小青柑最重要的幾個(gè)知識(shí)點(diǎn),你都知道了嗎?(中)

新會(huì)小青柑重要知識(shí)要點(diǎn)
 
  以下就是小青柑最核心的幾個(gè)問(wèn)題,這些問(wèn)題也是喜愛(ài)小青柑的茶友應(yīng)當(dāng)要了解的。在“上”篇中我們就第1、2個(gè)問(wèn)題作了分享解答,本篇繼續(xù)和大家分享第3、4、5三個(gè)問(wèn)題的相關(guān)知識(shí):
 
  小青柑哪些月份可以采摘?最好的是哪個(gè)月份?
 
  市面上有多款小青柑,味道各有差別,原因是什么?
 
  同樣是新會(huì)小青柑,不同產(chǎn)品價(jià)格區(qū)別怎么那么大?
 
  小青柑表面那層“白”還是有部分茶友不明白怎么回事。
 
  怎么市面上有些小青柑那么便宜,特別是網(wǎng)上的?
 
  小青柑與大紅柑主要區(qū)別在哪?
 
  小青柑的養(yǎng)生功效如何?
 
  小青柑如何儲(chǔ)存?
 
  小青柑如何沖泡才更好喝?
  Q3、同樣是新會(huì)小青柑,不同產(chǎn)品價(jià)格區(qū)別怎么那么大?
 
  這個(gè)問(wèn)題的前提條件是:這個(gè)小青柑是指正宗的新會(huì)小青柑。市面上,同是正宗新會(huì)小青柑,價(jià)格也有較大的差異。而存在差異的主要原因是投入成本的不同,成本投入最主要包括兩方面,首先是使用原料不同造成原料成本的差異,其次是因投入不同導(dǎo)致加工成本的差異,然后是管理成本、銷(xiāo)售成本、物流成本、渠道成本等。
 
  【1】先說(shuō)核心原料柑皮的成本差異——同樣是新會(huì)柑,柑果收購(gòu)價(jià)格區(qū)別明顯
 
  近幾年新會(huì)小青柑新鮮柑當(dāng)?shù)厥召?gòu)價(jià)普遍在5-20元/斤的范圍(果品相對(duì)較好的柑園)!高的甚至達(dá)20元以上(如核心區(qū)優(yōu)質(zhì)柑園、優(yōu)質(zhì)的老樹(shù)柑、優(yōu)質(zhì)的圈枝柑,收購(gòu)價(jià)格普遍較高,且居高不下)。
 
 ?、偈紫?,不同柑苗、樹(shù)齡、產(chǎn)區(qū),價(jià)格有區(qū)別,一般為:
 
  圈枝柑>駁枝柑
 
  老樹(shù)柑>非老樹(shù)柑
 
  核心區(qū)>傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)>其它區(qū)域
 
 ?、谄浯危词雇a(chǎn)區(qū)的不同果園,因種植方法、技術(shù)經(jīng)驗(yàn)有差異或水灌溉等自然條件有差異,果品質(zhì)也有差異,價(jià)格也有區(qū)別。比如,以施用有機(jī)肥為主、以生態(tài)防治方式為主、管理更到位的果園,種植成本更高,柑果品質(zhì)就明顯更好,鮮柑售價(jià)就更高。
新會(huì)生態(tài)種植柑園
 
  【2】其次是另一個(gè)核心原料普洱茶料,不同等級(jí),不同品質(zhì),價(jià)格也有幾倍的差異。
 
  從以上分析可知,單是主要原料成本的比較,不同的小青柑就可以有好幾倍的價(jià)格差異。
正宗新會(huì)小青柑選用優(yōu)質(zhì)普洱茶底
 
  【3】其他成本:加工成本、管理成本、銷(xiāo)售成本等
 
  而加工成本、管理成本、銷(xiāo)售成本等,不同品牌廠家之間,也會(huì)因經(jīng)營(yíng)定位不同、投入不同、品質(zhì)要求不同等而存在一定的差異,從而影響產(chǎn)品的最終定價(jià)。比如,作坊式相對(duì)簡(jiǎn)單化的生產(chǎn),與正規(guī)廠家嚴(yán)格、規(guī)范的生產(chǎn)模式,制造成本就有較大差異。這方面屬于常識(shí)問(wèn)題,比較容易理解。
▲小作坊式加工現(xiàn)場(chǎng)
▲規(guī)范工廠加工現(xiàn)場(chǎng)
▲規(guī)范工廠包裝現(xiàn)場(chǎng)
 
  Q4、小青柑表面那層“白”還是有部分茶友不明白怎么回事?
 
