茶碗

　　茶碗是陶制的，因此直接體現(xiàn)了中國陶器工藝的最高成就，非常著名的"樂窯"、"織部窯"、"志野窯"出產(chǎn)的茶碗，就是在名茶人的直接指導下，由能工巧匠生產(chǎn)出來的極品和物茶碗。除了和物茶碗外，茶碗的另外兩個重要來源是中國的天目山建安窯和高麗國。前者被稱為"天目茶碗"，是茶道中最早使用的茶碗，十分名貴，但隨著利休等人逐漸將茶道引向樸拙自然，天目茶碗不再流,價值卻與日俱增。而高麗茶碗實際上就是高麗民間的飯碗，十分簡單粗糙，但在利休等大茶人眼里，卻恰好體現(xiàn)茶道的本質，因此被大量的使用。高麗茶碗的代表是井戶茶碗。

 

 

　　最早的茶具是由酒具、水具、食具演變而來的。從在“馬王堆”中出土的“君幸酒”耳杯中，我們可以知道，當時“杯”這種容器已經(jīng)出現(xiàn)了用途上的分工，雖然他們在形狀上網(wǎng)上完全相同。因此有人推斷，當時一定已經(jīng)有了專門用來飲茶的的杯子。另外，從后來的茶具形式上看，也可以得出早期的酒具、食具有兼做茶具的結論。傳說唐宣宗時，有女子好飲茶，但又怕茶碗燙手，就把茶碗放在一個盤子里，為防止茶碗滑動，就用蠟油將茶碗粘住，后來有人將這個創(chuàng)意做成了帶托的茶碗。這一傳說說明帶托茶碗出現(xiàn)的年代，也說明當時有不帶托的茶碗。這種有帶托的茶碗發(fā)展到后來就成了明清時流行的蓋碗茶。

　　早期的茶碗中比較受歡迎的是越地的瓷器，在溫州一帶，無論是浙東還是浙東南，在西晉時期都是瓷器的主要產(chǎn)地，所產(chǎn)的以青瓷為主。晉人對青瓷茶具的推崇對后世影響很大，在以后很長時間里，青瓷為茶具中的主流。陸羽從茶碗與茶色的關系出發(fā)，解釋了為什么要推崇越州的青瓷茶具。唐代的煎茶的茶湯顏色偏黃，如果用白瓷、黃瓷、褐色瓷器的話茶湯就好呈現(xiàn)出紅、紫、黑的不好視覺效果，而青瓷碗盛茶湯顏色發(fā)綠，比較好看。宋元時期，點茶法因為貢茶的原因成為主流，但是煎茶法在民間還有存在唐代樣式的有托的茶碗自然就有了生存的空間。

 

　　宋代的點茶茶湯是白的，所用的茶碗也就隨之發(fā)生變化。唐代百姓用的黑、褐、黃茶碗都成為上等的茶碗。這樣深色的茶碗可以襯托出茶湯的潔白，而唐代所推崇的青瓷茶碗的效果具就差了很多，需然很多地方還在使用，但是顯然不是點茶用的茶盞。

 

　　明代的茶具除了傳統(tǒng)茶碗以外，還出現(xiàn)了很多釉色和彩繪的茶具，其中以明代永樂時期，景德鎮(zhèn)燒制的青花瓷、白瓷與彩繪茶具最為突出，工藝已經(jīng)達到登峰造極的境界。彩瓷技術給茶具的風格帶來極大的變化，可以說彩瓷茶碗是明清茶具的一大特點。

 

　　日本的茶碗,除青瓷和有田燒等瓷器,大多陶器類的茶碗、盤子用前都需要一個專門的處理叫做“開壺”。

 

　　1：每個茶碗10克鹽調(diào)和洗米用過的水煮。（日本古代用鹽配合海帶一起煮）

 

　　2：鍋底需要放入毛巾墊著，以免茶碗底部加熱過快爆裂。

 

　　3：煮開之后微火再煮20-30分鐘,然后自然放涼使用即可。在這個過程中不能打開鍋不然茶碗會爆裂。

 

　　1、沸水燒開，將要品飲的臺灣烏龍茶倒入茶碗，用量大概為鋪滿碗底即可。關小姐認為茶碗泡茶有優(yōu)勢也有缺點，因茶氣容易散，不聚香，所以首選注重口感的茶類，如普洱茶、六堡茶都適合。

　　2、沸水入碗，水量大概有碗的三分之二深度。五六秒后，關小姐拾起茶勺，手握在長柄距離前端三分之二的位置，從碗中間輕輕舀起茶湯，一一分給各位茶客。“如果泡的是普洱茶或六堡茶，則應該事先用茶漏將茶葉洗過一兩遍之后再放入茶碗內(nèi)沖泡。”她特別提醒道。分茶時，只見關小姐舉止優(yōu)雅，動作輕柔，手臂一直保持水平，只是用手指輕輕轉動茶勺，茶湯就如涓涓細流倒入杯中，甚是好看。

 

　　操作看似不難，眾茶客也躍躍欲試。結果要么中途手抖，將茶湯抖落；要么手臂僵硬，一會就喊手累。關小姐說，首先，保持心靜才能避免手抖；之后掌握技巧多加練習，就能了解哪種姿勢不易手累；保持輕拿輕放，就不會弄出響聲。

 

 

　　茶盞它的基本器型為敞口小足，斜直壁，一般比飯碗小，比酒杯大。今存于國內(nèi)的宋代茶盞的品種有兔毫盞、油滴盞、曜變盞、鷓鴣斑。

茶盞
 

　　不管是茶碗、茶甌、茶盞、茶杯，不同的稱謂，牽引著不同時代的品飲用法，與自我表情的釋放。每一個稱謂背后，都是美的開始和詩人對茶和盞的詠嘆。