中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：2013年9月1日下午，周紅杰先生在萬(wàn)木茶堂為“新境茶道·商道研修班”學(xué)員授課，課程內(nèi)容為《普洱茶的生化機(jī)理》。
課上，周紅杰先生為學(xué)員提出了普洱茶的定義并講解了普洱茶中有益于健康的主要化學(xué)物質(zhì)，特別是著重從化學(xué)成分分析的角度講述了云南普洱茶在養(yǎng)生方面的獨(dú)特性。在周教授看來(lái)，人們?cè)谄凤嬛懈惺艿讲枞~的色、香、味等，實(shí)際上主要是呈味物質(zhì)比例協(xié)調(diào)的結(jié)果。
周紅杰先生現(xiàn)任云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院副院長(zhǎng)、云南普洱茶認(rèn)證中心副主任。多年來(lái)從事茶文化研究教學(xué)，撰著、主編了《云南普洱茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技術(shù)》、《云南名茶》、《云南茶葉沖泡技藝》、《茶文化學(xué)》、《中國(guó)茶文化》等多部著作，曾被評(píng)為“全球普洱茶十大杰出人物”。
周紅杰先生頻頻用“科學(xué)”二字去界定普洱茶，這給研修班學(xué)員提供了一個(gè)不同視角來(lái)了解普洱茶。此次新境有幸攜手周教授，使其科學(xué)精神與新境之文化理念相得益彰，各放異彩，更能體現(xiàn)“新境茶道·商道研修班”所秉承的普洱茶多元、開放、包容、進(jìn)取的價(jià)值觀。
