接上文《2016云南普洱茶產業(yè)紀實調研：100位茶友眼中的普洱茶（一）》中國茶業(yè)全媒體云南訪茶之旅歷時15天、行程萬余里。我們報道組的足跡遍及昆明、臨滄、普洱、西雙版納等主要產銷茶區(qū)，采訪了茶業(yè)內外不同層面的百余名人士，并以求索“普洱茶產業(yè)現狀與發(fā)展”為核心，完成了一部約50000字的《2016云南普洱茶產業(yè)紀實調研》深度專題報道，我們甄選了其中最具代表性的內容，讓我們看看不同層面的茶人眼中的普洱茶產業(yè)是怎么樣的一個狀況。
廖星強：冰島昔歸茶業(yè)有限公司總經理
雖然普洱茶產業(yè)目前處于低谷期，但古樹茶走勢還是很好的，相信未來也會走得更好。比如冰島茶，每年的產量就那么多，質量又比較好，而中國的茶葉消費者基數卻是一個很龐大的數字，所以行業(yè)振興起來是必然的趨勢。
對于古茶樹，我們一定要保護好，無論是茶樹本身還是其生態(tài)環(huán)境，不能通過施化肥來揠苗助長，降低茶葉的質量。此外，過度采摘也是非常惡劣的行為，但更多地是出現在小茶樹身上。一般而言，古樹茶每年就發(fā)一次春茶，夏茶、秋茶極少，因此達不到過度采摘的條件。
好的東西一定會被人所認可，茶葉就是如此。我們還需要加強宣傳推廣，通過企業(yè)、政府攜手，引導產業(yè)的走向，讓更多消費者正確地認識普洱茶。
余聞道：勐巴古茶坊負責人
2016云南普洱茶早已悄然回暖。自3月份春茶伊始直至4月底，各大茶產區(qū)的大小賓館幾乎每晚客滿，酒店食肆也是座無虛席；從山頭情況來看，較去同期云南境內的五大產茶區(qū)，茶價持續(xù)穩(wěn)定上升，部分名山名寨茶價在中后段不降反升......
云南普洱茶的生產，從夫妻二人轉小茶室到全村總動員的家庭合作社，再到標準化、規(guī)?；^而公司化、集團化、品牌化，整體發(fā)展現階段正與規(guī)?；?、品牌化發(fā)展方向接軌，而且形勢較國內其它茶產區(qū)最為看好，一方面是普洱茶本身的品飲價值具有足夠的市場支撐力，一方面是普洱茶產區(qū)得天獨厚的氣候條件。
徐丹青：丹青茶業(yè)負責人（旅美華人）
2016年的“普洱茶”產業(yè)可能仍然處在低迷中，市場很難活躍起來。原因是多方面的：首先中國的整個經濟大環(huán)境仍然處于低迷中；其次，前些年茶葉市場的過分炒作現象，造成了這些年普洱市場的各種混亂，真正懂茶的人這幾年變得謹小慎微，這幾年都處于觀望中，不敢正常收茶制茶。
最需要解決的是，建立有序的市場規(guī)范模式，包括對于普洱茶產品本身的標準化監(jiān)理體系；其次在生產環(huán)節(jié)，應該尊重自然規(guī)律，去規(guī)劃與建立科學的符合茶葉自然生長的生態(tài)環(huán)境；建立正常的符合市場規(guī)律的市場營銷模式。
普洱茶走向全國還需要一個過程，因為茶葉行業(yè)是需要一個相對成熟完整的產業(yè)鏈以及一種承托茶文化的民間氛圍，這是需要時間的。
張虎凱：新益集團運營總監(jiān)
普洱茶經過瘋狂炒作過后回歸理性市場，并非一蹴而就，老齡化向年輕市場的過渡才是趨勢和方向，咖啡和紅酒以及紅茶在國外的市場定位，終端市場開發(fā)很有借鑒意義。因此，我并不看好未來兩到三年的回暖期，時間太短，轉型期可能五到十年，也更符合一個產業(yè)的輪動周期。
