一、容量不單是壺的容積量
明辨壺的容量不單是看這個壺裝水的容積量,而是在泡茶前先分清楚所用茶杯的大小,思考每一次注水泡茶所得的茶湯能供給幾個人分享?注水量還與茶的種類、品茶人的味蕾以及飲茶習慣有關,環(huán)環(huán)相扣,互相影響。
二、壺的容量與茶的用量關系
要泡好一杯茶或一壺茶,觀察好壺的容量之外,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統(tǒng)一標準,主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。
如沖泡一般紅茶、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如飲用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壺,則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶,每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一,甚至更多??傊?,泡茶用量的多少,關鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。
而水與壺的容量以及注水的多少有關,準確的測量出茶壺、公道杯以及品茗杯的容量,成竹在胸,更有助于泡出一杯好茶。
三、壺的容量多少最合適?
“茶壺以小為貴,每一客,壺一把,任其自斟自酌,方為得趣。壺小則香不渙散,味不耽擱。”“壺供真茶,正在新泉活火旋噏旋啜,已盡色香之藴。故壺宜小不宜大,宜淺不宜深。”
品茗,重在品,故此容量不要太大,一般情況下,三兩好友一起喝茶,60ml的品茗杯已經(jīng)算大的了,因此200ml左右容量的壺足矣。
那么壺的容量多少最合適呢?這個問題不能一概而論,還需根據(jù)個人喜好來定,壺是為茶服務的,而品茗的主體是人,所以應該從茶人的角度出發(fā),找到最舒適的狀態(tài),放松身心,沉靜心情,喝一杯好茶,聆聽自我的心聲。