中國普洱茶網(wǎng)訊：昔歸茶熱了，以昔歸為代表的邦東茶該如何發(fā)展。云南知名茶葉專家徐亞和的觀點(diǎn)是，昔歸古茶園就是那么幾百畝的茶樹，體量太小。僅僅以昔歸為宣傳點(diǎn)，很難做大做強(qiáng)邦東茶產(chǎn)業(yè)。邦東茶的發(fā)展需要更大的抓手，來帶動區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。徐亞和畢業(yè)于浙江農(nóng)大，曾經(jīng)在臨滄市長期從事茶葉的科研、教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐活動。其早在90年代初期就去過邦東，也是昔歸茶熱的始作俑者之一。對于邦東，徐亞和是有獨(dú)特感情和發(fā)言權(quán)的。通過對邦東茶區(qū)的系統(tǒng)研究，他今年先是推出了《尋找石介》微電影，然后出版了傾其三十年所學(xué)編著的《石介茶》一書，為邦東茶找魂，站在茶葉專家的視角為邦東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展支招。
所謂石介茶，就是石頭縫里長出來的茶。徐亞和以為，邦東茶區(qū)的最大賣點(diǎn)在于茶樹生育環(huán)境的特殊性，因?yàn)殛懹鸩杞?jīng)記載：“爛石者上”，武夷巖茶、洞庭碧螺春等中國頂級名茶都是長在石縫之間。邦東可謂爛石產(chǎn)好茶的最典型代表，放在全中國都具有不可復(fù)制的唯一性。這是因?yàn)?，茶樹的生長環(huán)境光有石頭還不夠，還需要深厚的土層。就整個中國的產(chǎn)茶區(qū)而言，同時擁有大石頭、厚土、近萬畝古樹茶園的只有邦東。他進(jìn)一步指明，擁有茶石共生環(huán)境的不僅僅是邦東，邦東附近的茶房、馬臺等地也有類似的地形地貌。通過大力宣傳“石介茶”，不但可以提振邦東茶產(chǎn)業(yè)，還可以帶動其附近的幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)一起發(fā)展。
《找魂》一書是中國著名策劃人王志綱的營銷策劃實(shí)踐記錄。萬物都是死的，唯有人靠靈魂的滋養(yǎng)而是活的。所謂靈魂，就是思想、核心價(jià)值觀，就是戰(zhàn)略眼光、大局觀與定位。王志綱目前傾力于為地方政府的區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供第三方的民間智慧支持，也就是為區(qū)域發(fā)展找魂。云南知名茶人徐亞和于今年提出“石介茶”的理念，并身體力行地大力弘揚(yáng)“石介茶”文化，無疑就是站在整個中國茶葉產(chǎn)業(yè)文化的格局上，為邦東茶找到了最大的賣點(diǎn)——中國獨(dú)一無二的茶石共生環(huán)境。這就是邦東茶的魂魄所在，也是開啟茶葉區(qū)域經(jīng)濟(jì)的一把金鑰匙。
云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)到了茶區(qū)經(jīng)濟(jì)的整體定位、核心價(jià)值觀的梳理、包裝與宣傳的階段。對于邦東茶的發(fā)展，我們不僅要做一個點(diǎn)，比如昔歸，我們還要做一個面，用“石介茶”來帶動邦東茶的整體崛起，甚至輻射到周邊的幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，打造“大邦東茶區(qū)”。我們還要有立體思維，邦東茶的底蘊(yùn)不僅僅是茶葉，還有茶馬古道遺址、戛里古渡、民間造紙、邦東老街、邦東大雪山、邦東云海、瀾滄江峽谷風(fēng)光等等。面對邦東優(yōu)異的自然風(fēng)光與人文資源，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可與旅游產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，通過邦東茶這張名片，我們可以做的事情實(shí)在太多，也留下了關(guān)于未來的無限遐想空間。
