此刻，距離2017年4月28日將要舉辦的“下關(guān)沱茶甲川渝百年盛典”，還剩下73天。
讓他費(fèi)盡思量的，不是如何辦好這場(chǎng)盛典，而是將要在這場(chǎng)盛典上，向全國媒體代表、經(jīng)銷商代表、下關(guān)粉絲代表重磅推薦的一款沱茶新品。
通過前期120多天的構(gòu)思、篩選、拼配、開湯之后，這款沱茶新品基本定型，但因?yàn)閷?duì)消費(fèi)市場(chǎng)的充分重視，整個(gè)團(tuán)隊(duì)決定把新品寄送到不同地區(qū)的1000多位茶友手中，進(jìn)行新品試飲反饋調(diào)研。
上千份品飲反饋回來的時(shí)候，盡管試飲消費(fèi)者對(duì)這款新品好評(píng)如潮，但研發(fā)團(tuán)隊(duì)仍然根據(jù)大數(shù)據(jù)反饋，對(duì)新品進(jìn)行錙銖必較的精準(zhǔn)微調(diào)……
2017年4月28日，重慶，“下關(guān)沱茶甲川渝百年盛典”的壓軸大戲上演：下關(guān)沱茶經(jīng)典再現(xiàn)——新品甲字沱茶榮耀上市，來自全國的茶學(xué)專家、媒體代表、經(jīng)銷商代表、下關(guān)茶友代表品過這款甲字沱茶之后，譽(yù)滿全場(chǎng)！
他——云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司總經(jīng)理褚九云，終于放下心中一塊大石。
世間既得雙全法，不負(fù)沱茶不負(fù)甲。
這個(gè)甲，是天字第一號(hào)的甲！
“老褚，這將會(huì)是一款傾下關(guān)全體之力打造的新產(chǎn)品，你有什么想法？”下關(guān)沱茶董事長(zhǎng)陳國風(fēng)神情肅穆地注視著對(duì)面的褚九云。
深啜一口茶之后，褚九云緩緩說道：“對(duì)于這款新品，我有一個(gè)不甚成熟的想法，但我想先聽聽老陳你的奇謀。”
“我看你也是胸有成竹，不如我們同時(shí)寫出來？”陳國風(fēng)淡然一笑。
兩只手伸向茶杯，用手指蘸了些許茶水，不約而同地在茶桌上寫出兩個(gè)180°對(duì)稱的漢字。
“甲”
奇謀妙計(jì)安天下，下關(guān)沱茶一字甲。
甲字源起：記憶深處的經(jīng)典甲級(jí)沱茶
這個(gè)“甲”的來源，不僅是陳國風(fēng)與褚九云兩人英雄所見略同的奇謀妙計(jì)，更是整整一代茶人記憶深處的經(jīng)典——下關(guān)甲級(jí)沱茶。
下關(guān)甲級(jí)沱茶，一直是云南省下關(guān)茶廠的主導(dǎo)產(chǎn)品，也是我國沱茶產(chǎn)品的標(biāo)志。甲級(jí)沱暢銷海內(nèi)外，并多次獲獎(jiǎng)，深受茶客喜愛。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，上世紀(jì)80~90年代期間，下關(guān)甲級(jí)沱在國內(nèi)市場(chǎng)創(chuàng)造了每年近3000噸的銷量。這不僅是銷售量的驚嘆號(hào)，更是茶品優(yōu)異品質(zhì)的著重號(hào)！
無怪乎業(yè)界資深藏茶人楊泰倫先生曾感嘆：“上世紀(jì)90年代的下關(guān)甲級(jí)沱茶，無論從品質(zhì)還是口感都是非常優(yōu)秀的，堪與92勐海小方磚媲美！”
資深藏茶人楊泰倫先生
而在1992年~1996年期間，下關(guān)茶廠在甲級(jí)沱茶面上壓制了一個(gè)“甲”字，來彰顯甲級(jí)沱茶的非凡地位。但從1996年9月10日起，這個(gè)“甲”字消失了，取而代之的是以下關(guān)茶廠廠徽標(biāo)志“G”字壓制在甲級(jí)沱茶沱面上。
