趙佶《大觀茶論》節(jié)選：
嘗謂首地而倒生，所以供人求者，其類不一。谷粟之于饑，絲枲之于寒，雖庸人孺子皆知。常須而日用，不以歲時(shí)之舒迫而可以興廢也。至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖澹間潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣。
所以，茶，自古以來(lái)都其實(shí)都不是必需品。她做不了生活必須品，一不能充饑，二不能補(bǔ)充水分，只有小口小口的品味，才能感受她的香甜苦澀和甘醇。當(dāng)然，如果茶好卻沒(méi)有人一起分享，這個(gè)茶的價(jià)值還是體現(xiàn)不出來(lái)。
我今天萬(wàn)分有幸，在六大茶山阮殿蓉董事長(zhǎng)的帶領(lǐng)下和一群愛(ài)茶人士一起，喝到了一個(gè)就算再有錢(qián)也買不到的茶。這個(gè)茶的母親是坐落在西雙版納六山賀開(kāi)古茶莊園的一棵擁有1400多歲的古茶樹(shù)（也稱西保四號(hào)/六山賀開(kāi)一號(hào)），平均鮮葉年產(chǎn)量12公斤左右（采1芽23葉），這10多公斤鮮葉將制作成“六山賀開(kāi)一號(hào)”餅，收藏在六山茶葉博物館之中，今年因天氣干燥，產(chǎn)量?jī)H有10.3公斤。
采摘現(xiàn)場(chǎng)
鑒于此，由于六山生產(chǎn)質(zhì)量管理過(guò)于嚴(yán)格，就連阮殿蓉董事長(zhǎng)想喝這個(gè)茶，也要走六山生產(chǎn)質(zhì)量部提供的一堆生產(chǎn)質(zhì)量審批文件，最后六山生產(chǎn)質(zhì)量部有且僅提供8.5克“六山賀開(kāi)一號(hào)樹(shù)”的毛茶樣供我們品嘗。
我在想，這個(gè)茶就算我不喝我也會(huì)從潛意識(shí)去幻想這個(gè)茶的味道，因?yàn)樗娴奶滟F了，她就是上天賜予的禮物。因?yàn)樗哪挲g，我會(huì)包容她一切，她就像活了100多歲的老人，即使?jié)M臉都是歲月的痕跡，我也會(huì)覺(jué)得她美，因?yàn)樗簧慕?jīng)歷都在她的眼睛里。所以這個(gè)茶的味道定不會(huì)太濃烈，肯定有慈祥的味道。
西保四號(hào)/六山賀開(kāi)一號(hào)
果不然，主泡手陳老師才注完水，一股談?wù)劦奶m花香撲鼻而來(lái)，第一泡出湯也比較快，喝起來(lái)香香甜甜。我當(dāng)時(shí)覺(jué)得這個(gè)茶怎么會(huì)那么溫柔，于是連續(xù)的喝了好幾泡，大約喝到第七八泡，滿口生津，不見(jiàn)水味。不一會(huì)兒，我感覺(jué)手有點(diǎn)抖，我默默地吃了兩顆牛軋?zhí)恰?/div>
主泡手陳老師
對(duì)的，我茶醉了。（由于我哺乳期，很久沒(méi)有喝新茶）喝這個(gè)1400多年的古樹(shù)茶，喝醉了。瞬間覺(jué)得姜還是老的辣的感覺(jué)。她看似溫柔，其實(shí)柔中帶剛，只有久經(jīng)茶場(chǎng)的老茶客才能hold住她。
阮殿蓉董事長(zhǎng)在《我的人文普洱天人合一古樹(shù)茶》這篇文章里曾這樣寫(xiě)過(guò)：
天人合一，從某種角度來(lái)說(shuō)，可以看作是人順應(yīng)天意而為。在植物學(xué)上被劃分為“茶科”的茶樹(shù)，共約23屬380余種，其中有260余種分布在云南。將茶作為特殊的植物個(gè)案來(lái)考察，不難發(fā)現(xiàn)賀開(kāi)山上的那些古茶樹(shù)的確是天人合一的產(chǎn)物。因?yàn)樯钤谠颇线@塊土地上的人們，迅速領(lǐng)會(huì)了上蒼的好意，成為中華民族大家庭中，最早從事野生茶樹(shù)馴化的一個(gè)群落。把野生茶樹(shù)馴化為栽培的茶林，顯然不是一蹴而就的事情，它需要數(shù)十代人不間斷的接力，才能夠?qū)⒁吧铇?shù)的大喬木馴化為灌木，再由大叢灌木馴化為小叢灌木；野生茶樹(shù)的葉片也由大變小，色澤由淺變深，分枝由稀變密，新梢增長(zhǎng)加快。
作為世界茶葉最重要的原產(chǎn)地，云南可以說(shuō)是茶葉最為古老的故鄉(xiāng)。如今，越來(lái)越多的中外學(xué)者根據(jù)多學(xué)科的綜合考察研究，沿著時(shí)光深處物種繁衍生長(zhǎng)的蛛絲馬跡，無(wú)數(shù)的線索將茶樹(shù)的原生地定位在了中國(guó)云南。普洱市鎮(zhèn)沅縣千家寨約2700年的野生型古茶樹(shù)、瀾滄縣邦威村過(guò)渡型千年古茶樹(shù)、勐海縣賀開(kāi)山上數(shù)百年的栽培型古茶樹(shù)，我們仿佛能跟隨時(shí)間的延伸，看到茶樹(shù)在云南生長(zhǎng)演變的歷史。我一直覺(jué)得，上蒼把茶葉的種子播撒在云南這塊土地上，一定有它深刻的用意。為了給他的子民提供一種綠色的、安全的飲品，上蒼一定費(fèi)盡了心思。此前，他也許考察了世界的許多地方，費(fèi)盡周折，最終選定了云南。的確，云南這塊土地太適合種植茶樹(shù)了，熱量豐富、雨水充沛，無(wú)嚴(yán)寒酷暑，相對(duì)濕渡較大，它的光、熱、水、土構(gòu)成了茶樹(shù)生長(zhǎng)絕佳的襁褓。
那么，那些有錢(qián)也買不到的茶是什么味道？我告訴你，是時(shí)間的味道，是歲月在這片小小的樹(shù)葉上留下的痕跡，這里的每一棵古茶樹(shù)都有她獨(dú)一無(wú)二的味道。
泡完之后葉底將制作成標(biāo)本
感謝世界，感謝1400年后遇見(jiàn)你。
責(zé)編：
墨墨001
