當(dāng)大家還沉浸在春茶的美好滋味中，還在想秋天我們應(yīng)該喝點(diǎn)什么？恰好2018洪普號(hào)谷花【鬼茶】今日上市，我們今天就來(lái)聊聊關(guān)于【鬼茶】的那些事。
產(chǎn)品信息
【品名】：洪普號(hào)2018谷花【鬼茶】
【類(lèi)別】：生茶
【年份】：2018年秋茶
【形態(tài)】：餅茶
【規(guī)格】：200g/餅、5餅/提
【預(yù)售價(jià)】：328元/餅
質(zhì)疑聲強(qiáng)烈“不是說(shuō)好只做一種【鬼茶】？”
對(duì)于我們的【鬼茶】又出了一個(gè)季，大家明顯有一些不能接受?？赡苣憬裉炜赐赀@篇文章之后，你就知道是為什么了。
1 “鬼茶園”茶樹(shù)生長(zhǎng)肆意，不得不采
“鬼茶園”位于勐?？h的中國(guó)與緬甸邊境線附近，最高海拔達(dá)2000米以上，地形復(fù)雜危險(xiǎn)，沒(méi)有路可以進(jìn)去，只能從雜草灌木中竄進(jìn)去人。
今年云南進(jìn)入雨季之后，雨水充足，再加上夏季的太陽(yáng)的照射，“鬼茶園”東南面的茶樹(shù)，肆意的生長(zhǎng)，已經(jīng)茂密的導(dǎo)致很多茶樹(shù)日曬不均衡，再加上只采摘一季，東南面茶園向陽(yáng)茶樹(shù)生長(zhǎng)肆意，如果不合理采摘反而會(huì)影響來(lái)年春茶的品質(zhì)。
因此今年將首次嘗試制作秋茶，同時(shí)，老洪只打算少量挑選采摘東南面400年左右的古樹(shù)向陽(yáng)茶，以保證來(lái)年春茶的品質(zhì)。
東南面北四面環(huán)山皆是古茶園，由于茶樹(shù)享受日曬時(shí)段不同，環(huán)境陰陽(yáng)交錯(cuò)，四個(gè)方向的茶，如果單獨(dú)沖泡時(shí)滋味各有千秋，春茶都是采摘四個(gè)方向的古樹(shù)茶合并為原料。
2 何為谷花？
在云南，秋茶為谷花茶，意為“稻谷開(kāi)花”，茶形長(zhǎng)而漂亮，但是茶湯比起春茶來(lái)說(shuō)顯得薄，春茶又分為春尖、春中、春尾、其中以春尖最受大家追捧。而從5月開(kāi)始，云南進(jìn)入多雨季節(jié)，茶葉生長(zhǎng)迅速，多酚類(lèi)兒茶素類(lèi)生長(zhǎng)增多，滋味多苦澀。因此，春料和秋料各有千秋，春茶滋味更厚，秋茶香氣更揚(yáng)。
3 秋茶與春茶口感區(qū)別在哪？
喝過(guò)【鬼茶】的人，對(duì)它的評(píng)價(jià)都是香氣高揚(yáng)，湯香落水，滋味飽滿厚重，湯水質(zhì)感強(qiáng)。
如果把春季的【鬼茶】比作壯漢，力大無(wú)窮；那我會(huì)把秋季的【鬼茶】比作久經(jīng)沙場(chǎng)的將士，力大無(wú)窮之外多來(lái)一份沉穩(wěn)、穩(wěn)??；在去年，鬼茶進(jìn)行了秋茶的采樣試飲，老洪意外的發(fā)現(xiàn)這東南面的向陽(yáng)茶調(diào)配在一起后香氣竟與曼糯的不相上下。
但同時(shí)，勐海茶稍苦微澀的特征也比較明顯，不容易化開(kāi)，畢竟口腔內(nèi)舒服就是上等的好茶。
4 老洪有話要說(shuō)
好雕需好木，一款好茶轉(zhuǎn)化后好不好取決于原料的品質(zhì)。茶即食物，重在食材。再牛的大廚沒(méi)有好的食材也做不出美味佳肴。
不要擔(dān)心【鬼茶】的品質(zhì)會(huì)因?yàn)榧竟?jié)不一樣而不好，【鬼茶】就像老洪的“兒子”一樣，為了制作秋季【鬼茶】請(qǐng)了經(jīng)驗(yàn)豐富的茶農(nóng)和云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院專(zhuān)業(yè)的教授咨詢過(guò)的，科學(xué)采摘有利于茶樹(shù)香型物質(zhì)的形成，以及果膠類(lèi)物質(zhì)的累積。只要不過(guò)度采摘，對(duì)茶的品質(zhì)沒(méi)有影響，反而能提高品質(zhì)呢。
-END-
