作為商品化的普洱茶，顧客自然要求一批茶要均勻一致，無論是外型上，還是滋味香氣上，這也是對作為一個商品進入市場進行流通的基本要求，才便于商業(yè)環(huán)節(jié)的分類、陳列、定價，是很有必要的。
而原料的多樣性就決定了拼配的必然性，茶廠在投料出成品時，必須保持外觀、內(nèi)質(zhì)上的一致。
廣義上的拼配，也就是混合，從茶葉的采摘就開始了，攤晾、殺青、解塊、揉捻、曬青、勻堆，每個過程都是一個混合的過程，廣義上的拼配，客觀存在，無討論必要，本文不作論述。
狹義上的拼配，指不同時間（相隔較長，或季節(jié)變換了）、不同產(chǎn)地、不同品種、不同級別的混合、勻堆。
過去的拼配，主要指狹義上的拼配，從剛開始只考慮外形、級別之間的合理搭配，到更多的考慮不同產(chǎn)地、不同季節(jié)、不同內(nèi)質(zhì)（香氣、滋味、湯色）之間的合理搭配，好的拼配，可以使內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定、外形基本一致，對于成批量的大規(guī)模生產(chǎn)，很有必要。
固體物質(zhì)的混合本來就很難，比液體、氣體混合難度大多了，很難混合均應(yīng)，作為茶葉，就更難了，要保證條索的長度，又要混合均勻，每次勻堆，就會產(chǎn)生很多短碎，所以，拼配的次數(shù)，是要嚴格限制的，盡量少為佳。
拼配是一個較為簡單的物理過程，但要做好，需要很多實踐經(jīng)驗，拼配的核心思想就是：適當(dāng)搭配，取長補短，穩(wěn)定品質(zhì)，是一種“折衷主義”。
普洱茶感官審評的八個因素：條索、色澤、整碎、凈度、湯色、香氣、滋味、葉底，是拼配的關(guān)鍵指標(biāo)。
普洱茶原料來源廣泛，參差不齊，不拼配，就無法做出所要的成品。
過去的拼配，從用于大規(guī)模的熟茶生產(chǎn)，到用于生茶的生產(chǎn)，也經(jīng)歷了一個階段。
