老樹(shù)茶與臺(tái)地茶究竟誰(shuí)的茶質(zhì)更好，已經(jīng)不再是問(wèn)題的關(guān)鍵，真正左右它們命運(yùn)的，是背后巨大的經(jīng)濟(jì)利益。那幾個(gè)在茶廠(chǎng)門(mén)口騎著摩托車(chē)運(yùn)茶來(lái)的農(nóng)民所講的"老樹(shù)茶",是指自然在林間生長(zhǎng)的茶樹(shù)。從幾百年前起，云南六大茶山的先民就開(kāi)始了這樣的茶樹(shù)種植方式：他們并不破壞自然植被，只是在森林中灑些茶樹(shù)種子，任其自然生長(zhǎng)。而他們指的"臺(tái)地茶",則是指采制于1949年后建立的密植條栽茶園的茶。該類(lèi)茶園的特點(diǎn)是"集中連片、高產(chǎn)",開(kāi)墾方式是先把成片的森林砍光、燒光，管理方式是"噴藥施肥、中耕修剪",為了追求高產(chǎn)，還大量施用化肥、除草劑、殺蟲(chóng)劑。這樣的一畝茶園，產(chǎn)量動(dòng)輒可以超過(guò)兩百公斤。由于它高產(chǎn)的特點(diǎn)，近年來(lái)被廣泛推廣，很多地方都有成片的萬(wàn)畝茶園。
2007年普洱茶市場(chǎng)行情較好，一公斤臺(tái)地茶可以賣(mài)到60元左右，效益要比"老樹(shù)茶"好得多。再加上今年年初茶價(jià)上漲的刺激，所以砍掉森林、大面積種植臺(tái)地茶的情況非常普遍。對(duì)此，以鄒家駒為代表的一批茶界人士非常憂(yōu)慮。他們認(rèn)為，這些靠扦插種植的茶園的單一性狀，不耐病蟲(chóng)害，再加上自然植被被破壞，只能依靠化肥和農(nóng)藥生長(zhǎng)，長(zhǎng)此以往，普洱茶資源將遭到破壞。臺(tái)地茶即使外觀(guān)整齊，內(nèi)在品質(zhì)卻會(huì)降低。
根據(jù)記者的調(diào)查了解，從實(shí)驗(yàn)的角度來(lái)說(shuō)，目前很難分析出"老樹(shù)茶"和"臺(tái)地茶"究竟孰優(yōu)孰劣。據(jù)說(shuō)2004年曾經(jīng)進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)試驗(yàn)，以云南省西雙版納州勐?？h南糯山、勐臘縣易武鄉(xiāng)和思茅市瀾滄縣景邁三地的古老茶園和臺(tái)地茶園的蒸青、曬青為樣品，由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院茶學(xué)系進(jìn)行內(nèi)含成分分析；再由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行礦物質(zhì)元素分析；再由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝茶學(xué)系、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專(zhuān)家進(jìn)行感官審評(píng)，最后得出的幾個(gè)結(jié)論是：老樹(shù)茶口感要優(yōu)于臺(tái)地茶，主要表現(xiàn)在滋味協(xié)調(diào)、味厚回甘好；而就不同產(chǎn)地來(lái)講，各地的老樹(shù)茶品質(zhì)風(fēng)格又各有異，比如南糯茶山的"茶味較重"、易武的"鮮活度高"、景邁的"醇厚度好"等，這些均與檢測(cè)的品質(zhì)化學(xué)成分有關(guān)聯(lián)。從理化成分與礦物質(zhì)含量來(lái)看，老樹(shù)茶與臺(tái)地茶又各有千秋。老樹(shù)茶的茶多酚含量明顯高，灰分較低，兒茶素、總糖、寡糖和鐵、銅、錳微量元素含量總體上較臺(tái)地茶高；而臺(tái)地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、鉀、鈣的含量上明顯較老樹(shù)茶高，鎂、鋅含量總體上也是如此。
其實(shí)，老樹(shù)茶與臺(tái)地茶究竟誰(shuí)的茶質(zhì)更好，已經(jīng)不再是問(wèn)題的關(guān)鍵，真正左右它們命運(yùn)的，是背后巨大的經(jīng)濟(jì)利益。
