前兩天在地鐵上看到報紙，上面寫道西安肉夾饃加入非遺，然后邁上了標準化的路。我就開始想了，到底是國際規(guī)則將中國傳統(tǒng)潛規(guī)則了，還是中國傳統(tǒng)為了適應(yīng)國際節(jié)奏而作出的規(guī)則改變。中國所有的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)好像都在經(jīng)歷這樣的變化，中國茶也是，但是情況又不一樣。
先來看看什么是標準化。
標準化是指在經(jīng)濟、技術(shù)、科學和管理等社會實踐中，對重復(fù)性的事物和概念，通過制訂、發(fā)布和實施標準達到統(tǒng)一，以獲得最佳秩序和社會效益。公司標準化是以獲得公司的最佳生產(chǎn)經(jīng)營秩序和經(jīng)濟效益為目標，對公司生產(chǎn)經(jīng)營活動范圍內(nèi)的重復(fù)性事物和概念，以制定和實施公司標準，以及貫徹實施相關(guān)的國家、行業(yè)、地方標準等為主要內(nèi)容的過程。
以上是摘抄好搜百科相關(guān)內(nèi)容，這里我們要注意兩點：1、其目標是重復(fù)性的事物和概念。2、其作用是獲得最佳秩序和社會效益。對于企業(yè)來說同樣適用，就是讓企業(yè)獲得更高的受益。
我們先來說第一點，其目標是重復(fù)性的事物和概念，這在茶行業(yè)來看，當下這種觀念還很薄弱，因為茶葉在中國還屬于農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品整體的標準化程度偏弱這是眾所周知的，尤其產(chǎn)茶的地方基本上經(jīng)濟發(fā)展很一般，所以才會有產(chǎn)茶之說。甚至可以說這是歷史遺留問題，以前茶葉基本上都不敢內(nèi)銷，然后很多都出口賺錢，這是老祖宗留下來的習慣啊。中國茶類品種繁雜，種類居多。
我們就以普洱茶為例，其分布的區(qū)域條件水平不同，所以基本上產(chǎn)品的制作都是“因地區(qū)制宜”。不過近年由于普洱茶的推廣和社會的監(jiān)督，普洱茶行業(yè)的重復(fù)性工作慢慢的開始趨同化，因為整體的技術(shù)沒有很大的進步，基本上就屬于模仿階段。當我們這條路走得不通暢的時候，我們就可以學習“標準化進步”這種路子，依靠一步一步的過程和數(shù)據(jù)進行層層遞進的進步，這也是西方國家科學技術(shù)的主要進步方式。我們就拿熟茶來說吧，基本上熟茶還是以前的技術(shù)層次和操作規(guī)程，茶企在技術(shù)方向上投入的精力越來越少，只要他們的產(chǎn)品不會出現(xiàn)大的問題。所以也就衍生了當前茶品差距不是很大，但是概念橫飛的時代。各種模式的熟茶應(yīng)運而生，只有你想不到?jīng)]有他們想不到。
其實模仿成風也許能給予標準化一個契機吧，當其達到一個頂峰的時候，標準化的工作才算開始，也才慢慢的能步入正軌。以前由于進入者很少，所以相比較來看，整體的差異度還是比較大。但是現(xiàn)在安子之前也提到過，整體的產(chǎn)業(yè)鏈重心前移了，說明越來越多的人進入到這個行業(yè)，高度模仿開始風行，也讓整個行業(yè)的技術(shù)差距慢慢的變得更小，也就是說明標準化的基礎(chǔ)已經(jīng)具備。當然其中不乏有專門研究技術(shù)的企業(yè)，但是當前來看還是沒有大的突破性的成果，這是后話。
我們再來看第二點，就是要以社會效益為主，也就是說提高效能者優(yōu)先。從行業(yè)角度來看，標準化當然是提高整體行業(yè)效能的。但是從企業(yè)的角度來教，標準化對中大型企業(yè)的幫助高于小微型企業(yè)，但是這是基于行業(yè)標準化程度較高的情況下的，因為中大型企業(yè)在降低成本的同時還可以走量。但是當下整體茶行業(yè)的標準化程度還遠遠達不到成熟的階段，所以這種情況只能當做一種可能性。當下基本上大家的效能和效率都差不多，但是基本的常識就是中小型企業(yè)才比較劃算做更高層次的標準化，中小型茶企其實是變相的給消費者說小微企業(yè)的產(chǎn)品沒有達到標準化。同時在行業(yè)混亂階段也誕生了部分搗亂者，產(chǎn)品不合格，也讓消費者對小廠的產(chǎn)品避而遠之。所以也就衍生了一個概念，叫做“擋箭牌”。很多稍微大一點的茶企都在以自己認為的標準化作為“擋箭牌”，而且謂之“技術(shù)門檻”，可笑之極。
