記者鐘麗華／臺北報導(dǎo)
最近流傳一封網(wǎng)路轉(zhuǎn)寄信指出，「茶葉浸泡過久，導(dǎo)致茶葉會釋放過多的鉀離子。本來今年初健康檢查時，腎臟都很正常，但短短幾個月因為泡茶習(xí)慣不好，可以讓兩個腎臟全毀……?！共贿^，醫(yī)師澄清事實并非如此，應(yīng)是腎臟不好的人，才會讓高鉀傷腎；至于健康的人并沒有影響。
亞東醫(yī)院腎臟內(nèi)科主任彭渝森表示，其實鉀離子普遍存在于水果與綠色蔬菜中，茶葉濃度不算高，因此一般正常攝取并無大礙，像是生機飲食者經(jīng)常性攝取蔬果、鉀離子，也不會影響健康。
不過，腎臟是體內(nèi)鉀離子主要的排泄器官，若腎功能不佳者，攝取鉀離子則要特別當(dāng)心。如果血液中鉀離子超出正常范圍，會引發(fā)心律不整、肌肉乏力、心跳停止，嚴重者甚至致命。因此，腎臟病患者的確要注意泡茶泡太久的問題。
農(nóng)委會茶改場場長林木連強調(diào)，鉀離子很容易溶出，該場研究人員曾做過實驗，第一泡時，有一半以上的鉀離子溶出，第二泡則有三成，但茶葉鉀離子濃度僅1.12%至1.75%，就算有半數(shù)溶出，其實并不高，而且泡茶時，茶與水的比例約在1：40至1：50之間，鉀離子都被稀釋了。
至于茶葉應(yīng)浸泡多久？林木連說，茶比賽時的「標準泡」，是以3公克的茶葉加上150cc的水，而且要浸泡5分鐘之久，才能測試茶的品質(zhì)；但日常的「生活泡」，茶量雖然多一點，約5至6公克茶葉與200cc的水，不過，浸泡時間從40秒到1分鐘不等，不會泡到5分鐘這么久，因為如果浸泡太久，恐增加咖啡因、兒茶素濃度，茶喝起來會很苦。
轉(zhuǎn)載自-2009-7-12自由時報/健康醫(yī)療版
