導(dǎo)致此現(xiàn)狀的原因，首先是熟茶原料的改變。曬青茶這一決定熟茶品質(zhì)的核心被市場中“重生茶輕熟茶”的觀念所改變，昔日的熟茶原料中客觀存在的古樹茶、老茶園茶（建國初到六七十年代種植）、新樹茶（八九十年代初期栽種）混合使用的歷史被現(xiàn)今的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)所細(xì)分，價值受價格所左右，好原料多數(shù)進(jìn)入了生茶，低價料做成了熟茶是目前的實(shí)情。即便許多廠家推出“古樹熟茶”也因用料結(jié)構(gòu)的單一而丟失了許多傳統(tǒng)風(fēng)味。
其二，傳統(tǒng)熟茶需要“自然陳化”以提高品質(zhì)這個定律發(fā)生了變異。近來出現(xiàn)了各種人為工藝技術(shù)處理熟茶的方法，通過處理讓剛出廠的新熟茶形色氣味看似數(shù)年存放的陳茶，有的甚至散發(fā)出“烘培香”。殊不知，熟茶“陳香”的形成需要時間歲月的沉淀積累。
其三，熟茶發(fā)酵走向偏熟也是為了適應(yīng)快速消費(fèi)，導(dǎo)致許多熟茶成了“快餐”式的普通茶品。時下多數(shù)熟茶處于低價格導(dǎo)致了生產(chǎn)廠家放棄了用料傳統(tǒng)、生產(chǎn)周期長、占用資金長、成本高的傳統(tǒng)的熟茶生產(chǎn)方式。據(jù)說傳統(tǒng)的“六堡茶”同樣遇到了普洱熟茶生產(chǎn)中的這一問題，許多廠家欲罷不能，不愿做傳統(tǒng)“六堡”的現(xiàn)象已漸顯突出。
此外，熟茶的現(xiàn)狀還因市場對“藏生飲熟”的觀點(diǎn)的片面理解，它導(dǎo)致了人們放棄了對于優(yōu)質(zhì)熟茶的重視。其實(shí)“藏生”是告誡大家新生茶有一定的寒性，飲用需適度，因當(dāng)年的新茶需要經(jīng)過一定時間的陳化、褪去寒性后再飲用，以減少新生茶之寒對人們脾胃腎的不利影響，這符合養(yǎng)生保健的觀點(diǎn)。“飲熟”則是一條合理的養(yǎng)生觀。熟茶也需要藏存，需要后續(xù)陳化，許多新熟茶新飲不是最佳選擇。
對于當(dāng)前熟茶所處的尷尬境地，消費(fèi)者要做的事就是重視傳統(tǒng)工藝熟茶的發(fā)現(xiàn)收藏，現(xiàn)在市面上類似于專注熟茶領(lǐng)域的五正熟茶、潤元昌春茶發(fā)酵的熟茶、具有自己獨(dú)有“瀾滄味”的瀾滄熟茶等都是一批值得關(guān)注的精品熟茶品牌。本人堅信，昔日的傳統(tǒng)熟茶將如同優(yōu)質(zhì)的老生茶一樣逐漸進(jìn)入愛茶人的視野，成為優(yōu)秀、稀缺的茶品。因為一款好的傳統(tǒng)熟茶除具有極佳的養(yǎng)生延年作用外，同樣具有較高的品飲價值，也具備老生茶所具有的氣韻、陳香等等。或許終將有一天追尋一款優(yōu)質(zhì)老熟茶難于老生茶。
傳統(tǒng)陳年熟茶的主要品質(zhì)特征：茶湯深紅透亮，滋味豐富醇厚，甜顯帶著回甘，氣韻明顯，陳香久久不退，溫潤感突出，經(jīng)久耐泡等等，美不勝收。反之，滋味單薄寡淡，火氣重、飲后口腔干燥明顯，無陳香無溫潤感的熟茶則是時下的“快餐茶”。
時下正是秋季，即將面對寒冬，品嘗一款優(yōu)質(zhì)的陳年熟茶，驅(qū)散我們脾胃里因春夏多飲了新生茶導(dǎo)致的寒性，滋養(yǎng)好身心，做一個有好脾胃的愛茶人！
