱茶的一類，因制作中經(jīng)過了渥堆發(fā)酵等特殊工藝，茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變，在色、香、味等方面形成了不同于生茶的獨(dú)特品質(zhì)，利用微生物渥堆發(fā)酵而得的普洱熟茶，湯色紅亮誘人、口感醇和柔順，不僅喝后有助睡眠還具有解膩降脂等讓人稱道的功效。
渥堆發(fā)酵的技術(shù)，主要在于微生物對(duì)于茶葉的發(fā)酵作用，是人們通過對(duì)溫濕度調(diào)控，與空氣、溫度、水分、微生物建立起的一種人與自然的微妙對(duì)話，這種對(duì)話，深沉而睿智，讓熟茶變得溫和、醇潤(rùn)，不同于生茶的猛烈刺激，普洱熟茶更趨于柔和平順，成為了難得的不局限品飲人群、不受限時(shí)間限制，又具有保健功效的健康茶品。
在由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)邵宛芳教授聯(lián)合北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部、昆明醫(yī)科大學(xué)組成研的究團(tuán)隊(duì)發(fā)起的圍繞普洱茶獨(dú)特保健功效及消費(fèi)者關(guān)心的問題進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的《普洱茶保健功效科學(xué)讀本》中可以看到，普洱茶的保健功效被多次的提出并被予以肯定，其中尤其區(qū)分開了普洱生茶與熟茶，這不僅是對(duì)普洱熟茶所具有的保健養(yǎng)生功效的肯定也是目前為止最高、最權(quán)威的肯定。
普洱茶熟茶不同等級(jí)的形成，與采用的曬青茶毛茶的等級(jí)和品質(zhì)有直接的關(guān)系，另外還有發(fā)酵工藝有關(guān)。從茶葉外觀上看等級(jí)，都比鮮葉、曬青（生散茶）要差很多，但這并不影響他的品質(zhì)的好壞。很多茶友在選擇普洱茶熟茶時(shí)，就會(huì)有一種誤區(qū)，認(rèn)為低等級(jí)的就一定不好，高等級(jí)的就一定好，不同的等級(jí)，只是風(fēng)味不同而已。
渥堆發(fā)酵的熟茶還有后期陳化價(jià)值嗎？
人工熟化發(fā)酵工藝制成的熟茶是以人工技術(shù)換時(shí)間使大葉種普洱茶盡快進(jìn)入適飲期，就陳化價(jià)值來看，輕發(fā)酵要優(yōu)于重發(fā)酵，陳化價(jià)值應(yīng)該體現(xiàn)在品飲價(jià)值上，一款茶只有越放越好喝才能說有陳化價(jià)值。而茶要越來越好喝就關(guān)乎原料，工藝，儲(chǔ)存等因素，缺一不可，是所有因素共同作用的結(jié)果。
經(jīng)過渥堆發(fā)酵的熟茶當(dāng)然是有其后期陳化價(jià)值的，普洱茶是發(fā)酵的產(chǎn)物，對(duì)于茶生茶而言，其前期所有工序都是為發(fā)酵做的準(zhǔn)備，而真正的發(fā)酵，是在陳化過程中產(chǎn)生的，因此也有人將陳化階段稱為自然發(fā)酵(或后發(fā)酵)階段；相對(duì)熟茶，雖然也經(jīng)歷了人工渥堆發(fā)酵，應(yīng)該說也不是完全發(fā)酵，在出堆后，仍需一段陳化時(shí)間，其品質(zhì)才能進(jìn)入佳境，只是陳化時(shí)間相對(duì)生茶縮短了很多而已所以這就是普洱茶越陳越香的魅力所在。