白馬非馬：最近云南茶界許多人都在談?wù)撃钚鲁霭娴摹妒椴琛芬粫?。請您先從書名上給我們解釋一下“石介茶”是什么意思？
徐亞和：“介”是兩點(diǎn)之間，兩地之間的意思。石介茶就是兩個石頭之間，即石縫之間長出來的茶葉。這本書反映的是臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)的獨(dú)特地形地貌，即古茶樹與石頭的共生環(huán)境以及這樣的地理環(huán)境下茶的稀有性和品質(zhì)的獨(dú)特性。
白馬非馬：這種地形地貌是產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的保證？
徐亞和：是的。陸羽的《茶經(jīng)》中,就有“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土”的記載。石縫里，亂石堆長茶樹，歷來為中國傳統(tǒng)茶人所推崇，這樣的記錄在很多古籍里都能找到，需要我們?nèi)鞒?。我在《石介茶》中列舉11個名茶，幾乎都是在石縫中長出來的，碧螺春、龍井、武夷巖茶等等，這些現(xiàn)在所謂的頂級名茶都是長在石頭縫里的。邦東的這種獨(dú)特的地形地貌，在整個中國都是獨(dú)一無二的。騰沖有火山石，但缺少厚土層；盛產(chǎn)武夷巖茶的武夷山是整座的石山，少土；貴州也是石多土少，同時擁有大石頭、厚土與古茶樹的大面積茶園，在整個中國的產(chǎn)茶區(qū)來看也只有邦東才有。
白馬非馬：您以為這種茶石共生的環(huán)境具有唯一性，是打造邦東茶經(jīng)濟(jì)的最大抓手？
徐亞和：昔歸茶雖然名氣很大，在推動邦東茶的發(fā)展中功不可沒。但我們也要看到，昔歸只是邦東村委會下屬的一個村民小組，古茶園才幾百畝，體量太小，輻射半徑有限。而我提出“石介茶”的概念，這種茶石共生的環(huán)境，不是一個村子有，而是整個邦東鄉(xiāng)都普遍存在，甚至周邊的馬臺、茶房等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有類似的地形地貌。通過打造“石介茶”品牌，不但可以提振邦東茶經(jīng)濟(jì)，還可以帶動周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
白馬非馬：我仔細(xì)閱讀了《石介茶》一書，邦東位于邦東大雪山東麓，瀾滄江西岸，海拔從不到800米迅速抬升到將近3500米，垂直海拔相差近3000米，這屬于典型的立體氣候，從南亞熱帶、亞熱帶到北溫帶的氣候都有。由于多種氣候的存在，有些地方并不一定適合種茶，那您以為“石介茶”的適產(chǎn)范圍涵蓋哪些區(qū)域？
徐亞和：從云縣的茶房鄉(xiāng)，經(jīng)臨翔區(qū)的邦東一直綿延到馬臺鄉(xiāng)，長達(dá)80公里的范圍都有這種地貌。但我不主張把這些擁有石頭地貌的山區(qū)都打造成石介茶的產(chǎn)區(qū)，因?yàn)槭椴枋琼敿壝璧拇?，只有能產(chǎn)好茶的地方才能算。目前，石介茶的品質(zhì)定位是產(chǎn)于邦東鄉(xiāng)境內(nèi)海拔800—1800米之間的茶葉。海拔1800米以上的茶，屬于高寒山區(qū)的茶，存在光照時間短、凈光合積累小、茶葉內(nèi)質(zhì)不夠等問題。云南幾個著名的茶，比如班章海拔1880米，冰島海拔1850米，好茶幾乎都在1500——1800米。再低就是低海拔干熱河谷的茶，比如金沙江邊的茶就要弱很多。
白馬非馬：昔歸海拔才800米，為什么也產(chǎn)好茶？