這個(gè)“甲”字，消費(fèi)市場(chǎng)不曾忘記，而下關(guān)人則更不可能忘記。1987年從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系畢業(yè)之后，褚九云投身下關(guān)沱茶至今已經(jīng)30年，如今要打造一款能成為傳世之作的下關(guān)新品，不能忘記傳承，也不能失掉創(chuàng)新。從陳國風(fēng)對(duì)他肯定的眼神，他知道，這個(gè)“甲”字選對(duì)了。
“甲”字是這款新品的最佳注腳，它在這里已不是等級(jí)概念，而是一種下關(guān)沱茶品牌和地位概念。即從沱茶最先的甲級(jí)原料（等級(jí)）概念；到甲級(jí)產(chǎn)品（品質(zhì)優(yōu)，品質(zhì)好，頭等）概念；再到沱茶界甲級(jí)品牌和地位概念。
下關(guān)沱茶甲川渝，更要甲天下
川渝市場(chǎng)對(duì)于下關(guān)沱茶有著非同一般的意義。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，上世紀(jì)80~90年代，下關(guān)甲級(jí)沱茶一年全國市場(chǎng)的銷量約為3000噸，而這3000噸之中，重慶銷量占了1000噸以上，四川瀘州占了500噸左右，也就是說，僅川渝地區(qū)就占到一半以上的銷量。
下關(guān)沱茶甲川渝這一說法，便是由此得來。
但20多年過去了，茶葉的消費(fèi)市場(chǎng)幾經(jīng)更迭，普洱茶的品飲市場(chǎng)大肆興盛之后，包含在普洱茶這一大類的沱茶，也必須面臨著緊跟市場(chǎng)步伐的創(chuàng)新。
作為一家115年不間斷生產(chǎn)的老牌茶葉勁旅，下關(guān)沱茶把目光投向了更為廣大的全國市場(chǎng)及海外市場(chǎng)。普洱茶“越陳越香”的廣泛認(rèn)知，是產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)必須為之考慮的重要因素。
與上世紀(jì)80~90年代沱茶產(chǎn)品售出后，當(dāng)年就完成品飲消費(fèi)不同，現(xiàn)如今的普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)，更為認(rèn)同既能收藏、也能品飲的產(chǎn)品。
老料新壓，新興的市場(chǎng)口感和歷史的厚重感
時(shí)間的淬煉和歲月的升華，對(duì)普洱茶來說，是一劑最好的調(diào)味料。
而下關(guān)新品甲字沱茶在產(chǎn)品概念上，不僅要傳承當(dāng)年甲級(jí)沱茶的經(jīng)典輝煌，更要迎合時(shí)代品飲趨勢(shì)。
“老料新壓！”陳國風(fēng)與褚九云在跟研發(fā)團(tuán)隊(duì)多次討論之后，做出了這個(gè)決定。用老料醇厚的口感實(shí)現(xiàn)對(duì)當(dāng)年甲級(jí)沱茶的品質(zhì)傳承，再通過老料陳化而出的蜜香、陳香實(shí)現(xiàn)對(duì)口感滋味的創(chuàng)新，同時(shí)也彰顯甲字沱茶的厚重歷史感，再現(xiàn)經(jīng)典之美！
至此，甲字沱定名是靈魂，甲字沱選擇老料新壓是骨架構(gòu)建，甲字沱選取哪里的原料來做茶，就成為構(gòu)建這款產(chǎn)品的血肉之作。
拼配基因入骨的下關(guān)，要做1+1＞2
