“寶劍贈英雄，美玉送佳人”，一切都要講究搭配。品茶乃是自古以來的雅事。所謂雅，就一定是在千百年的演進(jìn)過程中隔絕了庸俗、馬虎、隨便，修煉成了一個有講究，有學(xué)問，有儀式感的體系。什么時間喝什么茶，什么茶用什么樣的水，喝什么茶用什么樣的茶器，追求起來都是沒有上限的。且不用看深奧的《茶經(jīng)》，光看看《紅樓夢》里大觀園那一群女眷們喝茶都夠眼花繚亂的了。普通人喝茶并不需要存梅花上的雪，找失傳了的寶器，但為了能更精致地活還是別太隨意，普通的茶用正確搭配的茶器沖泡有可能提升它的適口度。而一套賞心悅目的茶具本來也就能讓喝茶這件雅事更加風(fēng)雅。
茶人說法
蓋碗是普世的，健康是永恒的
為了弄清究竟怎樣搭配茶葉和茶器才是正確的，記者專門走訪了位于芳村的中茶廣州辦事處，華南大區(qū)銷售助理劉致英告訴記者：“每種茶由于自身茶性、香氣揮發(fā)特點不同，所需要的溫度和沖泡方法也各不相同。所以每種茶都有自己比較適合的茶具。如果是剛剛?cè)腴T，加之家里空間有限的話，蓋碗算是比較有普世價值的茶具了，在很多類茶里都能有比較好的搭配度。”
當(dāng)然除了口感上的差異外，品茶也是一種視覺享受。不同的茶葉在水中的表現(xiàn)和顏色不同，在挑選茶具的時候也應(yīng)考慮美學(xué)上的觀感。綠茶因為葉子很嫩，不能悶，所以經(jīng)常用玻璃杯泡。這樣不但適合綠茶的茶性，更讓人觀察到綠茶葉子在水中逐漸舒展的過程，也是一件樂事。
而紅茶的湯色之美在眾多茶葉中也是首屈一指的。如何能更好地欣賞那種獨特的金紅色，最好選擇白色的茶碗。而烏龍茶由于香氣獨特，所以要靜心聞香，不可浪費，配一個聞香杯是必要的。
喝茶本身是個有益身心的事情，茶杯更要挑得也有益身心才行。比如茶器的彩繪如果釉彩不合格、不環(huán)保，對身體也是很大的損害。逸心健康茶器的創(chuàng)始人柯茂松就給記者詳細(xì)講解了青花瓷釉下彩和釉上彩的區(qū)別。“青花釉下彩初始于唐朝，成熟于元朝，興明，盛于清，釉下彩是生坯或經(jīng)素?zé)魈セ蛴蕴ワ椉y加彩、罩釉，經(jīng)過1340攝氏度的高溫一次燒成，色料充分滲透于坯釉當(dāng)中，色澤光潤耐酸堿無鉛毒，健康安全。青花釉上彩從歷史上看相對較短，始于明，興于清，延續(xù)至進(jìn)，在藝術(shù)瓷類運用較多，彩在釉上，因而容易受酸堿腐蝕，易褪色，但因為燒制的溫度低，著色鮮艷，品種豐富藝術(shù)性強，做陳設(shè)和擺件比較合適。
之前國家質(zhì)檢總局對陶瓷有質(zhì)量抽查，發(fā)現(xiàn)餐具不合格率竟然高達(dá)四成，其中重金屬含量超標(biāo)已經(jīng)成為陶瓷餐具普遍的問題。陶瓷餐具顏色越鮮艷，重金屬就越容易超標(biāo)，不合格的原因就是燒烤彩釉料的溫度達(dá)不到釉層熔融的程度，所以花面不能沉入已成瓷的釉中，釉彩顏色含有重金屬成分，為了追求色彩鮮艷的效果，釉彩里加入一些重金屬添加劑。長期使用這類餐具會損害身體健康。所以在選擇青花瓷器的時候，建議使用真正的青花釉下彩。
不同的茶和不同的茶器搭配原則，各家都有獨到的見解，足以寫出一本書來。中茶世界茶園華南區(qū)經(jīng)理林佺總結(jié)了相對普遍認(rèn)同的搭配規(guī)格，并附帶了沖泡技巧，即便是居家品茗，暗記于心都能受益匪淺。