徐亞和：昔歸是云南唯一位于低海拔河谷地帶的名茶。昔歸位于瀾滄江邊，濕度不低，夾在無量山與雪山之間，是一個河槽。孟加拉灣的暖濕氣流來了，被周圍的高山阻擋熱氣散不開，江面的熱氣向上蒸發(fā)，抬升到高海拔形成冷凝面，轉(zhuǎn)化為茫茫白霧，這就是著名的邦東云海形成的原因。獨(dú)特的高山峽谷地形，使得昔歸海拔雖低，但晝夜溫差大，空氣濕度大，加上獨(dú)特的“陽崖陰林”的茶樹生長環(huán)境，有利于形成高品質(zhì)的茶葉。
白馬非馬：請解釋一下什么是“陽崖陰林”？
徐亞和：陸羽《茶經(jīng)》里提到，“陽崖陰林,紫者上”。整個瀾滄江中下游沿岸，只有一座雪山在江邊，那就是邦東大雪山。臨滄有四座雪山，我注意到一個有趣的現(xiàn)象，雪山的東麓都出好茶。雙江邦馬大雪山的東坡，出現(xiàn)冰島茶；永德大雪山的東坡出現(xiàn)藤子茶；鳳慶大雪山東麓出現(xiàn)鳳山茶；邦東大雪山的東坡出現(xiàn)昔歸茶。這是因?yàn)椴铇湎矚g陽坡，所以好茶都出現(xiàn)在大雪山的東邊。東坡是對著太陽升起的地方，也就是陽坡（陽崖）。而“陰林”是森林密布的意思。茶樹不喜歡陽光直射，如茶園里有遮蔭樹的話會形成漫射光，有利于茶樹生長。在昔歸，古茶園里到處都是遮蔭樹，而且邦東云海這樣的大霧，早春時節(jié)往往要到中午十二點(diǎn)到一點(diǎn)才散去，漫射光有利于提升茶的品質(zhì)。
白馬非馬：聽說您很早就在關(guān)注邦東茶？也是昔歸茶熱的早期推手之一？
徐亞和：我第一次去邦東是1991年。當(dāng)時我在臨滄農(nóng)校教書，學(xué)生要做畢業(yè)前的實(shí)習(xí)，我去聯(lián)系實(shí)習(xí)基地到過邦東鄉(xiāng)，當(dāng)時考察的是邦包初制所。這個初制所是邦東最老的茶葉加工點(diǎn)，建于1958年，現(xiàn)在還在。90年代，我負(fù)責(zé)農(nóng)校校辦企業(yè)女兒綠茶廠，邦東也是我們的原料基地之一。
我開始關(guān)注昔歸茶是96年。當(dāng)時昔歸茶還叫忙麓茶，昔歸村就位于忙麓山腳下。那年原臨滄縣茶廠總工程師楊兆飛先生退休了，聘到女兒綠茶廠。我問他，臨滄人認(rèn)為最好的茶地在哪里？他告訴我就是忙麓山了。由于這個機(jī)緣，在楊兆飛的帶路下我第一次去了昔歸。到了2005年，普洱茶熱，我做的昔歸茶才賣十多元一公斤。昔歸茶的價(jià)值真正為茶界發(fā)現(xiàn)是在2006年，以前只有少數(shù)老茶人才知道昔歸茶。2006年，我的書《解讀普洱》出來了。4月底，在臨滄茶博會上搞首發(fā)簽名售書。原來在臨滄賣原料給我的茶商找到我說，有忙麓山茶，28元一公斤，1噸多，問我要不要。我說不要講價(jià)了，趕快把它買回來了。誰知道，他們沒有及時去收。茶博會一開完，就漲到60元。這次首屆臨滄茶博會是昔歸茶崛起之濫觴，因?yàn)閬淼耐獾夭枭潭啵麄儠虍?dāng)?shù)刈霾璧睦喜枞舜蚵?，臨滄什么茶好，一些包括我在內(nèi)的茶人就會向他們介紹昔歸。這樣昔歸茶的名氣就傳開了。昔歸茶的轉(zhuǎn)型是在06年，在茶博會幾天時間就從20多元，漲到60元一公斤，翻了兩倍。
白馬非馬：邦東茶有哪些特點(diǎn)？
徐亞和：整個邦東茶的特點(diǎn)非常鮮明。邦東茶又叫黑大葉茶（由省茶科所1986年在邦東鄉(xiāng)曼崗村命名），做出來的是黑條茶，黑而油潤，而不是黑而枯。首先看外形，邦東茶具有芽細(xì)、條烏、莖桿暗紫之特點(diǎn)。其次看茶味，具有苦、澀、津、甘、香等5個指標(biāo)。再不會喝茶的人，都能明顯感受到這5個指標(biāo)，邦東茶的這5個指標(biāo)是很全面的，而喝云南其他的名茶只能感受到其中的部分指標(biāo)，比如班章的特點(diǎn)是苦、生津、甜；曼松茶，就玩一個甜；勐庫茶，就玩重，苦澀重得讓人受不了，可惜現(xiàn)在揉捻得輕了，口感沒以前霸道。而邦東茶的代表昔歸，苦、澀、津、甘、香等都表現(xiàn)很鮮明。昔歸之香介于花香與果香之間，是一種植物香，我將之歸為紫蘇香。昔歸的口感，兩端甜，中間苦：入口是甜的，過上幾秒鐘，十幾秒種，整個口腔微苦，然后回甘?？嗄芑馗?，澀能生津，茶味全矣。
