黑格爾在《法哲學(xué)原理》說(shuō)：“凡合乎理性的東西都是現(xiàn)實(shí)的，凡現(xiàn)實(shí)的東西都是合乎理性的”，即所謂的“存在即合理”。在黑格爾的哲學(xué)觀中理性不僅僅是主觀理性，而且是事物的本質(zhì)，只有合乎理性的東西才能成為現(xiàn)實(shí)。眾所周知，任何一種歷史產(chǎn)物的出現(xiàn)都有其特定的歷史意義，從史學(xué)的角度來(lái)看，每件新事物的誕生都離不開(kāi)當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景，對(duì)當(dāng)時(shí)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、人文等研究都有著參考價(jià)值。
鐵餅，最早誕生在哪個(gè)茶廠，隨著時(shí)間更迭，相關(guān)工作人員逐漸離世，相關(guān)資料遺失嚴(yán)重，至今難于確考。從目前整體的記述來(lái)看，最終的指向是源于中茶公司，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)年代，當(dāng)時(shí)的國(guó)營(yíng)茶廠都是省茶葉公司下屬茶廠，這個(gè)歷史事實(shí)是毋庸置疑的。
事實(shí)上，普洱茶歷史上“紅印鐵餅”的出現(xiàn)就是在特定的歷史環(huán)境中誕生的，從它的誕生可以從某種視角中洞察到當(dāng)初的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)形態(tài)。“紅印鐵餅”圓茶因?yàn)椴栾瀮?nèi)茶膠豐實(shí)，從而使茶葉在壓制后能更為之緊實(shí)，在長(zhǎng)時(shí)間的倉(cāng)儲(chǔ)中不易陳化，因此茶的氣韻口感強(qiáng)勁。比之一般的泡餅更為緊實(shí)，故鐵餅之名在市場(chǎng)上便不脛而走。“紅印鐵餅”，顧名思義在包裝上與紅印圓茶風(fēng)格近似，在配茶上與甲級(jí)紅印的口感也十分近似?？诟猩铣藰?biāo)準(zhǔn)的蘭香、梅樟香外，亦有較重的藥香，故在紅印茶系中獨(dú)樹(shù)一幟，別具風(fēng)韻。2013年12月21日廣州華藝國(guó)際拍賣(mài)有限公司拍出了一片310克重的50年代紅印鐵餅價(jià)格是220,000～300,000元，如果按照300，000元計(jì)算1克為967.74元，這個(gè)價(jià)格比與黃金相比有過(guò)之而不及，正所謂一克值千元。
紅印鐵餅為何能形成獨(dú)樹(shù)一幟的口感呢？由于“紅印鐵餅”因餅身結(jié)實(shí)形成餅層封閉，餅內(nèi)茶葉無(wú)法接觸太多空氣中的水分，在“缺水”狀況之下進(jìn)行陳化，在陳化過(guò)程中盡可能的保留了茶葉的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、色素、維生素、酯多糖、礦物質(zhì)、芳香物等內(nèi)含物質(zhì)。從而使其味道表現(xiàn)醇厚飽滿(mǎn)協(xié)調(diào)而清甜，水性極為活潑，有舌面生津的境界。
“紅印鐵餅”，是一個(gè)歷史產(chǎn)物，從某種意義上講它除了品飲價(jià)值外還對(duì)當(dāng)初的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、人文的有考究?jī)r(jià)值，從屬性上講已經(jīng)具備“文物”的屬性。
從多種渠道的動(dòng)態(tài)中都可以看到，中茶云南公司今年重新推出“紅印鐵餅”，把“紅印”鐵餅歸類(lèi)到傳世印級(jí)系列產(chǎn)品。記得中茶云南公司上一款傳世印級(jí)產(chǎn)品是中茶傳世印級(jí)—八八青餅，它曾經(jīng)風(fēng)靡了普洱茶市場(chǎng)，給2016年略顯低迷的普洱茶市場(chǎng)注入了一劑強(qiáng)心針。從眾多品飲過(guò)中茶傳世印級(jí)—八八青餅的茶友口中得知，這款茶的口碑一直是直線上升的，是一款經(jīng)得住茶友和時(shí)間檢驗(yàn)的傳世印級(jí)產(chǎn)品。相信同為中茶傳世印級(jí)系列產(chǎn)品的中茶傳世印級(jí)—紅印鐵餅，也會(huì)給予我們同樣的驚喜。
“紅印鐵餅”是一段往事，是一段歷史，是一種印級(jí)產(chǎn)品的象征，也是所有喝老茶的人，對(duì)一個(gè)時(shí)代的情懷和念想。如今，中茶云南公司重新推出中茶傳世印級(jí)—紅印鐵餅，值得期待。
