現(xiàn)場(chǎng)，技術(shù)領(lǐng)域的權(quán)威專家，生產(chǎn)領(lǐng)域的技術(shù)龍頭廠商和市場(chǎng)領(lǐng)域的領(lǐng)先品牌企業(yè)齊聚一堂，解讀普洱茶行業(yè)痛點(diǎn)與轉(zhuǎn)型困境，挖掘柑普茶爆發(fā)式增長(zhǎng)的幕后真相，洞察柑普茶未來發(fā)展趨勢(shì)。三位嘉賓熱忱分享創(chuàng)新思想，講述實(shí)戰(zhàn)案例，探討經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，場(chǎng)面熱鬧，精彩不斷。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)王登良教授（以下簡(jiǎn)稱王教授）、瀾滄古茶集團(tuán)公司（以下簡(jiǎn)稱瀾滄古茶）副總裁王鴻波先生（以下簡(jiǎn)稱王總）、江門麗宮國(guó)際食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱麗宮集團(tuán)）董事長(zhǎng)歐國(guó)良先生（以下簡(jiǎn)稱歐董）受邀作為主講嘉賓隆重出席了此次沙龍活動(dòng)，一道茶網(wǎng)CEO唐時(shí)望先生（以下簡(jiǎn)稱唐總）擔(dān)任沙龍主持人。江門麗宮國(guó)際食品有限公司營(yíng)銷總監(jiān)舒學(xué)先生，廣東廣播電視臺(tái)新聞中心總監(jiān)胡俊宇先生，茶情報(bào)總經(jīng)理鞏海軍先生、茶行天下主編丘海濤先生、天下茶友網(wǎng)CEO楊健先生和茶商報(bào)總經(jīng)理陳永強(qiáng)先生受邀作為媒體嘉賓出席，此外，本次沙龍得到了廣州益武國(guó)際展覽有限公司和廣東省職業(yè)經(jīng)理人協(xié)會(huì)茶行業(yè)分會(huì)的大力支持。
與會(huì)嘉賓立足行業(yè)現(xiàn)狀，圍繞柑普茶的行業(yè)趨勢(shì)、市場(chǎng)潛力以及技術(shù)要點(diǎn)三大方面進(jìn)行了全方位探討與交流，加深了眾位茶商、茶企、茶友對(duì)柑普茶市場(chǎng)的了解，還深入交流了柑普茶企業(yè)在源頭品質(zhì)把控、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、品牌塑造及市場(chǎng)營(yíng)銷方面的實(shí)戰(zhàn)案例。
立足行業(yè)現(xiàn)狀解讀柑普茶火熱背后的真實(shí)原因
普洱茶市場(chǎng)正身處市場(chǎng)變革期，2016年，所有普洱茶企業(yè)必須思考一個(gè)問題：如何敏銳挖掘新興利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)突圍？如何轉(zhuǎn)型升級(jí)，謀求跨越式發(fā)展？最終思考的是，如何重塑普洱茶生態(tài)？
2015年柑普茶爆發(fā)式增長(zhǎng)，闖出8億市場(chǎng)，成為細(xì)分品類耀眼的“黑馬”，大家迫切想知道，為什么柑普茶會(huì)成為普洱茶的新派力量？為什么市場(chǎng)能夠快速爆發(fā)到8億市場(chǎng)的容量？
針對(duì)這一現(xiàn)象，王總認(rèn)為，“柑普茶奇跡般地火熱起來，可以用‘天時(shí)地利人和’來概括，在市場(chǎng)轉(zhuǎn)型迫在眉睫的‘天時(shí)’關(guān)頭，占據(jù)兩大‘地利’的產(chǎn)品，在新生代消費(fèi)者不斷涌入的‘人和’階段，柑普茶火熱是必然趨勢(shì)。新會(huì)柑本身的藥用價(jià)值大家都非常了解，而普洱茶越陳越香、降脂減肥的功效也是眾所周知，將兩個(gè)有‘地理標(biāo)志產(chǎn)品’地位和養(yǎng)生收藏價(jià)值的產(chǎn)品相結(jié)合，完全可以說是‘1+1＞2’的效果，所以，柑普茶因其本身的地理優(yōu)勢(shì)、品飲價(jià)值和收藏價(jià)值，在這個(gè)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)期得到市場(chǎng)的認(rèn)可，是必然的。”
