蘭亭圓茶這款凝聚了李文華老師心血的大樹茶作品，就是在總結(jié)、優(yōu)化傳統(tǒng)普洱茶發(fā)酵工藝的基礎(chǔ)上，遵循“生長化收藏”的原則制作。
大寒（茶之始）
冬季，始于冬至，是藏養(yǎng)之季，因?yàn)槎烈魂柹谙隆＝?jīng)過藏養(yǎng)的曬青毛茶，青氣退卻，滋味圓融，花果香得以發(fā)展。蘭亭是一款追求老生茶特別是“號(hào)級(jí)茶”韻味的產(chǎn)品，原料的拼配、藏養(yǎng)為發(fā)酵奠定了基礎(chǔ)。
大寒是中國二十四節(jié)氣最后一個(gè)節(jié)氣，過了大寒，又迎來新一年的節(jié)氣輪回；在這生機(jī)潛伏、萬物蟄藏的時(shí)令，李文華老師選擇其作為蘭亭圓茶發(fā)酵開始的時(shí)間。作為最寒冷的季節(jié)，雜菌少，藏養(yǎng)時(shí)在毛茶上的優(yōu)勢(shì)菌群得以茁壯成長，發(fā)酵風(fēng)味純正厚重，成品茶的燥熱屬性也要比其他季節(jié)弱許多。
春生
春天，氣候轉(zhuǎn)暖，萬物開始復(fù)蘇，熟茶的發(fā)酵一直按部就班的進(jìn)行，李文華老師通過觀察、品飲去感受茶品的變化和走向，適時(shí)地調(diào)節(jié)工藝要點(diǎn)——正是這些重復(fù)繁瑣的“分”、“合”、“勻”、“出”，成就了茶品的層次感和豐富度。
《黃帝內(nèi)經(jīng)素問·四氣調(diào)神大論篇》：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。”蘭亭圓茶的發(fā)酵工序，以春一二月為主要發(fā)酵階段，清明節(jié)前完成，發(fā)酵度適中，以多層次，陳香果韻為主基調(diào)，又盡可能保持底韻的花香，這也只有應(yīng)春之氣可以做到。
春的第三個(gè)月，完成發(fā)酵的后熟過程。至此，發(fā)酵工序基本完成。
夏長
夏天，陽光充足，雨露潤澤，萬物進(jìn)入蓬勃生長期。由于溫度升高、濕度加大，已經(jīng)發(fā)酵好的熟散茶迎來變化的重要時(shí)期，透氣與閉藏結(jié)合，一方面避免濕氣過悶，另一方面促使茶品發(fā)展：提純與提醇，滋味的融合，香氣的發(fā)揚(yáng)。
長夏化
長夏（農(nóng)歷6月，夏至為界），“長夏化”是說在這個(gè)時(shí)間段的一些物質(zhì)由于受到溫度和濕度的影響，而發(fā)生質(zhì)的變化，由原來的表面靜止的物質(zhì)，化生出能夠自由運(yùn)動(dòng)的動(dòng)物類物質(zhì)，就像雞蛋得到適當(dāng)?shù)臏囟榷兓癁樾‰u的道理是一樣的，這就是長夏化的意義。
茶品“化”之時(shí)，生產(chǎn)上需合理安排。已經(jīng)發(fā)酵好的熟散茶通過長夏之化，實(shí)現(xiàn)了色、味、形、氣的融合。
秋收
秋天，天高氣爽，世間進(jìn)入成熟與收獲的季節(jié)。茶品也進(jìn)入收斂之時(shí)，以聚氣、凝味為主，這個(gè)時(shí)候也是熟茶返青的關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)，因?yàn)椴杵返淖匀谎趸?，又生成了一定的茶黃素，奠定了老生茶品味的基礎(chǔ)。
中秋以后，經(jīng)過了藏養(yǎng)、生發(fā)、轉(zhuǎn)化、收斂的熟散茶完成，李文華老師首先考慮到原料肥嫩、柔軟度好，因此茶餅壓得比較緊，這樣也有利于保持茶體骨架，保持層次感和花果香，使其未來更趨近于老生茶的風(fēng)味。
成型之后，就是我們現(xiàn)在看到的蘭亭圓茶。
冬藏（現(xiàn)在）
即將來到的冬天，氣候寒冷，草木凋零，是萬物生機(jī)潛伏閉藏的季節(jié)。在我們手上的蘭亭圓茶，經(jīng)歷了春生、夏長、長夏化、秋收、冬藏的調(diào)理轉(zhuǎn)化，已經(jīng)很適合品茗了，如果各位茶友要收藏的話，以冬至為界，密封閉藏，保溫防凍，以生發(fā)茶之陽氣。