整個普洱茶界乃至整個茶業(yè)亟待解決的根本問題是信用問題。人人都在談喝茶卻人人都避而不買，其中的原因就很耐人尋味，茶葉終歸是要喝的，從談到喝再到買的過程是個緩慢的發(fā)酵醞釀過程，催化劑就是信用，產業(yè)中的方方面面都需要這個作為基礎。
普洱茶想要面向全國，就要改變現有的定位和營銷策略，低端快銷品飲，扶持和創(chuàng)造快銷品牌，讓“健康之液，靈魂之飲”走向全國。高端退出流通領域，建立特殊供銷渠道，嚴格的檢驗和審批過程，進而建立資本市場，金融證券化運作收藏市場才能突破現有格局。
趙淼琦：景福祥茶業(yè)第六代傳人
從小就接觸茶，非常清楚地知道目前茶產業(yè)存在的問題：茶文化的斷層，也就是越來越多的年輕人都不再從事茶行業(yè)。因此我認為，普洱茶應該走“平民價”路線，同時將老一輩鼓勵的普洱茶“收藏”觀念轉變?yōu)?ldquo;去消費”，這樣才能讓更多人接受，真正促進普洱茶的普及以及良性發(fā)展，就像我說的“藏在杯中的，就是夠得著的幸福”。
李春雷：六大茶山茶業(yè)營銷總監(jiān)
生活天天向上，普洱天天向北。我們應該打開普洱茶在北方的市場，讓更多的消費者喝到好的普洱茶；其次，普洱茶的品飲方式過于復雜，可參考快銷品的模式，從而促進消費；去中心化以及金融屬性，即拋棄過去所提倡的“普洱茶收藏”概念；通過再包裝，升級產品價值，卻又降低了價格，讓消費者得到真正的實惠。普洱茶產業(yè)的未來必定是光明的，但同時也是坎坷的，這需要每一位普洱茶人的共同努力。
觀音姐姐：北京唐人祥茶業(yè)負責人
一個行業(yè)從來都不會是直線發(fā)展的，有起有落波浪式的發(fā)展才是健康良好的發(fā)展狀態(tài)。隨著普洱市場的蓬勃發(fā)展，問題也逐漸暴露出來。簡單來說分為幾點：
多：普洱茶類品種多，加工普洱的企業(yè)多，地域分布廣泛。
亂：管理無序，標準缺失。質量不規(guī)范，價格缺乏標準和透明度。
弱：大的可信賴的品牌少，無品牌小店多，推廣及品牌弱。
我們可以對普洱市場做一些改善，比如建立行業(yè)標準化規(guī)范，品牌化、標準化、品質化、人性化。大眾消費市場是玩茶市場的基礎和源泉，只有通過它才能廣泛吸引消費者，不斷培養(yǎng)新的普洱茶愛好者，使普洱茶愛好者隊伍不斷擴大；同時，隨著鑒賞能力的提高，就有可能成為真正普洱茶的愛好者。
劉澤偉：鴻中鴻茶業(yè)總經理
環(huán)境不好的時候，我們努力做好茶，環(huán)境好的時候，我們努力賣好茶。
不管是2016年還是將來，在市場低迷的時候，作為茶企茶商，我們的目標只能有一個——把茶葉做好，推廣好，讓消費者享受到真正的好茶。
從2005年下半年開始，普洱茶行業(yè)就已經進入了一個回暖期，只是上升速度比較慢，難以為人察覺，但相信隨著喝茶客的增加，整個產業(yè)在兩三年后又將達到一個新的高度。但是，在這個回暖期的過程中，我們必須解決收藏的問題，收藏不再是愛茶的唯一途徑，好茶就是喝掉、品掉的。
現在的新茶品質已經很好了，尤其是講究純料后，品質已經又達到了一個高峰。
