傳統(tǒng)紅茶
用曬紅做大“云南傳統(tǒng)紅茶”產(chǎn)業(yè)（話說曬紅之三）
“太和甜茶”研制出來以后，因?yàn)槟芙悼酀哂邢闾鸹诟刑厣?，而深受市?chǎng)歡迎，也就以鎮(zhèn)沅太和一帶為中心沿著瀾滄江中下游兩岸的產(chǎn)茶區(qū)廣為傳播，云南許多茶山的茶農(nóng)通過學(xué)習(xí)會(huì)做類似“太和甜茶”的茶，這樣一來就形成了“云南傳統(tǒng)紅茶”這一特殊的品類。 “云南傳統(tǒng)紅茶”雖然誕生至今已有百年以上，但一直在民間默默流傳，不入云南茶界主流的法眼。我們考察云南茶葉這一百多年的發(fā)展史，可以劃分為清末民國(guó)、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代、八...
曬紅是“云南傳統(tǒng)紅茶”（話說曬紅之一）
曬紅，本是長(zhǎng)期在民間流傳，不入主流法眼的“云南傳統(tǒng)紅茶”。其是云南傳統(tǒng)制茶工藝的一種嬗變，跟上世紀(jì)30年代傳入云南的現(xiàn)代紅茶制作技術(shù)——滇紅有著極大的區(qū)別，其是介于普洱茶與紅茶之間的一種茶類，因其跟紅茶工藝更為接近，而被歸為紅茶。 表面上看，包括滇紅在內(nèi)的現(xiàn)代紅茶工藝主要流程為萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干，而曬紅的工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬干，除了曬干以外跟滇紅沒有什么區(qū)別，這會(huì)讓許多人誤以為，曬紅是滇紅的一種衍生工藝，是1939年云南制作出鳳慶滇紅后...