其實從當下來看，沒有幾家的技術(shù)層面能達到此種程度的，你看看他們的標準化文件和規(guī)程是否高于同行業(yè)其他標準文件就大概知道了。而且在技術(shù)層面來說，普洱茶行業(yè)中不管是“拼配”技術(shù)還是“發(fā)酵”技術(shù)，基本上還處于不出問題就沒問題，還是延續(xù)以前的技藝而已，毫無現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的形象。很多家公司推出的很多概念類技術(shù)基本上都是新瓶裝舊酒罷了，自欺欺人。
正因為當前同行業(yè)中茶企的技術(shù)層面沒有太大的差距，所以才有了概念營銷、炒作等等各種茶行業(yè)的“新常態(tài)”。但是同時，當前來看小微企業(yè)和個體戶在標準化進程中又處于不利的位置。整個行業(yè)標準化水平遠遠沒有達到完善的標準化體系，也就是說現(xiàn)在的標準化基本上都是出于口頭闡述階段。在這個階段，所謂的中小企業(yè)的標準化推廣和宣傳完全變成了一個對自己有力的“貿(mào)易壁壘”，擋在小微企業(yè)和個體戶的面前。讓小微企業(yè)覺得自愧不如，讓消費者覺得廠子越大越可靠的假象。而在現(xiàn)實情況下，標準化只是一個最低的標準罷了。但是需要強調(diào)的是小廠的很多產(chǎn)品在同等技術(shù)的情況下，很有可能品質(zhì)比大廠的產(chǎn)品好，這都是很可能的。大家要消除對小廠產(chǎn)品的誤解，可以慢慢的去嘗試一些專注于“品質(zhì)為王”小廠的產(chǎn)品。企業(yè)并不全都適合做大，茶企你也可以做小做強。所謂“尺有所長寸有所短”，都是有道理的。
有人說小微企業(yè)以后只能通過個性化來創(chuàng)造價值了，但是這個前提是在標準化比較完善階段才能實現(xiàn)的。也就是說現(xiàn)在的小微型企業(yè)基本上都是盲目的階段，找不到一個突破點。還有人預(yù)言的說也許茶行業(yè)只能是這么一個個性化的行業(yè)，其實他沒看清楚個性化是建立在提高效率和效能的前提下的，之所現(xiàn)在會出現(xiàn)茶農(nóng)直接做生意那還不是因為當前介入規(guī)模的生產(chǎn)系統(tǒng)不劃算嗎，整個渠道的位置處于劣勢。不過當茶農(nóng)的地位和生產(chǎn)端的生產(chǎn)逐步步入標準化規(guī)程，一旦看到的利益和效率，我相信會有更多的茶農(nóng)加入規(guī)?；a(chǎn)的。這里說的效率主要是整個產(chǎn)業(yè)鏈的效率，整個產(chǎn)業(yè)鏈就像一個生物圈一樣，遵循著“物競天擇、適者生存”的道理，只有不斷提高效率和的效能的生產(chǎn)方式才會長久。這也是為什么在中國電商會這么火，但是在其他國家并不是那么火，而且別的國家電商的發(fā)展還先于我國。因為在其他國家來說，有比電商效率更高的系統(tǒng)和線下渠道而已，這都是通用的。
當下大部分人做得都是模仿和營銷的工作，如果真的有在技術(shù)層面的大進步，我相信茶企一定會突破十億這個節(jié)點，邁向百億。如果你的企業(yè)當前還是在為營銷費盡心思，為賣不出去產(chǎn)品而煩惱，說明你們一開始的方針就有問題。停下來想一想，你們到底該往哪里走。小茶廠也不要一味地只是專注自己的圈子，也要建立自己的營銷體系。并不是所有的企業(yè)都要做到大而廣，還是必須要有小而精的企業(yè)出現(xiàn)，這樣整體的行業(yè)豐富度才會更好。