醉南邉：云南昆明資深茶友
自從普洱茶價格瘋漲，茶農們就開始過度采摘，導致茶葉品質下降，口感和以前的相差甚遠，不可同日而語。醉南邊作為茶農完全不認同，過度采摘之資深盲論，觀點如下：
普洱茶，特別是古樹普洱茶，生長土壤、環(huán)境和茶葉發(fā)芽過程，完全自然，直白說，古茶樹是根據自己活著的需要，選擇是否發(fā)芽，發(fā)在什么時候，想發(fā)就發(fā)，不想發(fā)就不發(fā)。比如今年的古茶樹春季，就發(fā)一波，持續(xù)25天左右，到現在一個多月了，還不發(fā)芽，雨也接連不斷下了N多場了，古茶樹就是不想發(fā)芽，往年這時候一天一到二噸鮮葉很正常，昨天最多才有200斤不到…
問：古茶樹不發(fā)芽你怎么過度采摘？
再問：古茶樹發(fā)芽了你不采，這個發(fā)芽的枝條，大多都不再發(fā)芽只長枝條，長到采茶夠不著時，茶農會選擇直接砍斷夠不著采的所有枝條…
所以古樹茶有自我調整意識，遇到風調雨順的好年份，就會多發(fā)一些，反之就會少發(fā)或不發(fā)，古茶樹是為了發(fā)芽而活著，發(fā)了不采，茶樹就會選擇只長枝條不發(fā)芽…完全自然生長的純古樹從來沒有不好喝過，這位資深茶友的所謂不好喝，是沒有喝到完全自然發(fā)芽的茶葉而已。
云南目前古樹茶的現狀很值得擔憂，比如冰島的古茶樹移栽，老班章不自然生長的小樹茶和老班章古樹，壓根就沒有任何關系，只是長在老班章寨子而已，但也能賣到三四千…這樣不自然的現象越來越多，才是茶葉口感改變的根本原因…
保毅：云南信茂茶業(yè)集團總經理
2016年的普洱茶走勢，我覺得就是從2014年以來，商家生意不好做。其實拋除大環(huán)境所致，就是一個理性回歸。除了云南高端的幾個名山茶以外，多大眾的普洱茶確實走向了精細化的路線，多元化產品結構，營銷結構，更加符合消費者飲用習慣。
愛好喝茶的消費者對茶的品質很在乎，無論有錢還是沒錢，主要問題還是沒有標準，魚目混雜，單純以口感山頭定價位，推廣難度大，信息透明化，主打的市場應該還是熟茶，因為畢竟很多很多還是不太接受生茶中苦澀味。以熟茶為基礎的引導性消費，體驗式消費，做好本身茶葉的品質，利用新興互聯網思維，更快，更廣得傳播推廣。放低利潤，重視宣傳培養(yǎng)，找準自身品牌優(yōu)勢以及推廣切入點，做好售后服務及培訓，也許是真正的出路！
郭志強：妙音禪茶總經理（圖略）
今年春茶情況大部分還是不錯的。產區(qū)整體勢頭還向上，茶農手上好的古樹鮮葉或者毛茶基本都是售罄的，廠家的訂單量也比去年有一定的增加。銷區(qū)上，現在大部分實體店的低迷狀況確實存在，但網店銷售還是穩(wěn)中有升的。
普洱茶行業(yè)確實存在著炒作、以次充好等問題，這需要政府部門來牽頭，經常組織茶農、茶企進行茶行業(yè)相關政策和茶學專業(yè)知識的宣傳和學習，積極引導大家往持續(xù)健康的方向去發(fā)展。
普洱茶產業(yè)“云南產，廣東銷”的格局逐步在發(fā)生改變。北方地區(qū)的銷量這幾年正在逐步上升，這應該得益于網絡電商平臺的力量，以及大家對普洱茶的保健功效的逐步認識。因此在全國各地加大普洱茶的推廣力度，培養(yǎng)更多喜歡普洱茶的忠實粉絲。