  已經(jīng)可以證明的是,小青柑正常的“發(fā)白”現(xiàn)象,絕不是有人所擔(dān)心的發(fā)霉問(wèn)題。那為什么在小青柑、青柑、柑胎表面會(huì)出現(xiàn)這些白色物質(zhì)呢?分析如下:
小青柑起白霜
 
白色物質(zhì)成份
 
  柑油結(jié)晶體。有權(quán)威實(shí)驗(yàn)室通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論,青柑皮表面的那些白色物質(zhì)并不是微生物(如果是發(fā)霉則是微生物),而是一種晶體物質(zhì),是揮發(fā)油溢出的結(jié)晶體,主要成分為D-檸檬烯,屬單萜類(lèi)化合物,有類(lèi)似檸檬的香味。具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用。
 
形成原理
 
  新會(huì)柑柑皮的揮發(fā)油含量特別高,而青皮階段揮發(fā)油(俗稱(chēng)柑油)含量則達(dá)到頂峰;在制作小青柑、青柑或柑胎過(guò)程中,經(jīng)過(guò)烘或曬,果皮中的水分和揮發(fā)油不斷溢出至表皮;隨著進(jìn)一步的存放,水分完全蒸發(fā),揮發(fā)油中的檸檬烯成分氧化成白色物質(zhì),柑皮表皮就留下或多或少的結(jié)晶體;結(jié)晶體呈白色,俗稱(chēng)“果霜”或“白霜”。而二紅或大紅皮的制成品一般都不會(huì)有此現(xiàn)象,是因?yàn)殡S著柑果的不斷成長(zhǎng),柑皮的揮發(fā)油含量已經(jīng)逐漸下降。日常我們所看到的柿餅、話梅、地瓜干等表面的那層白霜,形成的機(jī)理是類(lèi)似的。
是否影響品質(zhì)
 
  從以上分析就得出結(jié)論:不會(huì)。相反,“白霜”的程度深,說(shuō)明柑油的含量更高,特定的功效也就相對(duì)更強(qiáng)。實(shí)際上,部分消費(fèi)者特意尋找含有“白霜”的青皮成品,視其為“好貨中的好貨”。
<iframe align="middle" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="480" scrolling="no" src="https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=s0536g4yw5r" width="640"></iframe>
  Q5、為什么市面上有些小青柑特別便宜,特別是網(wǎng)上的?
 
  目前市面上銷(xiāo)售的小青柑確實(shí)價(jià)格差別較大,每斤100多至1000多的都有,網(wǎng)上甚至不乏幾十元1斤的所謂“新會(huì)小青柑”。這種現(xiàn)象讓部分消費(fèi)者著實(shí)一頭霧水。幾年發(fā)展下來(lái),小青柑早已不是“新鮮事物”,競(jìng)品之間競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的情形下,各個(gè)環(huán)節(jié)已經(jīng)趨于明朗,“價(jià)值決定價(jià)格”、“一分錢(qián)一分貨”的市場(chǎng)基本規(guī)律同樣適用于小青柑。至于有些“小青柑”為什么賣(mài)得那么便宜,有業(yè)內(nèi)人士通過(guò)調(diào)查得出了一組數(shù)字對(duì)比:正宗新會(huì)小青柑新鮮柑果每斤收購(gòu)價(jià)在每斤5-20元之間;所使用的正品普洱茶料每斤幾十至幾百之間;而有些“小青柑”所使用的外地柑柑果,收購(gòu)價(jià)甚至低到每斤1元或不足1元,所使用的“普洱茶料”被人們稱(chēng)為低次品普洱茶料,甚至低至每斤8元的。單是從原料的角度,差別就非常大。如果再加上加工費(fèi)等費(fèi)用投入的較大差距(生產(chǎn)加工投入不同,茶品在品質(zhì)、安全、干凈等方面的保障也必然不同),出現(xiàn)價(jià)格便宜得“離譜”的所謂“小青柑”就不足為奇了!
正宗新會(huì)小青柑
責(zé)編: 墨墨001
普洱茶品牌推薦
?