對(duì)于一個(gè)期待要完成“百年老店”這一目標(biāo)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，金斗是其核心產(chǎn)品中的常規(guī)產(chǎn)品，更是常規(guī)產(chǎn)品中的最高等級(jí)。這意味著，這是一款足以代表斗記茶業(yè)拼配及工藝最高技術(shù)的普洱生茶。
斗記的老板、核心技術(shù)負(fù)責(zé)人陳海標(biāo)這樣描述自己的作品：“金斗是我自己追求的普洱茶味道，協(xié)調(diào)，圓融，渾厚，猶如一個(gè)男人的人生。”
想要做好喝的茶，首先應(yīng)回歸土地
談及普洱茶，始終都繞不開西雙版納這個(gè)基點(diǎn)。西雙版納赫赫有名，無(wú)論是從普洱茶起源地還是發(fā)展史來(lái)看，它都是核心產(chǎn)區(qū)。
瀾滄江兩旁，依傍著數(shù)座茶山。它們見證了歷史的風(fēng)云變幻，也締造了普洱茶的精彩華章。這里有著太多的繁盛和故事，一直以來(lái)都為茶友們所津津樂道，亦成為制茶人必去的原料之地。
要想解析大葉種茶葉的魅力，只有足夠深入的了解，才能創(chuàng)造更多的優(yōu)秀和可能。一批又一批的茶人前赴后繼，深入到西雙版納天賜的好山水中，正如斗記掌門人陳海標(biāo)（標(biāo)哥）一樣，用腳步丈量了每一座山頭和古村寨，只為真正回歸到茶山的土地上做出想要的茶。
陳海標(biāo)的尋茶之路上，寫滿了探索。那些和茶農(nóng)一起日出而作、日落而息的日子，為開發(fā)新品搭建了最好的橋梁。而在不斷的品飲過(guò)程中，大家也發(fā)現(xiàn)，無(wú)論多么優(yōu)秀的區(qū)域，有明顯優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)也總有些無(wú)法避免的缺點(diǎn)，很難做到圓滿協(xié)調(diào)。而這，并不是完善工藝就能夠解決的問(wèn)題。
作為茶葉制作的主動(dòng)參與者，人們總是渴望能深層次地讀懂茶樹。斗記，也由此踏上了不斷實(shí)驗(yàn)的道路，想要將各產(chǎn)區(qū)的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到最大值又自成統(tǒng)一風(fēng)格，找到一款既協(xié)調(diào)圓融又能風(fēng)格凸顯的茶。而這，是一個(gè)極為考究的過(guò)程，不僅需要制茶人對(duì)原料、產(chǎn)區(qū)等有足夠的了解，更需要足夠深厚的時(shí)間積累，建立起與茶之間的順暢溝通，準(zhǔn)確把握每一個(gè)環(huán)節(jié)的度。而標(biāo)哥不曾間斷的深耕產(chǎn)區(qū)之旅，便成為了斗記實(shí)踐這個(gè)過(guò)程的靈感來(lái)源。
西雙版納的經(jīng)典本味，被融進(jìn)了這餅茶里
從2006年開始，斗記開始選用足夠好的各個(gè)區(qū)域的春茶大樹料，取其香、其甜、其飽滿滋味，完成了古六大茶山的拼配，初顯成果。經(jīng)過(guò)不斷地實(shí)驗(yàn)，斗記最終于2008年敲定了以班章、易武、景邁大樹春茶料為主原料的金斗配方，力求香與韻的融通。而事實(shí)上，也確實(shí)達(dá)到了這種效果。
