老畢說(shuō)“茶馬古道”應(yīng)該叫“茶騾古道”。
走進(jìn)寧波古玩城
名山頭春，是指清明節(jié)前采摘的第一撥新茶，也是公認(rèn)的最具收藏價(jià)值的普洱。
老畢和班秋菊，是來(lái)甬開(kāi)茶館的云南夫妻，每年都會(huì)回家鄉(xiāng)上山收茶，只為讓寧波的茶客們喝到最純的普洱茶。
普洱瘋狂的這些歲月，兩夫妻始終堅(jiān)持以平價(jià)賣高品質(zhì)茶，他們告訴茶客：頭春值得收藏，但也無(wú)需迷信名山，茶總歸是用來(lái)喝的，這是和其他藏品最本質(zhì)的區(qū)別。
歷經(jīng)艱險(xiǎn)尋找頭撥春茶
老畢夫妻又要去云南收茶了，這個(gè)消息每年都會(huì)讓“茶馬驛站”的老茶客們激動(dòng)一陣。“茶馬驛站”是夫妻倆開(kāi)的茶館名字。今年，茶馬驛站搬到常青藤邊的新址，在寧波古玩城的分店也在籌備之中。老畢夫妻倆說(shuō)，不管到哪里，這個(gè)驛站永遠(yuǎn)都是寧波茶客們最溫暖的歇腳處。
老畢說(shuō)，他覺(jué)得“茶馬古道”準(zhǔn)確地講應(yīng)該叫“茶騾古道”，因?yàn)楣糯甲咴诠诺郎系鸟R幫使用的交通工具其實(shí)是騾子，而不是馬。
即使到了今天，一些沒(méi)有修通盤山公路的山里茶村，還是會(huì)用到這種原始的交通工具。
易武、班章、勐庫(kù)、冰島、布朗山……這些名山名茶，自然不能錯(cuò)過(guò)，像冰島這樣的頂級(jí)名茶，大廠都不愿收購(gòu)頭撥春茶，而寧愿收購(gòu)質(zhì)量稍次的第二茬，因?yàn)閿?shù)量實(shí)在太少了。老畢卻不愿錯(cuò)過(guò)，有時(shí)候歷經(jīng)艱險(xiǎn)地來(lái)到一個(gè)山村，出來(lái)的時(shí)候手里只能拎回一小袋茶葉。
他更喜歡去那些不太有名的山頭淘茶。“現(xiàn)在班章、冰島等名茶都炒成了天價(jià)，其實(shí)在我們看來(lái)，云南有很多不知名的茶山，山上也遍布著古茶樹(shù)，品質(zhì)并不亞于那些名山名茶，價(jià)格卻要便宜很多。”
為了淘到這些價(jià)廉物美的頭撥春茶，老畢總是不畏艱險(xiǎn)地開(kāi)車進(jìn)去，車子實(shí)在到不了的地方，就用騾子運(yùn)輸。“一次，面包車從塌方的碎石堆上搖搖晃晃地開(kāi)過(guò)，旁邊就是萬(wàn)丈懸崖，一家三口坐在里面心驚膽戰(zhàn)。當(dāng)時(shí)我就想，萬(wàn)一掉下去了，一家人總還在一起！”班秋菊告訴記者。
雖然有危險(xiǎn)，但快樂(lè)也一直相伴。采茶季，夫妻倆最大的樂(lè)趣是攜手到各個(gè)茶山去看古茶樹(shù)。不管是能采摘的，還是保護(hù)起來(lái)的，只要聽(tīng)說(shuō)哪里有古茶樹(shù)，他們立馬就動(dòng)身前往，有時(shí)候頂不住寧波茶客們的強(qiáng)烈要求，也會(huì)帶他們?nèi)ピ颇限D(zhuǎn)轉(zhuǎn)，找一些道路比較好走的山頭去看古茶樹(shù)。
收藏茶葉是為更好地品飲
老畢跟許多山上的茶農(nóng)關(guān)系很好。高山上蔬菜少，老畢每次去收茶都會(huì)帶一面包車的蔬菜，送給茶農(nóng)。等茶農(nóng)們把茶葉摘下來(lái)，再一起對(duì)這些茶葉進(jìn)行粗加工。“前頭的工序很重要，這關(guān)系到茶葉的口感以及今后的保存，茶農(nóng)們用的是祖輩流傳下來(lái)的老手法，但口感不見(jiàn)得最好。我知道茶客們喜歡怎樣的口味，也了解一些更先進(jìn)的加工方法，把這些信息傳遞給茶農(nóng)，他們改進(jìn)了加工程序，提高了茶葉品質(zhì)。”
不過(guò)讓他感到憂心的是，這幾年茶葉造假越來(lái)越厲害，“有些名山茶村，門口都有專人把守，但也止不住會(huì)有人偷偷運(yùn)假茶進(jìn)去，再賣給收茶的人。倒不是擔(dān)心買到假茶葉，我有辨識(shí)的眼光，只是人心越來(lái)越浮躁，收到好茶的機(jī)會(huì)自然越來(lái)越少，價(jià)格也會(huì)水漲船高。”
流通在寧波市場(chǎng)上的假茶和催熟茶也很多。例如，班章造假已盡人皆知，市場(chǎng)上很難看到正宗的老班章。老畢更擔(dān)心的是催熟茶，“為了牟取暴利，一些人將新茶放進(jìn)濕艙，加速陳化的過(guò)程，而這個(gè)過(guò)程會(huì)滋生大量的黃曲霉素，對(duì)身體造成危害。”
這兩天，秋茶收回來(lái)了，老畢夫妻開(kāi)始邀請(qǐng)茶客來(lái)學(xué)制茶餅，毛茶放進(jìn)茶桶稱好重量，用沉甸甸的壓茶石壓成圓餅……老畢說(shuō)，讓大家了解茶葉的加工過(guò)程，告訴大家怎樣保存茶葉，怎樣辨識(shí)劣質(zhì)茶葉。“我一再告訴茶客，不必迷信名茶，每種茶都有不同的口味，適合自己口味的就是好茶。收藏主要是為了來(lái)年更好地品飲，這是茶葉收藏和其他收藏最不同的地方。只是這兩年頻頻被炒作，普洱茶收藏早已偏離了本身的價(jià)值。
記者：鮑云潔/黃銀鳳
來(lái)源：中國(guó)寧波網(wǎng)