消費(fèi)者對(duì)柑普茶的喜愛必然會(huì)帶動(dòng)柑普茶的火熱，那消費(fèi)者又為何鐘情于柑普茶呢？對(duì)此，王教授給出了答案。他認(rèn)為，從健康角度來說，柑普茶本身具備雙重價(jià)值，相比其他茶類來說，柑普茶對(duì)于消費(fèi)者來說，吸引性更大。柑具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值，而普洱茶一直是大家喜愛的養(yǎng)生品。柑具有清新鮮爽的口感，普洱茶則是醇厚順滑的口感，二者的結(jié)合，讓大眾消費(fèi)者都能快速接受和喜愛，所以，口感和功效是消費(fèi)者喜愛柑普茶最直接、最根本的原因。
同時(shí)，歐董也表示：“市場(chǎng)的火熱可能是機(jī)遇，但并非偶然，新會(huì)的陳皮已有幾百年歷史，普洱茶更是上千年歷史和底蘊(yùn)，二者的結(jié)合只要在市場(chǎng)契機(jī)合適的時(shí)候，必然會(huì)火起來，現(xiàn)如今面臨市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，柑普茶因此乘勢(shì)而上。”
聚焦市場(chǎng)潛力 解密企業(yè)如何創(chuàng)新產(chǎn)品開拓市場(chǎng)
2016年，毫無疑問，柑普茶進(jìn)入了“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”的前夜，包括瀾滄古茶、潤(rùn)元昌、勐樂山、歲月知味、國(guó)皓等眾多企業(yè)都投身進(jìn)入，白熱化的競(jìng)爭(zhēng)之勢(shì)即將浮現(xiàn)，如何搶占柑普茶8億市場(chǎng)機(jī)遇？產(chǎn)品如何創(chuàng)新？市場(chǎng)如何開拓？生產(chǎn)加工如何保證品質(zhì)與安全？各種問題亟待解決。
對(duì)于如何打造個(gè)性化創(chuàng)新產(chǎn)品這一問題，王總分享了瀾滄古茶自身是如何一步步投入柑普茶市場(chǎng)以及在發(fā)展過程中走過的各種彎路，為與會(huì)嘉賓分享了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
王總說道，“2014年，瀾滄古茶嘗試著制作了一批柑普茶產(chǎn)品投放市場(chǎng)，15000顆很快賣完，這讓我們看到了市場(chǎng)機(jī)會(huì)，2015僅一年時(shí)間我們銷售了100多萬顆，快速擴(kuò)張帶來了因缺乏經(jīng)驗(yàn)而造成的消費(fèi)者服務(wù)問題。大家都知道，柑的繁盛生長(zhǎng)周期比較短，短短十天可能柑的大小相差就比較大，這樣的情況下，一斤裝的產(chǎn)品，其中柑的數(shù)量是不統(tǒng)一的，消費(fèi)者購(gòu)買后會(huì)產(chǎn)生疑問，需要銷售人員多次解釋。所以今年，我們專門引進(jìn)設(shè)備，增加工序，控制柑果的大小，使之相對(duì)統(tǒng)一。”
歐董作為新會(huì)產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)的操盤手，也從原料選擇和加工工藝等方面為我們講述如何創(chuàng)新產(chǎn)品。歐董說：“無論如何創(chuàng)新，都離不開產(chǎn)品本身，我們?cè)谠仙系目刂坪瓦x取就決定了產(chǎn)品創(chuàng)新的百分之八十，不一樣產(chǎn)品的搭配一定具備不一樣口感、功效以及價(jià)值，所以，我們?cè)谠搭^上做到要兩點(diǎn)，一是選擇安全健康的產(chǎn)品，二是進(jìn)行不同的搭配和調(diào)整。”
就加工方面，王教授和歐董一致認(rèn)為，嚴(yán)格把控制作流程，將每一道工序做到精益求精，并不斷引進(jìn)創(chuàng)新技術(shù)才是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)加速產(chǎn)品創(chuàng)新的助推器。
深究源頭品質(zhì)關(guān)鍵環(huán)節(jié) 剖析柑與茶最佳融合的技術(shù)要領(lǐng)
