【大師說八八青】范潔：“八八青餅”的未來值得期待

 

 

　　翻閱相關(guān)的文獻(xiàn)，我們可以發(fā)現(xiàn)，云南七子餅茶的種植和生產(chǎn)，可追溯到漢代，商業(yè)興起在唐代，而其形成繁榮發(fā)展，是在清朝。從當(dāng)時的記載來看，以易武地區(qū)為核心的古六大茶山（攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒），當(dāng)時就形成了龐大的十萬人以上的產(chǎn)業(yè)人群。對于云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司而言（中茶云南的前身），從1939年范和鈞廠長在佛海設(shè)立茶廠開始，就開始發(fā)展緊茶。當(dāng)時對茶葉實行統(tǒng)銷統(tǒng)購，采用的是石模加工，包綿紙的方式。另外，原有的當(dāng)?shù)夭枨f、茶號等，可由佛海茶廠擔(dān)保，向富滇銀行進(jìn)行免息貸款，所生產(chǎn)的茶品，由公司來代銷，所有賣茶所得的錢物，除卻成本費用，公司全部返給茶莊、茶號。有文件“向同慶號、同昌號等等易武茶莊收購緊壓茶，銷往香港和西藏”的記載。當(dāng)時試制白茶一種，紅茶三種，綠茶兩種，磚茶一種，緊茶一種。這里說的緊茶，是最早銷邊的“心”型餅茶，后改為磚型。而七子餅茶，應(yīng)該是銷往香港等地的緊茶。當(dāng)時銷邊的路線有兩條，一條是從麗江進(jìn)入西藏，然后進(jìn)而到印度等地，這個大概需要3到4個月左右時間；另一條是從采用馬幫運到緬甸景棟，轉(zhuǎn)火車到仰光，通過輪船到加爾各答后，再轉(zhuǎn)運到西藏邊境成交。

 

　　中茶云南公司的老茶人楊維老先生曾在一篇檔案里記載，“我省歷史上生產(chǎn)的七子餅茶，也叫僑銷圓茶，作為公司專銷港澳同胞的產(chǎn)品，深受歡迎。”1973年，中茶云南公司開始辦理自營出口業(yè)務(wù)，此前從1963年起，公司就有三種圓茶，分別是甲級圓茶、乙級圓茶和七子餅茶。真正第一批成交的七子餅茶，是1974年銷往香港香港德信行的10噸圓茶。但大葉種的曬青綠茶、青茶，一直都是有收購的。從1974年開始，公司就有了七子餅茶的標(biāo)準(zhǔn)樣，并對包裝（筍葉包裝）等都有了明確的規(guī)定。從計劃科當(dāng)時的計劃來看，此前只有紅茶和青茶，但從1974年起，就增加了七子餅茶的計劃，1974年全國茶葉會議的紀(jì)要記錄，“七子餅茶由云南公司自行出口，香港德信行負(fù)責(zé)對外成交。”當(dāng)時，中茶云南公司負(fù)責(zé)對全省茶葉生產(chǎn)的指導(dǎo)工作，包括茶樣、價格等。當(dāng)時公司負(fù)責(zé)選定樣品后，各個茶廠就根據(jù)樣品到所屬的初制所去收購毛茶并生產(chǎn)，最后由公司統(tǒng)一來進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。1975年昆明茶廠研創(chuàng)成功普洱熟茶的發(fā)酵工藝后，對普洱熟茶的定義、級別、水分含量、工藝要求，都有了詳細(xì)的規(guī)定。當(dāng)時文件里說的是中檔七子餅茶，當(dāng)時高檔七子餅茶對應(yīng)的是7532，抵擋的是8582，而中檔七子餅茶，應(yīng)該就是7542。公司對茶樣的級別、餅形、厚薄以及品質(zhì)進(jìn)行把關(guān)。并由此開始，公司正式發(fā)文，對各個茶廠的產(chǎn)品嘜號進(jìn)行了規(guī)范。各個茶廠在生產(chǎn)產(chǎn)品之前，將相關(guān)的茶樣報送公司審檢科備案。

 

　　2016年，公司參照原有的配方，重新打造的中茶牌“中茶傳世印級-八八青餅”，跟傳統(tǒng)的“88青”相比，是有很大的提升的。首先從青毛茶的加工工藝來看，現(xiàn)在對工藝的改進(jìn)和提高是很明顯的，比如炒茶工藝。其次現(xiàn)在的曬茶環(huán)境也有提高，之前曬茶環(huán)境相對差，沒有曬棚。現(xiàn)在的倉儲條件也很好，而公司現(xiàn)在所采用的原料，原料采用一芽二、三葉，鮮葉的嫩度提高，不管是喬木、古樹或者臺地茶，品質(zhì)都很高。所以，從工藝、原料、倉儲等方面來看，都比傳統(tǒng)的“88青”更好。

 

　　今年推出的的這個中茶牌“中茶傳世印級-八八青餅”，結(jié)合了各個茶區(qū)的茶葉特點和風(fēng)格，在配方中就很講究。現(xiàn)在喝這個中茶牌“中茶傳世印級-八八青餅”，香氣就很好，香氣清香濃郁，滋味醇厚回甘持久，有種春天的氣息。而目前我們昆明高海拔的干倉存儲條件，很有利于微生物活動。對于此茶未來的轉(zhuǎn)化，我是很看好的，其未來值得期待。