到底這款茶的究竟特別在哪里？它如何擔(dān)得“文物級(jí)”三字？帶著疑問(wèn)，小編聯(lián)系到了這款茶的幕后推手——中糧集團(tuán)所屬中茶湖南安化第一茶廠，為你詳解“中茶百年木倉(cāng)”的前世今生。
文物級(jí)茶倉(cāng)的歷史考證
百年之前，山西祁縣著名的商號(hào)之一永聚祥的創(chuàng)辦者開始涉足茶葉經(jīng)營(yíng)，于1838年初創(chuàng)立興隆茂商號(hào)。同年，在安化、歸綏設(shè)立分莊，開始以“興隆茂”字號(hào)專職收茶制茶，專銷蒙、俄地區(qū)；1902年，正式在安化酉州建立興隆茂茶行。茶行自創(chuàng)建伊始，即以黑茶為原料，加工成“花卷”（即“千兩茶”）、磚茶等產(chǎn)品，沿著晉商開辟的萬(wàn)里茶路遠(yuǎn)銷晉地西北各省、俄羅斯恰克圖等地，享譽(yù)海內(nèi)外。
1902年，在建廠的同時(shí)也同期興建了3棟全木質(zhì)的茶葉倉(cāng)庫(kù)。之所以興建木質(zhì)茶倉(cāng)原因并不稀奇，安化本地較為潮濕同時(shí)樹木較多，先民們就地取材，興建了此木質(zhì)茶葉倉(cāng)庫(kù)群?；蛘弋?dāng)年興建這3棟茶倉(cāng)的先民也沒(méi)想到，這一不經(jīng)意的舉動(dòng)卻由此延續(xù)了一段百年制茶傳奇。
直到上世紀(jì)三四十年代，興隆茂茶行的木倉(cāng)雖飽受戰(zhàn)亂之苦，但也未曾停止使用。到新中國(guó)成立后，安化十多家茶行共同兼并為“中國(guó)茶葉公司安化支公司”，這個(gè)百年木倉(cāng)也正式收歸于中茶旗下。
從上世紀(jì)50年代至今，安化第一茶廠的歷史資料都保存的很完整，你甚至能在茶廠里找到從清末到民國(guó)，再到上世紀(jì)80年代各個(gè)不同時(shí)代的建筑、制茶機(jī)器以及各種老物件。當(dāng)然，在這里，最寶貴的，還是百年木倉(cāng)。當(dāng)這個(gè)百年木倉(cāng)所擁有的獨(dú)一無(wú)二的微生物菌落被發(fā)現(xiàn)后，安化茶人才真正意識(shí)到百年木質(zhì)茶倉(cāng)的價(jià)值！2011年，中茶百年木倉(cāng)最終被列入“湖南省省級(jí)文物保護(hù)單位”。
文物級(jí)茶倉(cāng)的價(jià)值發(fā)現(xiàn)
若在幾年前，就連安化第一茶廠的老員工，也沒(méi)發(fā)現(xiàn)百年木倉(cāng)的價(jià)值所在只是一直沿襲傳統(tǒng)作為普通的茶倉(cāng)在一直使用。直到2013年中糧營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)院前往安化第一茶廠后，才明白百年老茶倉(cāng)的生命力所在，自家茶廠茶葉品質(zhì)風(fēng)格不同的玄機(jī)就在這百年木質(zhì)茶倉(cāng)當(dāng)中……
眾所周知，對(duì)于一款好的黑茶來(lái)說(shuō)，原料是基礎(chǔ)，工藝是保證，陳化是升華。好的倉(cāng)儲(chǔ)陳化，不僅僅讓茶葉口感更為協(xié)調(diào)，茶葉中的苦澀味逐漸轉(zhuǎn)化變得醇厚甘爽；更為重要會(huì)醞釀出迷人的歲月陳香。而這與茶倉(cāng)的溫濕度、透氣性和微生物環(huán)境息息相關(guān)，尤其是微生物環(huán)境。因此，一個(gè)“使用一百年以上的優(yōu)質(zhì)木質(zhì)茶倉(cāng)”之于黑茶的意義，就像“百年酒窖”之于紅酒，它們的溫濕度穩(wěn)定性高，同時(shí)具有良好的透氣性，形成了自己獨(dú)一無(wú)二的微生物菌落環(huán)境，是除原料、生態(tài)、工藝外，產(chǎn)出頂級(jí)黑茶的決定性條件之一。
文物級(jí)茶倉(cāng)的黃金環(huán)境
“中茶百年木倉(cāng)”是采用松木為材質(zhì)建造的，木頭導(dǎo)熱性差且透氣性好，這讓茶倉(cāng)常年穩(wěn)定在18-25℃之間（其溫度的變化幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于安化本地溫度）且氧氣流通充足；同時(shí)由于采用三層全架空建筑結(jié)構(gòu)，4米高的核心藏茶倉(cāng)內(nèi)濕度維持在60%-70%之間；更為難得是112年沒(méi)有間隔的使用，菌落環(huán)境已經(jīng)歷經(jīng)自然生成、自然選育和交互繁衍三個(gè)階段，目前已經(jīng)形成了較為穩(wěn)定的優(yōu)生菌落環(huán)境。從而形成了極利于黑茶陳化的黃金溫濕度環(huán)境和黃金菌落環(huán)境。
時(shí)至今日，這座歷經(jīng)112年滄桑變幻的百年木倉(cāng)仍是舊日模樣，以單體和背靠式茶倉(cāng)兩相呼應(yīng)。背靠式茶倉(cāng)，格局開闊，是做黑毛茶陳化的。兩棟單體式茶倉(cāng)，結(jié)構(gòu)嚴(yán)整，則是單門做半成品的黑茶茶磚陳化的。成品“一倉(cāng)兩藏”的革新工藝，兩次陳化，讓茶品完美發(fā)酵。
而現(xiàn)在，能進(jìn)百年木倉(cāng)進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)的茶，必須是在原料分級(jí)體系中列為一級(jí)的大葉種黑毛茶。好茶配好倉(cāng)，這是安化中茶人對(duì)百年木倉(cāng)的敬畏，也是對(duì)安化黑茶優(yōu)秀品質(zhì)的堅(jiān)持！
中國(guó)首款文物級(jí)黑茶正式發(fā)布
此次湖南中茶巨獻(xiàn)的首款中茶百年木倉(cāng)黑茶，是一款經(jīng)“中華百年木倉(cāng)”5載歲月陳化的佳茗，擁有“一茶三香”的獨(dú)特香氣特點(diǎn)——干茶時(shí)有好聞的菌花香，熱聞時(shí)略帶甜香，冷卻后又帶有一種獨(dú)特的花果香?？胺Q歲月時(shí)光陳化的杰作，讓人期待。