著眼柑普茶領(lǐng)域，國(guó)內(nèi)需求的多樣化給產(chǎn)品的多樣化提供了寬松的環(huán)境。但同時(shí)，也造成了企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊。標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化尚處空白的茶行業(yè)，柑普茶的制作就更加混亂成風(fēng)，在這一市場(chǎng)亂勢(shì)下，要長(zhǎng)遠(yuǎn)地立足于市場(chǎng)，好的產(chǎn)品品質(zhì)是必要保證，如何讓柑與茶達(dá)到口感、香氣的最佳融合？如何穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)成為業(yè)界人士共同關(guān)心的話題。
王教授對(duì)此認(rèn)為，“柑與果兩者的品質(zhì)缺一不可，既然要做到最佳融合，一定是最佳的兩個(gè)產(chǎn)品作為前提，柑普茶中的柑主要起到茶葉中果香物質(zhì)的成分貢獻(xiàn)，不同季節(jié)、不同地區(qū)、不同工藝加工出來的柑果，芳香類物質(zhì)的香型和持久性都不一樣，如何挑選柑果是達(dá)到口感、香氣的最佳融合的第一步。”
“其次，普洱茶的品質(zhì)是關(guān)鍵要素，目前市場(chǎng)上看到的上百種單品，其區(qū)別關(guān)鍵取決于普洱茶品質(zhì)的差異化，不同地區(qū)、不同年份、不同口感、不同香氣等等制作出來的普洱茶千差萬別，最終再與柑果結(jié)合。加工工藝是第三決定因素，在每個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)差異化都會(huì)讓最終加工出來的成品柑普茶口感和香氣不一。”
就這一技術(shù)問題，麗宮集團(tuán)的歐董也從實(shí)際的加工工序上加以解釋，其中重點(diǎn)講述了干燥環(huán)節(jié)中的干燥工藝對(duì)柑普茶口感的影響。“目前，柑普茶的干燥工藝分為生曬和烘烤，同時(shí)也有將天然生曬和低溫烘烤相結(jié)合的方式，烘烤的方式在一定程度上加速了柑普茶的干燥速度，縮短干燥時(shí)間，但是技術(shù)和溫度有效控制便是重中之重。”
王總也認(rèn)為，柑與茶達(dá)到口感、香氣的最佳融合也就是產(chǎn)品品質(zhì)將是柑普茶最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。越來越理性的消費(fèi)群體，越來越專業(yè)的喝茶人士倒逼著企業(yè)不斷穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
近幾年，柑普茶的興起讓面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的茶企尋找到了一盞明燈，市場(chǎng)容量充滿一定的想象力，白領(lǐng)中產(chǎn)階級(jí)市場(chǎng)頗為歡迎，還擁有適度的收藏增值空間，這些使得整個(gè)柑普茶發(fā)展呈現(xiàn)欣欣之態(tài)。但無序、不理智的市場(chǎng)投入讓眾多企業(yè)感到困惑和迷茫，此次“洞察·柑普茶”市場(chǎng)變革期·普洱茶價(jià)值創(chuàng)新沙龍深入探討了柑普茶的行業(yè)現(xiàn)狀和市場(chǎng)前景，并從實(shí)際角度出發(fā)，解密如何抓住市場(chǎng)機(jī)遇，搶占市場(chǎng)，如何創(chuàng)新產(chǎn)品，提升技術(shù)，為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)地發(fā)展提供有力的案例參考。
作為茶行業(yè)首屆從市場(chǎng)營(yíng)銷角度關(guān)注前沿創(chuàng)新，挖掘重磅案例的思想交流沙龍，與會(huì)嘉賓站在行業(yè)角度分析發(fā)展趨勢(shì)，站在技術(shù)角度探討產(chǎn)品工藝，站在企業(yè)運(yùn)營(yíng)角度交流運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，也從消費(fèi)者偏愛角度解讀創(chuàng)新方向，這將在極大程度上茶行業(yè)創(chuàng)新開拓提供了新思路，最終推動(dòng)柑普茶市場(chǎng)健康有序的發(fā)展。
