普洱茶的價(jià)格“過山車”之后，普洱茶鄉(xiāng)正在向咖啡產(chǎn)地轉(zhuǎn)型。
云南省普洱市因茶得名，近年來卻成為中國種植面積最廣、產(chǎn)量最多的咖啡產(chǎn)區(qū)。“種咖啡遠(yuǎn)比種茶葉賺錢”，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民告訴《瞭望》新聞周刊記者。
蓬勃發(fā)展的咖啡種植業(yè)背后，活躍著雀巢、星巴克等國際巨頭的身影。從種植到初加工收購，當(dāng)?shù)卣谛纬梢粭l基本產(chǎn)業(yè)鏈。緊鄰普洱市的若干茶產(chǎn)地，也有越來越多茶農(nóng)將茶園改種咖啡，或者最起碼，在茶園里套種咖啡。
相比茶葉，咖啡種植在普洱市的歷史要短許多。由于自然條件適宜，云南的普洱、西雙版納、保山等地，可以出產(chǎn)小粒種咖啡。后者被咖啡業(yè)內(nèi)認(rèn)為品質(zhì)較高，“香氣濃郁特久、略帶果酸味”，目前在國際市場備受青睞。
20世紀(jì)90年代初，普洱市開始把發(fā)展咖啡作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)民增收致富的優(yōu)勢骨干產(chǎn)業(yè)來培植。普洱市副市長楊衛(wèi)東告訴本刊記者，目前普洱市9縣1區(qū)已有54個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）種植咖啡，2010年咖啡種植面積達(dá)23萬畝，占全國50.5%，出口額3026.3萬美元。
當(dāng)?shù)剞r(nóng)民告訴記者，茶葉的收入遠(yuǎn)不及咖啡。一畝臺地茶每年總收入不到兩千元，而一畝咖啡能收150至200公斤左右的咖啡豆，按目前行情算能有三四千元的凈收入。
由于收益比較明顯，越來越多農(nóng)民開始種咖啡。普洱市南屏鎮(zhèn)大開河村因咖啡種植富裕，村子隨處可見晾曬的咖啡豆，周邊滿山的咖啡樹掛滿紅色果實(shí)。全村目前共有215家咖啡種植戶，人均收入超過1萬元。
近年來雀巢、麥斯威爾、星巴克等世界咖啡巨頭競相到云南開辟原料基地。其中，2009年雀巢、麥斯威爾采購就已達(dá)云南咖啡總量的30%。
數(shù)年來，大開河村村民的咖啡豆基本都銷往雀巢公司設(shè)立在普洱的收購站。“最高時(shí)每天能收購200多噸。”雀巢收購站負(fù)責(zé)人李孫強(qiáng)說。
咖啡業(yè)內(nèi)人士告訴記者，相鄰的海南、廣東等地，由于自然條件，一般種植中粒種咖啡。這一品種咖啡銷路不暢，目前上述兩個(gè)省份的咖啡種植面積大幅減少，產(chǎn)量已相當(dāng)?shù)汀?/p>
而云南的自然條件適宜種植品質(zhì)較高的小粒種咖啡，相對巴西等老牌咖啡產(chǎn)地，種植成本又相對較低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國際咖啡主要生產(chǎn)國的生產(chǎn)成本為12～13.5元/公斤，云南目前平均成本在10元/公斤以下，農(nóng)戶自營種植成本則約8元/公斤。
出于種種考慮，早在1992年，雀巢公司即在云南啟動一個(gè)農(nóng)業(yè)技術(shù)協(xié)助服務(wù)項(xiàng)目，以鼓勵和支持當(dāng)?shù)氐目Х确N植。
此外，雀巢在距離西雙版納州景洪市28公里處還有一座60公頃的咖啡試驗(yàn)示范農(nóng)場。該公司大中華區(qū)總裁狄可為（RolandDecorvet）表示，幫助云南發(fā)展咖啡豆生產(chǎn)的目的，是保證公司能夠采購到高質(zhì)量的咖啡豆。目前雀巢公司每年大約從普洱市采購8千噸咖啡豆，全部供應(yīng)雀巢在中國的工廠。
其他巨頭也加入到原料競爭之中。從2007年至今，星巴克在云南的咖啡采購量增長了約20倍。
2010年11月，繼哥斯達(dá)黎加和盧旺達(dá)的咖啡種植者支持中心后，星巴克與普洱市政府簽署合作備忘錄，稱將和云南省農(nóng)科院和普洱市政府合作，在云南投資并運(yùn)營全球首個(gè)咖啡種植基地，以及咖啡研究與發(fā)展中心、咖啡種植者支持中心和咖啡初加工廠。
隨后，星巴克公司于2011年7月宣布與農(nóng)業(yè)及咖啡經(jīng)營企業(yè)云南愛伲集團(tuán)簽訂合作備忘錄，雙方將成立合資公司，從云南購買并出口優(yōu)質(zhì)咖啡豆，同時(shí)在該地運(yùn)營咖啡加工廠，星巴克將持有合資公司的經(jīng)營權(quán)。
此間，曾為雀巢咖啡豆供應(yīng)商之一的后谷咖啡有限公司在2008年高調(diào)致信雀巢，表示要逐步削減直至結(jié)束對其咖啡原料供應(yīng)，并投資建設(shè)了年產(chǎn)3000噸的速溶咖啡粉項(xiàng)目。同時(shí)，后谷公司以高于雀巢收購價(jià)來收購咖啡豆。
雀巢也加快動作。11月21日，雀巢公司與普洱市政府簽署戰(zhàn)略合作諒解備忘錄。根據(jù)合作備忘錄，未來5年雙方將在咖啡人才培養(yǎng)、技術(shù)援助、品牌打造和文化發(fā)展等方面進(jìn)一步深入合作，咖啡豆的收購量將翻番。“我們歡迎競爭，但我們說的、表現(xiàn)的還不夠。”狄可為說。
在成為中國最大的咖啡產(chǎn)區(qū)后，普洱市仍然很難找到一個(gè)地道的咖啡店。不過，咖啡產(chǎn)量和消費(fèi)習(xí)慣之間的落差，被咖啡產(chǎn)業(yè)巨頭視作絕佳商機(jī)。“中國現(xiàn)在平均每人每年才喝3杯咖啡，歐洲人平均每年600杯，中國的市場增長潛力依然巨大。”狄可為說。
但總體上云南咖啡產(chǎn)業(yè)仍停留在起步階段。云南省咖啡行業(yè)協(xié)會副會長、秘書長董志華說，云南咖啡近年來每年均有超過60%甚至達(dá)90%的產(chǎn)出咖啡以生咖啡豆這一初級產(chǎn)品形式出口，且出口至歐洲占多數(shù)。不過歐洲焙炒商在采購后拼配加工產(chǎn)品的成分說明中，從不說成分中有中國云南咖啡，而冠以南美、非洲小生產(chǎn)國名稱而用之。
董志華認(rèn)為，按現(xiàn)今云南咖啡的產(chǎn)出量算，僅占全球產(chǎn)出總量5‰不到，即使2020年，云南產(chǎn)出達(dá)20萬噸，按其他生產(chǎn)國的提產(chǎn)速度，預(yù)計(jì)仍不到全球的5‰，“云南咖啡要在全球市場掙得名聲，靠產(chǎn)量顯然是不可能的”。