金斗801一經(jīng)面市就獲得了市場(chǎng)一致好評(píng)，來(lái)自西雙版納的飽滿滋味，稠厚的湯水，以及那獨(dú)有的植物的、雨林間的復(fù)合香氣都在其中。好喝，是大家一致給予的印象。但在經(jīng)過(guò)2年時(shí)間的陳化后，金斗801的協(xié)調(diào)性達(dá)到了一個(gè)更高的峰值，滋味更加豐富，活性還特別好，將新茶中那些不好的瑕疵都相繼中和掉了。其均衡協(xié)調(diào)的口感滋味，驚艷了品嘗過(guò)它的每一位茶客，以至其現(xiàn)今有價(jià)無(wú)市，足見受歡迎程度。而陳海標(biāo)和他的“斗記”普洱茶，也因其毋庸置疑的用心和匠心，得到了市場(chǎng)的肯定，從此大踏步地成長(zhǎng)。
自2008年第一款金斗問(wèn)世，按照一年一款的節(jié)奏，金斗現(xiàn)已有8個(gè)產(chǎn)品系列，成為了斗記對(duì)于版納普洱茶最本真境界的理解與詮釋。在突顯出該階段經(jīng)典本真滋味的前提下，展現(xiàn)其持續(xù)的生命力并不斷變化綻放著。每一年的金斗都是不同轉(zhuǎn)化點(diǎn)上的好喝，不失茶之新鮮、富有活力的品質(zhì)。這種美好的品飲體驗(yàn)像是一記烙印，始終留存在茶客們心中。
守住天賜勝地，品飲自成風(fēng)流
作為一款高端生普，整個(gè)金斗系列盡顯和諧之美，香氣馥郁沉穩(wěn)，滋味厚重甜潤(rùn)，韻味氣度雍容，協(xié)調(diào)度很高。
談到9月8日上市的金斗1501新茶，一位資深斗粉是這樣形容的：“這款茶剛沖泡出來(lái)就有一股豐盛的香氣襲來(lái)，開始是高揚(yáng)的蜜香，再品，又有甜花香和清爽的植物香氣在其中；稠滑的茶湯裹著香氣從舌尖到舌根再滑過(guò)喉頭，整個(gè)舌面和牙齒都是邊澀邊生津，滿口的清涼感，一股子鮮活又強(qiáng)勁的個(gè)性感染力油然而生，絕對(duì)是喝過(guò)就能形成鮮明印象的生普，一品驚艷。”
的確，作為新茶，金斗1501在香氣和滋味上皆有明顯優(yōu)點(diǎn)，鮮活華美，協(xié)調(diào)勁道，變化多姿，是一款非常具備競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，品飲自成風(fēng)流。無(wú)論是新入門的茶客還是老茶客，都能在這款茶里找到自己喜歡的特點(diǎn)，無(wú)疑印證了“經(jīng)典配方帶來(lái)一款經(jīng)典茶”這句話。但它的創(chuàng)造者卻不著急對(duì)它下定論，對(duì)于生普來(lái)說(shuō)，一定要時(shí)間沉淀才能檢驗(yàn)一餅茶的靈魂與氣質(zhì)，只有一直“好喝”下去才是經(jīng)典。
從1101金斗來(lái)看，已經(jīng)是一款轉(zhuǎn)化到一個(gè)小高峰的優(yōu)秀生普，內(nèi)外兼修，且已經(jīng)到達(dá)一個(gè)收放自如的小平衡狀態(tài)。再經(jīng)過(guò)3~5年轉(zhuǎn)化，其好品質(zhì)和成熟工藝帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)陳化，將越來(lái)越值得注重普洱茶品質(zhì)的茶客人群期待。而對(duì)于金斗1501的未來(lái)轉(zhuǎn)化情況，不免充滿了更多期待。
或許十幾年的時(shí)間，并不能完全解讀西雙版納茶山的秘密，但足夠我們感受和理解制茶人對(duì)這片土地的理解和認(rèn)知。
斗記的標(biāo)哥只是一個(gè)縮影，還有無(wú)數(shù)立足于茶山的制茶人正在努力著，以求將普洱茶這一大自然的饋贈(zèng)，及其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的古樸魅力分享給更多的愛茶之人。
