而普洱熟茶的關(guān)鍵就在于“渥堆發(fā)酵”，因此，在1973年以前是沒(méi)有真正意義的“熟茶”。直到1973年，云南茶葉公司在派人去廣東學(xué)習(xí)做發(fā)酵更重的潑水發(fā)酵茶時(shí)，當(dāng)時(shí)的技師陳佩仁認(rèn)為自己解放前就實(shí)驗(yàn)過(guò)發(fā)酵茶，于是向茶廠申請(qǐng)了一噸曬青毛茶，用自己的傳統(tǒng)方法，率先生產(chǎn)出當(dāng)代最早的渥堆熟茶。
由此，普洱熟茶“渥堆發(fā)酵技術(shù)”終于在昆明茶廠誕生，發(fā)酵時(shí)間由自然發(fā)酵的幾年、十幾年縮短到45天左右，在很大程度上提高了普洱茶的品飲質(zhì)量和保健功能，從而使得普洱茶的大規(guī)模，工業(yè)化生產(chǎn)成為可能，促成了普洱茶生產(chǎn)從相對(duì)原始的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)向現(xiàn)代化集約型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。
普洱熟茶市場(chǎng)隨著近幾年“柑普茶”“北方市場(chǎng)”等關(guān)鍵詞的興起，而逐漸大熱，成為填補(bǔ)生茶市場(chǎng)低迷的一支“奇軍”。據(jù)2017年“天貓雙十一”茶行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在單品熱銷(xiāo)排行榜中，熟茶異軍突起，銷(xiāo)量超越其他茶類(lèi)單品，成為該榜排名第一。
而且隨著普洱茶消費(fèi)人群的擴(kuò)大，北方擴(kuò)市場(chǎng)的興起極大的促進(jìn)了熟茶的銷(xiāo)量。從“雙十一”購(gòu)買(mǎi)人群分析，可以看出，消費(fèi)者多呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，且多以北上廣為主。除此之外，無(wú)論是大品牌還是小茶企，都已經(jīng)發(fā)力北方市場(chǎng)?？梢哉f(shuō)近兩年普洱茶企在北方市場(chǎng)的角逐可謂激烈，大家都想搶先在消費(fèi)者心中留下自己的“第一印象”。
更有一些企業(yè)將某個(gè)“爆款”作為自己攻占市場(chǎng)的先行軍，以搶先奪得一席之地，此乃商場(chǎng)上的戰(zhàn)略決策。但，僅只從“品飲角度”出發(fā)：這茶是否干凈？口感是否舒適？性價(jià)比是否較高？如果這些都沒(méi)有滿足，又談何春茶發(fā)酵、名山古樹(shù)發(fā)酵、品牌知名度等。了解并不深入的理性消費(fèi)者，并不會(huì)傻到為一個(gè)村寨名字買(mǎi)單，只會(huì)在乎眼睛看到的，口腔體驗(yàn)到的。
因此，歸根結(jié)底茶企在北方市場(chǎng)的立足根本，還是要做好產(chǎn)品，只有品質(zhì)好的茶才能留住這些新興群體，不然即使你搶先抓住了“第一批客戶”，也很有可能被其他茶企比下去。畢竟消費(fèi)者看重的是“品質(zhì)”而不是誰(shuí)先來(lái)后到。
普洱茶市場(chǎng)的年輕化趨勢(shì)，帶來(lái)的不僅是銷(xiāo)售模式上的轉(zhuǎn)變，更多的是產(chǎn)品創(chuàng)新，獵奇、求新、時(shí)尚的茶品特點(diǎn)，再加之健康理念的流行，年輕消費(fèi)群的基數(shù)將會(huì)繼續(xù)增大，說(shuō)不定未來(lái)茶企市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)就在年輕消費(fèi)群這塊“蛋糕”上。
想要在這塊蛋糕上分出一口，應(yīng)更多的研究這群新興消費(fèi)者的消費(fèi)心理，將精力花在研發(fā)出與之對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品上，同時(shí)制定相應(yīng)的市場(chǎng)策略。有好的產(chǎn)品與好的營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃，即便不能立馬見(jiàn)效，也應(yīng)該離成功近了半步了吧。
普洱茶市場(chǎng)亂，熟茶更亂，關(guān)鍵的還是要秉持本心，真正做到匠心制茶，而不是喊著“雞湯口號(hào)”，卻賣(mài)著品質(zhì)低劣的茶，明明不堪入口，卻睜眼說(shuō)瞎話，夸得天上有地上無(wú)。
未來(lái)無(wú)論是熟茶還是生茶，市場(chǎng)洗牌都將更加嚴(yán)峻，面對(duì)這場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，茶企的底氣就是產(chǎn)品，只有底氣夠硬，才能脫穎而出。