白馬非馬：“石介茶”這一概念的提出，對于打造邦東茶產(chǎn)業(yè)有哪些幫助？
徐亞和：從云南乃至整個中國的產(chǎn)業(yè)環(huán)境來看，邦東茶的定位在哪里？要找出最核心的競爭力來。云南不缺古樹茶，說古樹茶，越南、緬甸都有，國內(nèi)的四川、廣西、貴州、湖南等省也有。作為種質(zhì)資源，中國23個種，云南占了15個。資源優(yōu)勢不等于品牌優(yōu)勢，而邦東就有打造品牌優(yōu)勢的潛質(zhì)。
邦東茶的優(yōu)勢不在于昔歸，因?yàn)槲魵w的體量很小，昔歸茶名氣大是因?yàn)檫^去交通較發(fā)達(dá)，有古渡口和茶馬古道，算得上是那時的“商圈”了。但站在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的角度而言，不能太微觀。邦東的出路在于地形地貌，要大力宣傳地形地貌。因?yàn)樵颇峡可筋^、村寨來宣傳的太多了，邦東如果跟風(fēng)的話就沒有特色。這個茶石共生環(huán)境是老天爺給你的，沒有給別人，要物盡其用。武夷山為什么叫武夷巖茶，不就是宣傳地貌嗎？邦東跟武夷山不一樣的是，武夷山土層不厚，古茶樹無法連成片，所以出產(chǎn)茶葉叫單樅。騰沖有火山石，但少土，貴州也一樣。要站在全國茶區(qū)的總體情況來找邦東茶的獨(dú)特賣點(diǎn)，這就是我寫《石介茶》一書的初衷。
白馬非馬：據(jù)您估計(jì)，宣傳石介茶能盤活多大的茶產(chǎn)業(yè)資源？
徐亞和：我的設(shè)想是用5年時間，打造邦東茶經(jīng)濟(jì)圈，把邦東茶培育成2億元的產(chǎn)業(yè)。這個片區(qū)（包括邦東周邊地理環(huán)境相似的茶山）有2萬畝古茶樹，可生產(chǎn)接近300噸古茶，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值按保守預(yù)計(jì)均價(jià)300元一公斤，就接近一個億；工業(yè)產(chǎn)值，按600元一公斤賣，就是一億八千萬元。再加上片區(qū)的2萬畝高原生態(tài)茶激活起來，就可以打造兩億元的茶產(chǎn)業(yè)。2個億留給當(dāng)?shù)?.4萬老百姓，每人可以分一萬多元錢。
白馬非馬：今年云南名山茶已經(jīng)過熱了，預(yù)計(jì)明年茶價(jià)會更高。怎么合理宣傳邦東茶，規(guī)避炒作帶來的風(fēng)險(xiǎn)？
徐亞和：我們宣傳一個地方，宣傳與炒作要分開。宣傳邦東茶，要防止茶太熱，價(jià)格上漲過快。價(jià)格上漲是雙刃劍。邦東茶需要持續(xù)發(fā)展。要思考資源如何可持續(xù)利用，有計(jì)劃的去開發(fā)?，F(xiàn)在進(jìn)去做茶的人太多，不怕，畢竟這個地方的茶有體量。假如茶價(jià)的漲幅控制在30—40%，這樣有利于后期的可持續(xù)開發(fā)。如果超過這個漲幅，就有點(diǎn)危險(xiǎn)了。我們茶人要團(tuán)結(jié)起來，適度、合理地宣傳邦東茶，不要去炒作，因?yàn)槌醋魇且环N夸大和透支，會害了自己。
白馬非馬：關(guān)于“石介茶”，近期您有什么推廣計(jì)劃？
徐亞和：打算明年4月舉辦邦東石介茶學(xué)術(shù)研討會，6月拍微電影《尋找石介》下集。此外，我認(rèn)為在邦東開展茶藝培訓(xùn)也很重要，當(dāng)?shù)匾欢ㄒ纬蓾夂竦牟栉幕諊?。這個地方如今只種茶了，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)業(yè)已經(jīng)趨于專業(yè)化，但產(chǎn)業(yè)大軍（茶農(nóng)）沒有被專業(yè)化武裝，很危險(xiǎn)。邦東的茶農(nóng)茶商要武裝起來，會泡茶，會介紹茶，這樣才會使邦東茶越走越遠(yuǎn)。
來源：西湖龍井資訊平臺