專家指路
食分五谷，茶有六色，四季變換，應(yīng)時而適。
紅茶香濃，花茶清甜，白茶甘潤，綠茶清新，烏龍幽香，黑茶醇厚，普洱沉韻。
紅花白綠烏黑普，無論你是誰，都可以找到適合自己的茶。
白茶
推薦茶具：段泥紫砂壺、蓋碗、陶煲煮茶
白茶分為4類：白毫銀針、白牡丹、貢眉以及壽眉。
新茶白毫銀針、白牡丹都推薦使用段泥紫砂壺沖泡，因為茶葉未經(jīng)揉捻，使用蓋碗沖泡，因溫度有限，泡出的內(nèi)含物質(zhì)有限，故采用紫砂壺沖泡，更有利于香氣還有滋味的散發(fā)。
針對老白茶，可以使用蓋碗或者陶煲進(jìn)行煮泡，特別是在冬天，煮的白茶滋味香氣都更佳。
沖泡要點：新茶溫度需降低到90°進(jìn)行沖泡，煮泡的茶葉可使用茶包袋包裝好后，再放入陶煲中。
綠茶
推薦茶具：玻璃杯沖泡
綠茶種類多，按照加工工藝可以分為：蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶以及曬青綠茶。制作綠茶的原料相對于其他茶類會更加細(xì)嫩，所以選擇玻璃茶具沖泡綠茶，即可控制溫度又可觀賞到綠茶帶給我們的美感。
沖泡要點：綠茶根據(jù)茶葉的嫩度，溫度控制在80-90℃，綠茶可分為上投法、下投法以及中投法，“上投法”：將開水注入杯中約七分滿再投茶。細(xì)嫩名優(yōu)綠茶一般用上投，如碧螺春、信陽毛尖。“中投法”：先將開水注入杯中約1/3處，投茶，然后再將水注入七分滿。一般龍井、太湖綠、六安瓜片、綠陽春等大多采用中投法。“下投法”：先將茶葉投入杯中再注水。
紅茶
推薦茶具：紅泥紫砂壺、蓋碗
紅茶可以分為：功夫紅茶、小種紅茶以及紅碎茶。紅茶是發(fā)酵程度最重的茶類，在沖泡的過程中，紅茶容易因沖泡不當(dāng)而產(chǎn)生酸味，所以建議在沖泡過程中采用蓋碗沖泡，更易控制茶的口感。
沖泡要點：紅茶發(fā)酵時間最長，開始的兩泡出湯需較快，而后加長時間，沖泡以不蓋蓋最佳。
烏龍茶
推薦茶具：潮州手拉壺、蓋碗、聞香杯
烏龍茶，有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，烏龍茶有清香型以及濃香型，都可以按照自己的喜歡，選擇不同的泡茶用具，推薦臺灣烏龍茶以及閩南閩北烏龍使用紫砂壺，廣東烏龍茶使用蓋碗沖泡。烏龍茶以韻味著稱，而每次都會備用聞香杯，這樣可以在品飲前先感受茶香，深刻體會茶的韻味。
沖泡要點：烏龍茶需使用溫度在95℃以上的水進(jìn)行沖泡，可使用陶煲煮水以保持溫度。
生普
推薦茶具：紫砂壺、蓋碗
生普目前是品飲人群最多的茶，沖泡的技巧最多，不同的溫度、不同的器具，茶的口感香氣都相差甚遠(yuǎn)。而在器具選擇中，根據(jù)不同的茶性選擇不同的紫砂壺進(jìn)行沖泡。一般新茶使用蓋碗居多，有一點年份(7年以上)的使用紫砂壺進(jìn)行沖泡。
黑茶
推薦茶具：陶煲(煮茶)、蓋碗
黑茶的品類有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶都可以使用陶煲進(jìn)行煮茶，滇桂黑茶則推薦使用蓋碗沖泡。