作為普洱茶界的老牌茶廠，自解放以來，下關(guān)茶廠有兩個(gè)特點(diǎn)是其他普洱茶品牌不可比擬的。
一是下關(guān)沱茶的原料來自云南省6個(gè)州市30多個(gè)縣，幾乎云南境內(nèi)的茶葉產(chǎn)地都成為了下關(guān)沱茶原料供給地。因此，下關(guān)沱茶對(duì)原料品質(zhì)的把控也堪稱一流。
二是下關(guān)沱茶對(duì)于原料品質(zhì)精準(zhǔn)把控之后，以拼配見長(zhǎng)的技術(shù)實(shí)力。115年的不間斷生產(chǎn)，讓下關(guān)沱茶的拼配基因根深蒂固，你要說神奇倒也神奇；你要說這融入血肉的拼配技術(shù)平常，倒也真應(yīng)了那句話：無他，唯手熟爾！
十?dāng)?shù)個(gè)品質(zhì)特點(diǎn)不突出的地區(qū)原料，在第一輪比對(duì)試驗(yàn)之后就被無情的淘汰了。陳國風(fēng)和褚九云心里都非常清楚，這將會(huì)是一款傳世之作，沒有突出的優(yōu)點(diǎn)，怎可能再現(xiàn)當(dāng)年甲級(jí)沱茶的輝煌？
幾輪比對(duì)之后，還剩下3個(gè)地區(qū)的原料，要知道，矮子中間拔高個(gè)是件容易的事，而在不分伯仲的原料中選取滋味口感有突出特點(diǎn)，并且拼配在一起之后要產(chǎn)生1+1＞2的融洽口感，而不是1+1＜2的不協(xié)調(diào)滋味，倒還真是一件勞心費(fèi)力的事。
30多個(gè)工程師以上的技術(shù)精英拼配了1個(gè)多月，接著又審評(píng)了3個(gè)多月，在不斷地試錯(cuò)之后進(jìn)行不斷地調(diào)整。這不僅僅是一個(gè)排列組合那么簡(jiǎn)單。
下關(guān)沱茶集團(tuán)公司董事長(zhǎng)陳國風(fēng)（左2）、總經(jīng)理褚九云（左1）
技術(shù)出身的董事長(zhǎng)陳國風(fēng)與總經(jīng)理褚九云，并不是在制定框架之后抽身離開，而是同技術(shù)精英們一同審評(píng)著每一款試驗(yàn)作品。
“我們的試驗(yàn)中，不可能為了加快進(jìn)度而沒日沒夜地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。”褚九云回憶起試驗(yàn)研發(fā)過程感慨良多。是的，在研發(fā)過程中，最精密的檢測(cè)儀器，其實(shí)是工程師們的舌頭，如果一次性品嘗太多小樣，則會(huì)麻木掉舌頭，帶來不精準(zhǔn)的試驗(yàn)結(jié)果。
下關(guān)沱茶集團(tuán)公司董事長(zhǎng)陳國風(fēng)帶領(lǐng)技術(shù)人員審評(píng)（左2）
精準(zhǔn)，而又謹(jǐn)記欲速則不達(dá)，他們的研發(fā)過程不可謂不艱辛。
高原倉風(fēng)格貫穿這款茶的始終
陳國風(fēng)董事長(zhǎng)正在審評(píng)
“口感醇厚，蜜香明顯，香氣滋味融合協(xié)調(diào)！就是這款了！”陳國風(fēng)和褚九云都興奮異常，在3個(gè)月的審評(píng)工作之后，終于找到一款口感滋味既有特點(diǎn)又不失協(xié)調(diào)、同時(shí)還帶有醇厚口感的拼配樣。他們也同時(shí)看重的是這款拼配樣中高原倉陳化的特點(diǎn)。
禇九云總經(jīng)理指導(dǎo)工作
“從我從業(yè)30年的經(jīng)驗(yàn)來說，我的認(rèn)知將云南的倉儲(chǔ)條件分為三種‘高原倉’，即南、中、北三種高原倉。”褚九云在談到甲字沱原料的高原倉概念之時(shí)，又詳細(xì)闡釋了一遍他對(duì)高原倉的認(rèn)知和分類：
