手工石磨壓制普洱茶-自制
很多茶友，不知道一餅普洱茶是如何做出來(lái)的。剛好不少茶友訂購(gòu)了新上市的忙肺大樹(shù)茶，店里整天在壓餅，香氣氤氳，拍些照片，分享一下。
不過(guò)喜歡個(gè)性的茶友才對(duì)手工很感冒，皮夾就是手工定制。只是不才感冒的是：手工的個(gè)性化，僅此而已。
拋開(kāi)個(gè)性化，從任何技術(shù)流程來(lái)看，不才覺(jué)得，機(jī)器比手工數(shù)據(jù)更精確。
揀茶，初制曬青過(guò)程露天完成，難免會(huì)有雜物，挑出黃片、竹篾絲、編織袋等雜物：
秤茶，秤得要壓餅的茶量，現(xiàn)在是壓357克的標(biāo)準(zhǔn)餅：\
蒸茶，把茶蒸軟，茶膠溶出，茶才能壓緊：
制餅，按照一定方法，在干凈布袋里，把茶揉緊，揉成圓餅：
壓餅，用25公斤重的石磨來(lái)壓茶，使茶成餅形：
定型一段時(shí)間，就可以移開(kāi)石磨了，解開(kāi)布袋，把茶餅晾在木架上干燥。
干燥一點(diǎn)時(shí)間后，就可以包上綿紙了，一餅手工石磨壓制的普洱茶就制成了。
一切就等時(shí)間來(lái)讓普洱茶慢慢轉(zhuǎn)化了！期待好茶出現(xiàn)的心情，就開(kāi)始被牽掛著了。
存放中，陰涼、干燥、無(wú)異味的環(huán)境，就是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的最佳環(huán)境。
最近幾年流行一詞語(yǔ)，手工。
手工皮包，手工皮夾，手工裁剪，手工縫制……帶上手工兩字，讓人覺(jué)得高檔，機(jī)器做無(wú)多大價(jià)值。
品茗品人生手工石磨同一概念。茶語(yǔ)清心
以前工業(yè)不發(fā)達(dá)，手工石磨壓制工藝是種趨勢(shì)。只是手工石磨壓制的餅，通常都略顯松軟
餅壓制的松軟，就意味著和空氣接觸面多，導(dǎo)致陳化發(fā)酵速度加快。
不才對(duì)普洱茶有個(gè)形象的比喻：普洱茶如同馬拉松長(zhǎng)跑，要到終點(diǎn)，必須要有規(guī)律的慢跑才能到終點(diǎn)，否則不半途而廢，對(duì)人體能機(jī)構(gòu)會(huì)造成嚴(yán)重健康不利影響。品茗品人生
所以不才愚見(jiàn)：如想長(zhǎng)久保存普洱茶，不管生餅或者熟普，機(jī)器壓制的壓力，如大益和中茶的鐵餅，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于好于傳統(tǒng)的手工石磨。
