中國普洱茶網(wǎng)訊:首先，什么是“陳韻”？作為普洱茶的最基本審美理念和指標(biāo)，此事本身居然就極為飄忽。
在漫長的中國茶飲史上，茶一貫以細(xì)嫩香甜為貴。“陳”作為一種品飲理念異軍突起貌似才是這幾年的事情。即使在經(jīng)驗(yàn)豐富的香港臺灣老茶人那里也不過就是幾十年。其廣為人知很大程度上還得歸功于鄧石海先生《普洱茶》一書的橫空出世。此書中有很長的篇幅細(xì)致談“陳”的品飲方式和價(jià)值觀，著實(shí)是奠基性的。
但問題在于，好多事情都沒說清。最簡單的，“陳香”究竟是什么？甲說是“樟香”，乙一磚“濕倉”就拍了過來。乙說熟茶也能泡出“陳”，甲大叫“刷鍋水”來了——鬧騰！
好吧，那我們拿茶來喝不行么？對沖不行么？答案是顯然的：不行！因?yàn)槿魏我豢罾喜枘贸鰜矶紩粊y磚拍。“你這個也算干凈？”或者“你這個幾年？三十年也敢算老？！”——毛主席說得好，以階級斗爭為綱！
在我所見的各種普洱茶書中，詳細(xì)論述“陳”的種種感官體驗(yàn)的，貌似僅有鄧先生的經(jīng)典。別的書要么大談人文歷史文化積淀，要么就玄之又玄的搞些氣、韻、神秘能量等等。這樣下來，普通一喝茶的兄弟掏幾過次錢包恐怕就要被搞到另一個極端去：“什么陳韻，純粹就是劣變發(fā)霉！”
坦白說，不管是在茶會上一群高手論茶，還是三醉上灌水，我看能勇敢面對“陳”，而且本著“凡是能說的都能說清楚”的精神大膽論這件事兒的，罕見之極。
那么，連最基本的理念都亂著，這普洱不徹底成了瞎喝？
其次，怎么才能出“陳韻”？
“陳”這事兒的最大妙處在于當(dāng)時(shí)看不見，摸不著，動輒等上十年也不過初窺端倪。于是所有的期盼都或多或少變成了忽悠。各路神仙各顯其能全看這里。
本來，一個一口苦到腳底澀到盲腸的茶是不會有人喜歡的，但是現(xiàn)在某高人甲信誓旦旦的說：“就是這樣的茶才叫霸氣，就是這樣的茶才是未來的印級。”——哇咧，不得了！是不是先拖兩件回家以觀后效？
轉(zhuǎn)眼間又有某高人乙做鄙視狀說：“就這茶還印級？！哼哼。那天下真是沒有爛茶了。你看，此茶苦而不化，澀而不甘。這種茶叫烘青，誰放越完蛋！”——OH MY GOD！還是先觀望一下？
正在此時(shí)，某高人丙做深思狀說：“好像我手上頗有幾餅這種烘青茶。那個烘味散掉后，現(xiàn)在口感還是上升的。”——咦？二比一耶！這到底是機(jī)遇，還是挑戰(zhàn)？
好吧，現(xiàn)在我手上拿著兩個茶餅。高人說左邊這個十年之后會好喝，右邊這個十年之后會完蛋。嗯，這是個科學(xué)的論斷，它可以被證實(shí)，或者證偽。但，誰來為這十年買單？上帝么？
更麻煩的是，高人可能還會接著說：“這個茶放北京不會好喝，廣東才行。這茶放一片兩片不會好喝，塞滿一屋子才好喝。這屋子不能太潮，得有抽濕機(jī)控制才會好喝。”——好吧，我投降行不？敢問這位高人，這些您都實(shí)驗(yàn)過？實(shí)驗(yàn)過幾年？有多少數(shù)據(jù)？
第三，“陳韻”究竟是個啥物質(zhì)，怎么變出來的？
在前兩個問題尚如此飄忽的今天，在西方舶來的科學(xué)方法論植根中國尚不如一餅號級茶更老的今天，在商品經(jīng)濟(jì)如此發(fā)達(dá)群情如此激昂的今天，我真懷疑是不是有人關(guān)心“陳”的本質(zhì)這個問題。
來來來，我們分析分析理化指標(biāo)不好么？不好！因?yàn)槟闵踔吝B茶都拿不對！哈哈。弄個入倉熟茶當(dāng)老茶還敢談理化指標(biāo)……
好吧，那么我們來參照一下別的產(chǎn)品吧。比如發(fā)酵，我們就參考紅茶的發(fā)酵如何？不好！不信你去看論文，紅茶發(fā)酵的機(jī)制尚一片模糊呢！而且，咱普洱茶那叫“后”發(fā)酵。你走“后”門給領(lǐng)導(dǎo)送一片紅印，跟走“前”門送，那能一樣么？
呵呵。總之就這一個“陳”字，為我們忽悠與被忽悠，拍磚與被拍磚提供了多么廣闊的天地啊！正所謂志存陳化，頭頂磚頭，腳踩激流——同志們，上！奔著老茶，上！
縱觀當(dāng)今喝普的動因，我看大致可分三種。
1. 降脂減肥，當(dāng)藥喝。這是普洱早期宣傳的要點(diǎn)，也是很多人現(xiàn)代人捏著鼻子也要喝熟茶的原因。
2. 投資回報(bào)，當(dāng)股票。這是不爭的事實(shí)，哪個喝普的人現(xiàn)在不琢磨這件事？
3. 時(shí)尚潮流，趕時(shí)髦。集體無意識是件絕對不可低估的事情，中國人的從眾心態(tài)似乎更重些，原因似乎主要在于更易受體驗(yàn)、氣、韻等神秘物的心理暗示。
那么，等到降脂藥物大飛躍，喝藥的兄弟姐妹們退出了（還記得N年前叱詫風(fēng)云的寧紅減肥茶么？）；牛市變成熊市，炒貨的商家們退出了；時(shí)尚的指針無情的轉(zhuǎn)向紅酒、咖啡，或者什么野酸棗，綠色山楂汁，一部分先富起來的小資退出了——這之后，還有誰在喝普洱，普洱還剩下些什么？