南高原倉：北緯23°以南的西雙版納地區(qū)為主的境內(nèi)，降雨量大、陳化茶品的速度快于中高原倉和北高原倉，但偶有濕倉特點(diǎn)；
中高原倉：北緯23°~25°之間臨滄為主的地區(qū)，海拔比西雙版納為高，濕度相對(duì)更低，更為平和；
北高原倉：北緯25°~27°之間的大理、昆明一帶區(qū)域，氣候最為干燥，轉(zhuǎn)化相對(duì)最慢，但香氣保存相對(duì)最好。
這款拼配樣的主料，是來自邦東大雪山的大樹、古樹陳料。這批原料在2010年至2013年在溫度、濕度相對(duì)高的瀾滄江邊陳化3年多，受環(huán)境影響，轉(zhuǎn)化較快。
之后從2013年至今陳放在大理，純正高原倉。大理氣候干燥，空氣清新，經(jīng)過近4年的陳化，內(nèi)質(zhì)醇厚。
雖因氣候干燥轉(zhuǎn)化較慢，但大理的高原干燥環(huán)境有利于香氣的形成和保存，更有利于突出此款“甲字沱茶”的蜜香。
而拼配樣的輔料，則是來自雙江冰島東西半山的古樹陳料。這批原料在純正的大理高原倉陳放2年。
君臣佐輔，相得益彰，一款堪稱不世出之經(jīng)典——下關(guān)甲字沱由此基本定型。
做茶也要講究市場(chǎng)大數(shù)據(jù)的反饋
慢著，你以為這款甲字沱已經(jīng)成功了？謬矣謬矣！前面我們已經(jīng)提到，作為契合時(shí)代發(fā)展的一款經(jīng)典再現(xiàn)產(chǎn)品，下關(guān)甲字沱要在這個(gè)槍林彈雨的普洱茶戰(zhàn)場(chǎng)存活下來，并且再創(chuàng)輝煌，就必須能跟現(xiàn)有市場(chǎng)上的明星產(chǎn)品硬碰硬。
所以，直接一步做到最符合消費(fèi)者口感的產(chǎn)品，是陳國風(fēng)、褚九云團(tuán)隊(duì)必須做到的事，那么，新品試飲口感大數(shù)據(jù)反饋，將是他們必須選擇的道路。
兩個(gè)月的時(shí)間里，下關(guān)沱茶近千名茶友收到了研發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)出的甲字沱茶試飲小樣，并且陸續(xù)將試飲意見回復(fù)給了研發(fā)團(tuán)隊(duì)。
精工細(xì)作、錙銖必較，要成為經(jīng)典之作，不得不承受大數(shù)據(jù)的折磨！
下關(guān)即將正式全國發(fā)售甲字沱
兩個(gè)月之后，下關(guān)甲字沱產(chǎn)品及包裝定型！為紀(jì)念當(dāng)年那批經(jīng)典，甲字沱在沱茶表面再次壓上“甲”字，是對(duì)20年前經(jīng)典產(chǎn)品的延續(xù)和傳承，高原倉陳料新壓則帶來走向全國市場(chǎng)的創(chuàng)新動(dòng)作。
2017年4月28日，“下關(guān)沱茶甲川渝百年盛典”上，絢爛眼球的聲光電舞蹈，將下關(guān)甲字沱榮耀上市的信息緩緩帶出，迎來全場(chǎng)掌聲雷動(dòng)！
來自全國的茶學(xué)專家、媒體代表、經(jīng)銷商代表、下關(guān)茶友代表共同品飲了這款下關(guān)甲字沱，贊譽(yù)再滿全場(chǎng)！
看到這里，或許你早已喉頭聳動(dòng)，口干舌燥，對(duì)甲字沱的期待早已急不可耐，沒關(guān)系，再過幾日，下關(guān)甲字沱正式在全國市場(chǎng)進(jìn)行發(fā)售，你只需保持喜悅的心情，靜待即可！
既見甲字，云胡不喜？
